ז’ורז’ גלנטניי וולניי

Georges Glantenay Volnay

ז'ורז' גלנטניי  
בורגון קוט דה בון 2019
Out Of Stock

259.00ש"ח

750 מ״ל | 34.53 ש"ח ל-100 מ״ל

אמנם לכאורה, זהו יין ברמת וילאז׳ בלבד, אבל כשזה מגיע מבית נהדר אשר
נמצא בתקופה הטובה ביותר שלו, אתם ממש מבינים מדוע שמו של וולניי יצא
למרחוק. לדעתנו, החל בבציר 2018 היינות של גלנטניי נמצאים בטופ של וולניי
עם סגנון המשלב הנאת טעימה ושתייה יחד עם עדינות ותחכום. היין מספק
מרקם אלגנטי שופע עם אנרגיה חדה ומבטיחה מאד, עם פרי אדום מדויק וסיומת
ארוכה ומושכת. היין מדגיש פרי אדום בניר, פרחוני, טאנינים עדינים, וקלילות חך
רבה ואורך מרשים.
היין מגיע מכמה חלקות בכפר כמוLa ,Gamets Petits Les ,Aussy Les
Echards En ,Poisots Grands Les ,Buttes Les ,Gigotte ו-Combes Les.
גלטניי מייצר למעשה שני יינות וילאז׳ בכפר וולניי, היין שבידיכם המגיע מגפנים
בנות 20 עד 60 שנה וויין ה-vignes vieilles המגיע מהחלקות הוותיקות ביותר
שחלקן כמעט בנות מאה. כדי לשמור על מבנה טוב ושתיות הדוניסטית נפלאה
היין עובר הבגרה בחביות שרק כ20%- עץ חדש. זהו יין אלגנטי מאד יחסית
לאופי של הקוט דה בון, המייצר לא פעם יינות מעט זוויתיים יותר, עם טאנין גרעיני
ומחוספס לא פעם. אך כל מי שמכיר את היכולת של הטרואר הגירני מאד של
וולניי ליצור יינות מעודנים יסלח אם מישהו מחבריו יטעה לחשוב בטעימה עיוורת,
שהיין מגיע מהקוט דה נואי עם דיוק הפרי האדום ורזון החך המדויק של היין.
תענוג של יין.

המלצות שתייה

16-18 מעלות
מנות עוף ובשרים לבנים
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
אזור בורגון
אפלסיון וולניי
זנים פינו נואר
טרואר גיר וחרסית
חקלאות בת קיימא
אלכוהול 13.5%

