חרשים ווייט מון

Harashim White Moon

חרשים  
גליל גליל עליון 2022
Out Of Stock

120.00ש"ח

750 מ״ל | 16.00 ש"ח ל-100 מ״ל

ווייט מון הוא למעשה מה שאנחנו אוהבים לקרוא לו בעברית ׳כרם בלגן׳, או אם תרצו באנגלית ׳פילד-בלנד׳. זהו ממסך טבעי של שרדונה וסוביניון בלאן שניטעו בערבוביה בכרם הוותיק של חרשים בשנת .1987 השילוב שבין שני הזנים מוכר לנו לא פעם כבלנד ביקב, כמו שורש לבן או קמליה של פלם, אבל פחות כערוב שנעשה בכרם, לכן זהו יין מעניין מאד. זני ענבים נוטים להיות דעתניים לעתים, אך ייתכן שכשהם חיים יחדיו באותו הכרם הם מוצאים דרך לאפשר את הקיום של האחר גם במחיר של הצנעה של האופי שלהם. דבר שמאד משמח אותנו כי הביטוי של הגליל העליון בכלל ושל חרשים בפרט מעניק לנו משהו אותנטי וייחודי. סוביניון בלאן הוא אחד הזנים המזוהים והנפוצים ביותר ובארץ ואת השרדונה כמובן שאין צורך להציג. לכן היין משמח אותנו כל כך, כי היין מבטא את המקום שלו ולא רק את זני הענבים מהם הוא עשוי. היין מהנה מאד, אך מעבר לכך יש בו חדות טיפוסית של פרי גלילי עם הרבה חיים ואנרגיה. איזה כיף!

המלצות שתייה

8-10 מעלות
גבינות קשות
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ישראל
אזור גליל
זנים שרדונה
טרואר גיר וחרסית
חקלאות אורגנית
אלכוהול 12%
ביודינמי ביו דינמי

