בשנת 1984 הגשימו ריטה טואה ובעלה, וירגיליו, את חלומם, ורכשו את האחוזה היפהפייה שלימים הפכה ליקב טואה ריטה. בשטח האחוזה, ששוכנת בעיירה סוורטו (Suvereto) שבדרום-מערב טוסקנה, נטעו ריטה ווירגיליו כרמים של זני מרלו וקברנה סוביניון. שמונה שנים מאוחר יותר, בציר 1992, נבצרו הענבים ששימשו להפקת היין הראשון של יקב טואה ריטה, שהגיח לאוויר העולם רק לאחר שהזוג מלא-האמביציה הרגיש שלמד את המלאכה באופן מושלם.
ההצלחה לא בוששה לבוא. קרקעות החמר והסחפת, עשירות במינרלים, הניבו יינות עמוקים ועשירים עם נגיעה של מליחות ששימשה כטביעת אצבע ליינות היקב. היינות הראשונים שיוצרו בסוף שנות ה-90, ימים בהם כוחם של מבקרי יין היה בשיאו, זכו לציונים גבוהים שהקפיצו את היקב במהרה למעמד של אייקון טוסקני בלתי מעורער. רדיגאפי, יין הדגל של היקב שמיוצר על טהרת ענבי מרלו, זכה בשנת 1999 ממבקר היין המפורסם בעולם לכינוי "קרוב למושלם", כאשר שנה מאוחר יותר כבר היה היין האיטלקי הראשון לקבל את ציון ה-100 העגול מהמבקר האמריקאי המשפיע.
למרות הציונים הגבוהים והתהילה, טואה ריטה היה ונותר יקב שמתאפיין בצניעות, עבודה קשה וחתירה למצוינות. המצוינות הזו אינה שמורה ליינות הגבוהים בלבד, אלו שמוצאים את מקומם במכירות פומביות ברחבי העולם, אלא מתחילה כבר ביין הפאלאצטו הבסיסי של היקב. בדיוק כפי שצריך.
לאחר מותו של וירגיליו בשנת 2010, עברה האחוזה לידיה של סימנה, בתם של ריטה ווירגיליו, שמנהלת אותה היום ביחד עם בעלה, סטפנו, ובנם ג'ובאני. הדור החדש מוסיף לקחת את היקב קדימה בדיוק באותה דרך בה עשו זאת ריטה ווירגיליו אז, בשנת 1984, עם המון אהבה, השקעה ותשוקה ליין.