זפיראקיס נאטורה מאלאגוזיה

Zafeirakis Natura Malagousia

דומיין זאפראקיס  
2020
Out Of Stock

99.00ש"ח

750 מ״ל | 13.20 ש"ח ל-100 מ״ל

מלאגוזיה הוא זן שעוד בשנות ה-70 כמעט ולא היה מוכר ביוון והיה על סף הכחדה. אבל יום אחד פרופסור לייננות בשם ואסיליס לוגותטיס גילה אותו באזור נָאפְפַּאקְטִיָה שבמערב יוון, והציג אותו לאחד מתלמידיו, לימים היינן הכוכב מסלוניקי וָאנְגֵלִיס גֶּרוֹבָאסִילְיוּ שהיה הראשון לתת צ׳אנס לזן המסתורי, וכמו שאומרים, השאר היסטוריה. ההצלחה המיידית לה הוא זכה הפכו אותו לזן הלבן האהוב ביותר אחרי האסירטיקו הידוע מסנטוריני. כיום ענבי מלאגוזיה גדלים בכל רחבי יוון והשם מופיע על תוויות רבות. בין אם נעשה כיין זני או כחלק מבלנד, המלאגוזיה בולטת בארומטיות יוצאת הדופן שלה ובאיזון החומצה והעדינות שלה. זהו זן המעניק הנאת שתייה רבה, ושילוב של ניחוחות פרחוניים, של ורדים ויערה איטלקית. בניגוד לאזורים חמים יותר בת׳סאליה, אדמת החמר החולית של פאלאומילוס מהם מגיע היין הזה מעניקה ליינות חמיצות נהדרת, ועדיין, אזור מרכז יוון עשוי להתחמם מהר, לכן כריסטוס זאפראקיס בוצר את ענבי המלאגוזיה שלו בשלושה מעברים שונים, כדי לשמור על טריות ורעננות. 

 

כריסטוס זָאפֶרָאקִיס עושה שני יינות שונים מן הזן הנפלא הזה; אחד ללא עץ בכלל והשני מקורי מאד, שתוסס במכלי עץ גדולים. כך שבניגוד ליין ׳מיקרוקוסמוס׳ הצעיר והרענן, יין ה׳נאטורה׳ שלפניכם מציג פרשנות שונה ומרתקת למלאגוזיה, שבדרך כלל נעשה ללא הבגרה בעץ. היין עובר הבגרה של 12 חודשים במכלי עץ של 2400 ליטר, זמן המאפשר ליין להפגין עוד אספקטים נפלאים ופחות מוכרים של הזן. אך העץ כאן אינו משמש, כמו לא מעט פעמים בשרדונה, בכדי להוסיף גוונים קלויים ומורכבים ליין. כאן כריסטוס בחר במכלים גדולים וישנים, וזאת, על מנת לאפשר ליין רק לקבל יותר חמצן ולבטא בכך מורכבות נוספת, השונה מזו של יין ה׳מיקרוקוסמוס׳ השופע רעננות טרייה והדרית. 

כך שאם אתם אוהבים יינות לבנים עם מרקם מעט מלא יותר, אתם תעופו על יין הנאטורה הזה. היין משלב באופן נפלא מורכבות, תחושת פה עגולה אך המוחזקת על ידי החמיצות והארומטיות האלגנטיים כל כך של הזן. כאן האף מלא גוונים יותר, עם ניחוחות הדרים ופירות נשירים כמו אפרסק לבן ואגס טרי, וכל זאת עדיין עם הרבה גוונים מינרליים. השילוב של חמיצות טובה, ארומטיות רעננה ומלאה באנרגיה יפתח לכם צוהר לעולם המקסים של יינות יוון שאנחנו מאמינים תפגשו יותר ויותר בארץ בשנים הקרובות. יאסו!