על היקב והאזור

כשהירח מאיר על כרם אורגני וביו-דינמי במצפה חרשים, והכורמים בני המקום מעדיפים לתת ליין המרגש שלהם את הבמה, אנחנו הולכים אל הגפן, אותה ישות פלאית, היחידה בממלכת הצמחים שיכולה לפענח עבורנו את טעמה האמיתי של האדמה, ומקשיבים. בדיוק כמו גדי סער ויובל ארליך ניצן, הכורמים/ייננים של יקב חרשים, שגילם, 35, הוא כגיל הגפנים שהם מטפחים, גם אנחנו בצ׳ירז מאמינים שכשהאדמה חיה, והגפנים לא נתונות למניפולציות מלאכותיות, הן יודעות לנפק פרי ייחודי. תוסיפו לכך ייננות עדינה ומלאת רגש והיין שתקבלו יבטא במקוריות חיבור אינטימי בין הגפנים לסביבה בה גדלו, או במילים אחרות - טרואר.
אנחנו שמחים להציג בפניכם את יקב חרשים, יקב קטן שמייצר כ-6000 בקבוקים בשנה, ולא פחות מכך שמחים על ההזדמנות לספר על חקלאות ביו-דינמית, שבאירופה כובשת לה כרם אחר כרם, ושיקב חרשים הוא ממבשריה בארץ.
בשנת 1924, לאחר יותר מעשור של שימוש בשיטות החקלאות הקונבנציונלית הכוללות חומרי הדברה ודשנים כימיים, פנתה קבוצה של חוואים גרמניים אל הפילוסוף רודולף שטיינר. הם היו מוטרדים משחיקת האדמות אותן עיבדו, מירידה עקבית באיכות היבולים ומהידרדרות מצב משקי החי. שטיינר נתבקש לעזור להם למצוא פתרונות מעשיים לבעיות בהם נתקלו.
התוצאה היתה “The Agriculture Course”- סדרה של שמונה הרצאות שהדגישה את חשיבות האינטרגציה בין הצמחים ובעלי החיים, מיחזור חומרי הזנה, שמירה על החיים בקרקע, ועבודה רוחנית עם התנועה הטבעית של הכוכבים ועונות השנה. המטרה של כל אלה הייתה הגברת הבריאות והחיוניות של החווה כשלם, כולל החוואי עצמו, מתוך התייחסות למכלול היצורים החיים כסופר אורגניזם אחד התלוי בכל חלקיו.
יובל וגדי החלו לטפל בכרם בשנת 2009, ולאחר מכן עברו השתלמויות בחקלאות ביו-דינמית של האיגודים הביו-דינמיים של צרפת ואיטליה וכן בקורס לחקלאות ביו-דינמית בארץ. שיטה זו, שעובדת בצורה קפדנית ומיוחדת עם כרמי היין, מיושמת בחרשים גם בעבודה ביקב. גדי ויובל הם ייננים אוטודידקטים שעשייתם נובעת מראיית העולם האידאולוגית שלהם. הענבים נבצרים ידנית במועד המדויק בו הפרי נמצא בשיאו ובו התסיסה הספונטנית תתרחש בצורה מיטבית על ידי שמרים טבעיים המצויים על קליפת הענב. זאת, שוב, על מנת לבטא בצורה השלמה ביותר את מכלול החיים בכרם. ההפרדה מהשזרות נעשית בעדינות והסחיטה תתבצע במסחטת סל. לא נעשה שימוש בחומרים ובתוספים, חוץ מגופרית SO2 במינון נמוך, לפי התקן האורגני והביו-דינמי. היינות האדומים של היקב, שמפגינים עדינות ביחס למקביליהם הגליליים המוכרים, עוברים השריות קצרות יחסית ומתיישנים שנה בחביות עץ בעלות ותק של מספר בצירים רב. בשנות פעילותו המעטות הצליח יקב חרשים לייצר לעצמו קהל אדוק של שוחרי יין, כמו גם לקדם בענף היין הישראלי שיח על שיטות גידול שונות מהשיטה הקונבנציונלית. אנחנו שמחים וגאים לחשוף אותו בפניכם כחלק מהפורטפוליו של צ'ירז.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2022
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2021
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2020
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2021
    99.00ש"ח
    750 מ״ל | 13.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2021
    99.00ש"ח
    750 מ״ל | 13.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2020
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל מערבי
    ישראל
    2018
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    גבי לא זקוק לאישרור שלנו או של אף אחד אחר, הוא המבקר מספר אחת של עצמו. כשהוא מרגיש שזן הסירה אינו מפגין אופי סוליסטי מספיק בשנה מסוימת, הוא מקבל כמובן את מקום הכבוד במרכז הבלנד של כרם שבו אדום – יין הדגל של היקב, אך הוא אינו בקדמת הבמה. אולם כאשר גבי מרגיש שבבציר מסוים (כמו בבצירים 14, 15 ו-17) מרכיב הסירה זוהר באור נגוהות בוהק במיוחד, עם ביטוי יחידני בזכות עצמו, הוא מחליט בדרך כלל לבקבק מספר מצומצם של בקבוקים שישאירו חותם לדורות. הסירה הוא זן רגיש ואצילי, ובעל פרופיל קר יותר ממה שנהוג לחשוב. בשנים חמות חסר לו לעתים סוד הקסם המפולפל והפרחוני שהוא סימן ההיכר המפורסם שלו באזורים כמו הרון הצפוני שבצרפת או מישור החוף של סונומה שבקליפורניה. והנה ביין שלפניכם, התנאים בשלו באופן מיטבי בכרם שבו, על האוכף שבין הגליל העליון והגליל המערבי, והזן קיבל מאפיינים מורכבים ומלאי ניואנסים אשר גרמו לגבי לרצות להוציאו לאור כך כשלעצמו, ולא רק כחלק ממכלול הכולל את חבריו הקבועים הגרנאש והמורבדר. ואכן זהו יין שעל אף גילו הצעיר מפגין גוונים סגולים ושחורים עם הפלפל השחור הנאצל, חמיצות טובה ואיזון פנימי חד ומיוחד. היינו שמחים שיהיה יותר ממנו אך כמו דברים טובים רבים הם מגיעים טיפין טיפין ובכמויות מוגבלות. מכל מקום אם זכיתם לבקבוק שכזה אתם רשאים לראות בעצמכם בעלי סגולה.