ז’ראר ז’וליין קוט דה נואי וילאז’

Gerard Julien Côte de Nuits Villages

ז'ראר ז'וליין  
בורגון קוט דה נואי 2019
Out Of Stock

199.00ש"ח

750 מ״ל | 26.53 ש"ח ל-100 מ״ל

אם אתם מחפשים ׳מציאות׳ בבורגון של ימינו, שהופכת יקרה יותר בכל יום שחולף, אז הנה לכם יציאה נהדרת ברמה של יינות בדרגת אפלסיון גבוהה בהרבה. המנויים הוותיקים שלנו זוכרים ודאי היטב את יין הקוט דה נואי וילאז׳ של צעירה מוכשרת אחרת בשם אליקס מיו או של כוכב על צעיר כמו מקסים שרלן שמוכיחים שיינות אזור פרמו וקומבלאנשיין מעניקים הרבה יותר ממה שאפשר לצפות עם אפלסיון צנוע שכזה. חובבי בורגון יודעים שהכפרים ברושון, פרמו וקומבלאנשיין מייצרים יינות נפלאים בשנים טובות ובעיקר כשאלו נעשים בידי ויניירונים מוכשרים כמו אטיין ז׳וליין. יין הקוט דה נואי וילאז׳ הוא היין המרכזי של אטיין ז׳וליין והוא מהווה כמעט מחצית מהייצור שלו. הדבר נובע כאמור בעיקר בגלל מיקום הכרמים של היקב בכפרים קומבלאנשיין ופרמו שאין להם אפלסיון משל עצמם. אך בנוסף, אטיין אינו יכול כרגע לבקבק את החלקות השונות כי יש לו רק מכלי בטון גדולים. בקרוב הוא אמור לסיים את בניית המרתף החדש שיאפשר לו להפריד חלק מה- dits-lieu ולבקבק אותם בנפרד. אולי יום אחד יזכו סוף סוף יינות שלושת הכפרים מדרום לכפר נואי סן-ז׳ורז׳, להכרה עם אפלסיון משלהם. אבל עדיין באורח מוזר, הכפרים קומבלאנשיין, פרמו וקורגולואן, אינם מחזיקים באפלסיון עצמאי כמו שאר כפרי בורגון והם נאלצים להסתפק בתווית הגנרית ״קוט דה נואי וילאז׳״. למרות שאין שום דבר גנרי בכרמים הנפלאים האלה וביין הנהדר הזה. היין מגיע מענבים של תשעה dits-lieu על אדמה גירנית עם לא מעט חרסית, טרואר שמפיק יין קטיפתי, עם טאנינים יפים ועגולים, אף בשל ואדמתי, עם ריחות דובדבנים, פטל ושזיפים, וסיום על תבלינים מתוקים. אל תגלו את זה לכולם, כי בקרוב גם מחירי היינות האלו יעלו, אבל בינתיים יש לכם כאן הזדמנות נפלאה לפגוש יין בורגון מהפרי הנפלא של הקוט דה נואי, לא הרחק מנואי סן ז׳ורז׳ וזאת מבלי לשבור קופת חיסכון.

המלצות שתייה

16-18 מעלות
מנות עוף ובשרים לבנים
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
אזור בורגון
זנים פינו נואר
טרואר גיר וחרסית
חקלאות בת קיימא
אלכוהול 13.5%