 

המלצות שתייה

10-12 מעלות
גבינות קשות
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ יוון
זנים 100% מלאגוזיה
טרואר גיר וצור
חקלאות אורגנית
אלכוהול 13%
ביודינמי ביו דינמי

על היקב והאזור

בסיפורי היין של צ׳ירז מתוארים לעיתים קרובות כרמים למרגלות הרים נישאים. לצמח הגפן, הרים אלה מספקים תנאים אידאליים: צינת לילה מרעננת, משקעי גשם ושלג, הגנה מרוחות עזות, קרקע פורייה במידה הנכונה ובה סלעים מינרליים, בקיצור, כל מה שכורם איכות חולם עליו. אם יש לכם כבר קילומטראז׳ בקריאת חומרים שלנו, קראתם אולי על האלפים האיטלקיים, האטנה בסיציליה או הרי הגרדוס בספרד. עכשיו, הרשו לנו להפתיע אתכם עם המשפט הבא, זה שעוד לא קראתם, לפחות אצלנו: למרגלות הר האולימפוס ביוון, בין השבילים שסימנו פסיעות רגליהם של האלים המיתולוגיים המתגוררים בפסגתו, במקום בו ניטשו קרבות אין ספור, הוטלו כשפי קנאה וזעם ונעשו קסמי אהבה, נמצא אחד מאזורי היין הראשיים של יוון, טירנאבוס. במשך מאות שנים גידלו פה זנים מקומיים כמו רודיטיס, שצבעו ורדרד, או מוסקט שחור ונדיר, וכן זנים יווניים כמו לימניונה ומאלאגוזיה. סקרנים? תוסיפו לזה אלפי שנות תרבות יין, עשייה ייננית מודרנית בהובלת דור צעיר ומשכיל שתרם להתאוששות מהירה מהשפעות הרסניות של אופנות בין לאומיות, וקיבלתם גן עדן אמיתי. כל כך הרבה תגליות מענגות ממתינות לחובבי יין שכמונו באגן הים התיכון, בו עדיין ניתן למצוא את השילוב הנדיר של יינות מרתקים במחירים סבירים. אנחנו בצ׳ירז סבורים שהמרחב הזה קורא לנו להשתייך אליו וללמוד ממנו, וגאים להביא לארץ מבחר מסעיר של יינות יווניים. אז.... תתכוננו להתאהב! כבר למעלה ממאה שנים שבני משפחת זאפראקיס מעבדים את אדמתם בצילו של האולימפוס, בפאלאומילוס ובקאמפילאגאס שבת׳סאליה, מרכז יוון. אם מסתכלים צפונה מהיקב, ההר שמתנשא במפתיע כמעט וחוסם את שדה הראיה. כריסטוס זאפראקיס, בן הדור הרביעי, הצטרף ב.2005- ראשית, הסב את כרמי זאפראקיס לאורגניים והפך כך לכורם האורגני הראשון בטירנאבוס. כריסטוס הגיע ליקב כשהוא חמוש בידע עדכני, לאחר תואר ראשון בכורמות ובייננות באתונה, אותו המשיך בלימודים לתואר שני במילאנו. תשתית זו, בשילוב עם הניסיון שרכש בתקופות סטאז׳ ביקבים באיטליה, בין היתר בטוסקנה, בפיימונטה ובאלטו אדיג׳ה, אפשרו לו להקפיץ מיידית את רמתו של היקב. המשך השיפור המתמיד הפך את זאפראקיס לאחד השמות המבוקשים בקרב שוחרי יין גם מחוץ ליוון. כדי לענות על הביקוש, כריסטוס הגדיל בהדרגה את שטח הכרמים ל120- דונם שהוא מעבד היום. הכרמים, שנטועים בצפיפות בגפני לימניונה, מאלאגוזיה, שרדונה וסירה, נהנים ממיקרו-אקלים ייחודי שבא לידי ביטוי ברעננותו של היין. זהו אמנם אזור חם ויבש, אבל מהאולימפוס יורד אויר קר שמבטיח שמירה על חומציותו הטבעית של הענב גם בהגעתו להבשלה מלאה. הכרמים בפלאומילוס נטועים על חול חרסיתי עשיר בצור ודל בגיר. הם מבשילים מוקדם ונותנים פרי אלגנטי. הכרמים בקאמפילאגה נטועים על חרסית גירנית, שהייתה בעבר קרקעית נחל. היא עשירה במינרלים, אוגרת מים ועמידה בתקופות של בצורת. כולם מטופלים בהקפדה יתרה במטרה להגיע ליבול מצומצם ובעל מורכבות ארומטית גבוהה, ממנו ניתן יהיה להפיק יינות איכות עם פוטנציאל התיישנות. כחלק מכך, נבחרות גפנים בוגרות ומוצלחות במיוחד ומהן נעשים ייחורים בתהליך ארוך שנקרא ברירה מאסאלית. תהליך זה שומר על מגוון גנטי בכרם ומוסיף עומק ליין. החל מ,2019- חלק מהכרמים