זלבאך אוסטר ריזלינג סאר קבינט

Selbach Oster Riesling Saar Kabinett

זלבאך אוסטר  
מוזל 2018

89.00ש"ח

750 מ״ל | 11.87 ש"ח ל-100 מ״ל

אם אתם לא מיודדים עם הדרך בה הגרמנים נוהגים לסווג את היינות שלהם, אין לכם מה לחוש אשמה. זה די מתיש, אבל אנחנו כאן כדי לעשות לכם סדר. רמת הסיווג קאבינט, שכתובה על התווית שלפניכם, מעידה על כך שהיין מיוצר מענבים בשלים אך הוא יהיה קליל, עם אלכוהול נמוך ועל-פי רוב יגיע במתיקות קלה ומעודנת. אם אתם סולדים ממתוק בדרך כלל, אל דאגה, יש כאן מספיק חומצה כדי לאזן. היין מגיע מחבל הסאאר, האזור הקר יותר של אזור המוזל כך שהוא חד וארומטי ומזכיר לנו פרחים כמו יקינתון, אפרסק לבן וניחוחות מינרליים. כאמור החך לא יבש אבל יש לו כמות מושלמת של חומציות תוססת כדי לקזז את המתיקות הקלה. זה מסוג הריזלינג שמזכירים לנו למה כל כך קל לאהוב את הזן המופלא הזה. אלדד לוי, היבואן של זלבאך אוסטר לישראל, כתב עליו פעם שהיינות של היקב הם שלמות של איזון בין חמיצות לסוכר, בין עוצמה לאלגנטיות ובין פרי וצוף למנטוליות רעננה. ועל זה אין לנו אלא להסכים ונאמר, כל המוסיף גורע…

המלצות שתייה

8-10 מעלות
דגים ופירות ים
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ גרמניה
אזור מוזל
זנים ריזלינג
טרואר צפחה
אלכוהול 8.5%

על היקב והאזור

במונחים של אזור המוזל הגרמני, מאזורי היין היפים ביותר בעולם, יקב זלבאך-אוסטר כבר נחשב ליקב גדול יחסית. ככה זה באזור שבו מרבית היצרנים מייצרים כמה אלפי בקבוקים בלבד- אם אתה מייצר 150 אלף, כמות שמתאימה ליקב קטן כמעט בכל מקום אחר בעולם, אתה כבר נחשב לחתיכת יקב.
אבל אל תתנו לגודל להטעות אתכם. הוא אולי מונע מיקב זלבאך-אוסטר את הנדירות שמקנה ליקב מעמד אייקוני, אבל מדובר ביקב שמייצר מדי שנה יינות ריזלינג טהורים ונפלאים שמשתייכים בנקל לעילית של המוזל. יוהנס וברברה סלבאך, יחד עם בנם סבסטיאן, ממשיכים מסורת משפחתית של ייצור יין שהחלה כבר לפני 400 שנה. וגם אם לא מעט דברים השתנו בפרק הזמן הזה, המטרה היתה ונותרה אחת: לבטא בצורה הנקייה ביותר את הכרמים, שנטועים על אדמות צפחה עשרות במינרלים על גבי מדרונות תלולים שנושקים לנהר המוזל. "הפילוסופיה שלנו לא משתנה" נוהג יוהנס לומר. "אנחנו תמיד מאמינים בכך ש-Less is more. גישה של מינימום התערבות היא הדבר הנכון ביותר עבור ענבי ריזלינג, פשוט לתת לכרם לדבר".
ריזלינג, גם לדעתנו, הוא אחד הזנים שמתווכים טרואר בצורה הכי נקייה וכנה שאפשר. יוהנס מכנה אותו "זן של ניואנסים". "ריזלינג הוא לא אלת בייסבול שנותנת לך מכה חזקה של טעם" הוא אומר, "אלא זן שמספק שכבות על שכבות של עדינות. זו גם הסיבה שלא כולם מבינים את הזן הזה."
אף פעם לא מאוחר להבין ריזלינג, וייתכן שהיינות של זלבאך-אוסטר הם סוכנים מצוינים להמרת דתו של אדם לחבר בכת אוהבי הריזלינג. בספרו על הטובים שביינות גרמניה, כתב סטפן ריינהרט, מבקר היין הגרמני, כי "בזלבאך שואפים לסגל ליינות סגנון טיפוסי בן-זמננו של יינות המוזל. יינות מלאי-טעם שמיוצרים בעבודת-יד ובשיעור אלכוהול נמוך, אשר משקפים את המינרליות הסלעית של אדמת הצפחה בדרך רכה, אלגנטית, נקייה ופריכה". מסוג המקרים בהם אנחנו חותמים על כל מילה.

עוד על היקב והאזור >

Description

אם אתם לא מיודדים עם הדרך בה הגרמנים נוהגים לסווג את היינות שלהם, אין לכם מה לחוש אשמה. זה די מתיש, אבל אנחנו כאן כדי לעשות לכם סדר. רמת הסיווג קאבינט, שכתובה על התווית שלפניכם, מעידה על כך שהיין מיוצר מענבים בשלים אך הוא יהיה קליל, עם אלכוהול נמוך ועל-פי רוב יגיע במתיקות קלה ומעודנת. אם אתם סולדים ממתוק בדרך כלל, אל דאגה, יש כאן מספיק חומצה כדי לאזן. היין מגיע מחבל הסאאר, האזור הקר יותר של אזור המוזל כך שהוא חד וארומטי ומזכיר לנו פרחים כמו יקינתון, אפרסק לבן וניחוחות מינרליים. כאמור החך לא יבש אבל יש לו כמות מושלמת של חומציות תוססת כדי לקזז את המתיקות הקלה. זה מסוג הריזלינג שמזכירים לנו למה כל כך קל לאהוב את הזן המופלא הזה. אלדד לוי, היבואן של זלבאך אוסטר לישראל, כתב עליו פעם שהיינות של היקב הם שלמות של איזון בין חמיצות לסוכר, בין עוצמה לאלגנטיות ובין פרי וצוף למנטוליות רעננה. ועל זה אין לנו אלא להסכים ונאמר, כל המוסיף גורע…