על היקב והאזור

ז'ראר ז'וליין

היקב ז'ראר ז׳וליין ובנו מצוי באזור קוט דה נואי בבורגון שבצרפת, וליתר דיוק בכפר קטנטנן ומקסים בשם קומבלאנשיין. כפר זה היה ידוע בעיקר בזכות המחצבה שסמוכה לו, אך לא עוד. אטיין ז׳וליין, דור חמישי למשפחת היין ז׳וליין, ומי שמסתתר מאחורי האזכור ׳בנו׳ שבשם היקב, נחשב היום לאחד מהייננים העולים של בורגון ולכוכב החדש של קומבלאנשיין. זהו איפה תזמון מעולה להכיר את היינן הצעיר הזה רגע לפני שגם הוא בורח לשמי המחירים של בורגון. אנחנו בצ׳ירז שמחים על כל הזדמנות להציג לכם את השמות הגדולים הבאים, בתקווה שתיהנו מהם כל עוד אפשר, ושתזכרו איפה שמעתם עליהם לראשונה! אטיין החל עומד בראש הדומיין שלו בשנת .2012 במעט הבצירים שחלפו מאז הוא הצליח להביא לשיפור ניכר במורכבות הארומטית ובאיכות היין עליו הוא חתום. אם הסתקרנתם כי בחיים האלטרנטיביים שלכם אתם בדיוק יורשים כרם בבורגון, הסוד של ז׳וליין הוא עבודה עם לא פחות מ34- החלקות הנפרדות שמרכיבות את הכרמים שלו. זהו תהליך מעמיק שכולל לימוד של תכונותיה של כל חלקה וחלקה, ומתן טיפול פרטני לגפנים לפי תכונות אלה, ושיאו מתרחש ביקב, בייננות נפרדת ומותאמת חלקה. דומיין ז׳ראר ז׳וליין נוסד בשלהי המאה ה.19- חשיבותו ההיסטורית נובעת בין היתר מכך שהיה אחד הראשונים לבקבק בעצמו את יינותיו חלף מכירתם לערבוב על ידי סוחרים. הוא החל לעשות לעצמו שם בעקבות כמה עסקאות רכש נבונות של ז׳ראר, שליקט כרמים בדרגת אשזו גראן קרו, נואי סן ז׳ורז׳ פרמייה קרו וכן כרמים היסטוריים בדרגת קוט דה נואי וילאז׳ סביב כפרו קומבלאנשיין. קוט דה נואי הוא הכינוי לחלק הצפוני של הקוט ד׳אור - הלב האצילי של בורגון, המכה של יינות הפינו נואר המופלאים. אזור זה הפך נחשק ויוקרתי בזכות שמות מפורסמים כמו כרמי הגראן קרו של וון רומנה או שמבול מוזיני, ויינות נדירים כמו שמברטן או רומנה קונטי. צורתו של אזור קוט דה נואי צרה וארוכה, כי הוא עוקב אחר עמוד שדרה גירני של שבר מצוק דרמטי לאורך כ24- ק״מ. הרוחב המקסימלי של קוט דה נואי הוא 3.2 ק״מ, וכמו לעיתים קרובות, הכרמים הטובים מצויים באמצע המדרון. שלא כמו בתחתית, בעמק, האדמה במרכז המדרון אינה פורייה מדי. היא מחלחלת את מי הגשמים הלאה ונותרת מאווררת, בעוד הפרי העדין מוגן מרוח הפסגה. הזן האדום של בורגון אמנם חובב קור וסובל משמש, אך הוא בעל אשכול צפוף ורגיש למחלות, שנחשב מפונק מאד וקשה לגידול. כצפוי, 95 מתוך 100 הדונם של בית ז׳וליין נטועים פינו נואר. עם קבלת האחריות על הכרם, אטיין הנחיל בו כורמות תבונית, כזו שמפעילה שיקול דעת ומטרתה לצמצם ריסוס ולקדם בריאות ועמידות, בין היתר על ידי שימור של המגוון הביולוגי והחיות בקרקע. כשהכרם התייצב ואטיין הרגיש מוכן, הוא הלך עוד צעד אל הכורמות האורגנית. על מנת להגדיל את ריכוז חומרי הטעם בפרי אטיין מקפיד על זמירה מרסנת שתתן כמות יבול קטנה מאד. באשר לבציר, דומיין ז׳וליין שייך לאסכולת המתמהמהים. בחיפוש אחר ההבשלה הפנולית של חומרי הצבע והטנינים שיש בקליפה הדקה של פינו נואר, הוא דוחה את מועד הבציר, ומקבל פרי בשל ונדיב יותר. התוצאה היא יינות שהם יחסית עמוקי-צבע, נגישים ומלאי שמחת חיים. הם מורכבים, ארציים וכנים מאד, ומתאפיינים בבשרניות סולידית ומפתה ובפוטנציאל התיישנות מעולה. בעלות על חלקות שמפוזרות בין כפרים ספציפיים ומדורגות לפי מיקומן )בורגון, וילאז׳, פרמייה קרו וגראן קרו( גוררת לרוב יצור יין תחת תוויות מרובות בקבוצות קטנות יחסית שלהן מאפייני טרואר בולטים. על מנת לשמור על מאפיינים אלה נדרש פרי באיכות מצוינת, שכדי לקבלו אטיין מעביר את הענבים שני מיונים. הראשון מתבצע בכרם לאחר הבציר הידני, והשני קורה ביקב לפני הסרת השזרות. לאחר מכן הפרי עובר להשריה קרה עם ערבוב מינימלי, שמטרתה מיצוי חומרי ארומה עדינים שתורמים לקשת הטעמים האדומים האופייניים, כמו פטל, תות שדה או ורדים. לאחר ההשריה מתחילה תסיסה על שמרי הבר. ההבגרה נמשכת עד האביב של השנה שלאחר מכן, ומתרחשת בחביות ששליש עד מחציתן חדשות, תלוי לפי איכות החלקה.

עוד על היקב והאזור >

יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2018
    189.00ש"ח
    750 מ״ל | 25.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    היינות של גואזו אינם סוד אצל חובבי היין המושבעים של היינות הלבנים הגדולים של בורגון. אבל גם אלו לא תמיד יודעים שמשפחת גואזו מייצרת בשנים האחרונות בשקט בשקט, כמה יינות אדומים נפלאים. היין שלפניכם מדגיש את הפוטנציאל האדיר שמסתתר גם באפלסיון ״צנוע״ זה כאשר הכרמים מופקדים בידי אמנים וחקלאים כמו גואזו. יין ׳קור וי׳ האדום גדל על קרקעות גירניות וסלעיות והוא תמיד מבטא אלגנטיות רבה ופרי רענן. כך שאם חשבתם שהאזור, מתוקף שכנותו עם שאבלי יניב אך ורק יינות לבנים גדולים חשבו שנית. אמנם בדרך כלל היינות האדומים של אזור צפוני זה טועמים מעט חומצי ורזה, אך הכורמות האורגנית של גואזו בשילוב עם ההתחממות הגלובלית מצליחים כנראה לעשות פלאים, כי היין הזה בטעימה עיוורת ירגיש לכם ממש חצי הדרך ליינות הנפלאים של הקוט דה נואי. עוף ביין אדום או ברווז יהוו לו בן לוויה נהדר והוא מצדו יגמול לכם עם אלגנטיות וטאנינים דקים ועם כל גווני הדובדבן החמוץ והפרות האדומים.