אף מטופלים בגישה הביו-דינמית. הרבה ממרצו מקדיש כריסטוס להצלת זנים מקומיים ובראשם לימניונה. זן ענבים זה הגיע לסף הכחדה על ידי הפילוקסרה, אותה כנימת גפן אכזרית שחיסלה אזורי יין שלמים באירופה של תחילת המאה. יש שאומרים היום שמי שאוהב פינו נואר מבורגון, אך לא מוכן לתת יד להשתוללות המחירים של בקבוקים מחלקות טובות, כדאי שינסה את הלימניונה החרישית והמורכבת של זאפראקיס. מהכרמים הצעירים יותר הוא מפיק רוזה לימניונה מינרלי ונהדר. היקב המודרני, שהוקם ב,2012- הוגדל ושופץ ב.2018- כל היינות של זאפראקיס תוססים על שמרי הבר שלהם. התסיסה מתבצעת במכלי נירוסטה, בחביות עץ ישנות של 3000-4000 ליטר או בחביות עץ אוסטריות שנפחן 1200 ליטר, לפי הצורך.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • יוון
    2018
    249.00ש"ח
    1500 מ״ל | 16.60 ש"ח ל-100 מ״ל
  • יוון
    2020
    199.00ש"ח
    750 מ״ל | 26.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    יוון
    2020
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    יוון
    2020
    109.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    יוון
    2017
    109.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    יוון
    2021
    89.00ש"ח
    750 מ״ל | 11.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    יוון
    2019
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • כרתים
    יוון
    2023
    99.00ש"ח
    750 מ״ל | 13.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    פיימונטה
    איטליה
    2021
    99.00ש"ח
    750 מ״ל | 13.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • סיציליה
    איטליה
    2022
    99.00ש"ח
    750 מ״ל | 13.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    פלופונס
    יוון
    2022
    99.00ש"ח
    750 מ״ל | 13.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    יוון
    2020
    99.00ש"ח
    750 מ״ל | 13.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    יוון
    2020
    99.00ש"ח
    750 מ״ל | 13.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    יוון
    2021
    99.00ש"ח
    750 מ״ל | 13.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    איטליה
    2020
    105.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    הזן פיאנו מינוטולו קיים בפוליה כבר מהמאה ה-13 והוא היה היין האהוב של הרוזנת ביאנקה סביני מאלטמורה, מכאן שם היין ״הסוד של ביאנקה״. מחקרים אמפלוגרפיים הוכיחו בשנים האחרונות שאין קשר גנטי בינו ובין זן הפיאנו המפורסם של קמפניה, אך לאורך מאות שנים קראו לו פיאנו די פוליה והדבר כבר מושרש בתרבות המקומית. למעשה, זן המינוטולו הוא זן ארומטי המזכיר לעתים מאפיינים מוסקטיים, אם כי דווקא בצד הדק, החד והעדין יותר של זן המוסקטו ביאנקו ולא של הצד הכבד של המוסקט האלכסנדרוני. מה שאנחנו מאד אוהבים זה את היד העדינה והחזון האסתטי של ולנטינו וקמילה, את הבחירה שלהם לבצור כבר באוגוסט ולדייק עם ייננות מוקפדת ונקייה במכלי נירוסטה, ואם תוסיפו את הקרבה אל הים, תבינו כיצד באזור חם כמו פוליה מקבלים יין עם דיוק ארומטי עתיר רעננות שכזה. כשתטעמו את הניחוחות של פירות הדר, שזיף צהוב ותווים ים-תיכוניים מלוחים, תבינו למה הרוזנת רצתה לסיים את היום עם היין הלבן הזה.