על היקב והאזור

ז'ורז' גלנטניי

שרה וגיום גלנטניי נכנסו בנעלי אביהם פייר ב,2013- כשלקחו במשותף את היקב המשפחתי ז׳ורז׳ גלנטניי שבכפר וולניי שבבורגון. חלוקת התפקידים ביניהם היא מהסוג המסורתי: גיום אחראי על הכורמות והייננות בעוד שרה היא שגרירת היקב ומופקדת על השיווק והמכירות. האחים ממשיכים את הענף של משפחת גלנטניי שנוסד ב,1893- עת פוצלה ירושה בינו ובין היקב ברנרד ותיירי גלנטניי. שני היקבים נמצאים בוולניי ומקורם באותה שושלת כורמים שתחילתה במאה ה.17- את השנים הראשונות הקדישו שרה וגיום לשיפוץ כללי של היקב ולרכישת ציוד מודרני עבורו, תהליך שאפשר להם להתבסס במקומם החדש. הזמן שחלף הקנה לגיום בטחון עצמי ביכולותיו והשיפור הניכר ביין הפך את גלנטניי לאחד השמות העולים בבורגון. זהו סוד שחשוב להכיר ויין שכדאי לרכוש ממנו גם לשתייה בעתיד, שכן אין ספק שמחירו לא יישמר ברמתו הטובה יחסית. מחוז היין קוט דה בון, שבמרכז בורגון, קרוי על שם העיר החשובה ביותר אזור – בון, סביבה מתרכזים תעשיית היינות המקומיים והמסחר בהם. יחד עם שכנו הצפוני, קוט דה נואי, הם מהווים את חבל ה׳קוט ד׳אור׳, אזור היין היוקרתי של בורגון. עמוד השדרה התת קרקעי של הקוט ד׳אור הוא מצוק גירני מתון שהשפעתו על הכרמים דרמטית. כאן תמצאו את יינות השרדונה הלבנים הגדולים והיקרים בעולם, וכן יינות פינו נואר אדומים נהדרים. אבל אל תיקחו את המילה ׳תמצאו׳ יותר מדי ברצינות: היינות הנדירים האלה, שגדלים באזור צר ומוגבל, מבוקשים על ידי חובבי יין מרחבי העולם כולו, מסין ועד הוואיי, ורובם נמכרים בהקצאה ומראש. אם יש בהישג ידכם בקבוק כזה, עדיף שלא תהססו זמן רב, פן ייחטף. ואם קיבלתם אותו מאיתנו, אז ברכותינו: הקארמה שלכם כנראה לטובתכם! הכרמים של גלנטיי, שב90%- מהם נטוע הזן פינו נואר, פזורים על פני 80 דונם באפלסיונים וולניי, פומאר, מונתלי, מרסו בקוט דה בון ושמבול מוזיני בקוט דה נואי, כאשר חלקם נמצאים בסיווג של ׳פרמייה קרו׳. בנוסף, היקב מציע יינות גם ברמת בורגון מהזנים המותרים: שרדונה, אליגוטה ופינו נואר. היין מהכפר וולניי מהווה כמחצית מתפוקת היקב. זהו יין מאוזן, הרמוני ואלגנטי, עם עצמה מרוסנת, עדינות, אורך וטאנין משיי. אנשים רבים עדיין מייחסים תכונות אלו בעיקר לנשים, ולכן היין מתואר לעיתים קרובות כיין ׳נשי׳, לעומת היין שמגיע מהכפר פומאר שבדרך כלל מאופיין בטאנין קשוח יותר ובפרופיל ארומטי כהה יותר, ומתואר לכן כ׳גברי׳. כן כן, גם בטרמינולוגיה של עולם היין עדיין לא הפנימו לגמרי את השינויים המגדריים שעובר העולם בשנים האחרונות... גיום דוגל בגישת חקלאות בת קיימא ובוחן את המהלכים בכרם לאור משמעותם ארוכת הטווח. כך למשל הוא אינו עושה שימוש במדבירי עשבים, ובמקום להשמיד אותם הם נחרשים לתוך הקרקע, מגדילים את שיעור החומר האורגני ומשפרים את החיים בה. באביב נעשית עבודת דילול שמטרתה להעלות את איכות הפרי באמצעות הקטנת יבול, ובקיץ מסירים עלים כדי לשפר את ההבשלה. כל העבודה, לרבות הבציר, ידנית. הפרי עובר תהליך מיון כפול, שראשיתו בכרם וסופו בשולחן קבלה חדיש ביקב. רק הענבים הבריאים והבשלים מגיעים בסופו של דבר אל היקב. לאחר השריה קרה התסיסה מתחילה באופן ספונטני עם שמרי בר, ומתרחשת במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. ההבגרה בחביות אלון צרפתיות במשך 10-18 חודשים, לפי כללי האפלסיון והצורך. ״המטרה שלנו״, משתף גיום, ״היא לכבד את המסורות של האזור, ולהשתמש בטכנולוגיה מודרנית רק כל עוד היא משרתת אותנו בדרך לגילוי הייחוד של החלקות באמצעות פינו נואר, זן שאין מיטיב ממנו לבטא את הטרואר שלנו״.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2020
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    קוט דה בון
    צרפת
    2019
    379.00ש"ח
    750 מ״ל | 50.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    קוט דה נואי
    צרפת
    2019
    749.00ש"ח
    750 מ״ל | 99.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    קוט דה נואי
    צרפת
    2019
    379.00ש"ח
    750 מ״ל | 50.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    קוט דה בון
    צרפת
    2019
    399.00ש"ח
    750 מ״ל | 53.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    קוט דה בון
    צרפת
    2019
    289.00ש"ח
    750 מ״ל | 38.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • בורגון
    צרפת
    2021
    249.00ש"ח
    750 מ״ל | 33.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    קוט דה בון
    צרפת
    2018
    239.00ש"ח
    750 מ״ל | 31.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    קוט דה נואי
    צרפת
    2018
    239.00ש"ח
    750 מ״ל | 31.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    קוט דה בון
    צרפת
    2017
    249.00ש"ח
    750 מ״ל | 33.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    קוט דה נואי
    צרפת
    2019
    239.00ש"ח
    750 מ״ל | 31.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • בורגון
    צרפת
    2019
    239.00ש"ח
    750 מ״ל | 31.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    קוט דה בון
    צרפת
    2017
    269.00ש"ח
    750 מ״ל | 35.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    חלקת לָאבְיֶיר נמצאת על מדרון מתון העשוי בעיקר אבן גיר. השם Lavières מקורו במילה “lave שהיה השם שנתנו בזמנו ללוחות הגיר השטוחים ששימשו לכיסוי גגות בבורגון. למעשה, האבנים המפורסמות הללו נמצאות כאן בתת הקרקע. הכרם ניטע בשנת 1954 כך שמדובר בגפנים בנות יותר מ-60 שנה וחלקת ׳לָאבְיֶיר׳ המוגדרת פרמייה קרו היא ללא ספק אחד הכרמים המשובחים של האפלסיון אשר אין בו חלקות גראן קרו. כמו שאתם מצפים מקרקע עם אחוז גיר גבוה במיוחד זהו יין אלגנטי מאוד, בעל מבנה עדין ומדויק המבטא מינרליות זוהרת. הגרעין המדויק הזה יאפשר ליין עם ההתבגרות שלו לפתח גוונים ומורכבות ארומטית גדולה שרק תתעצם עם השנים. זהו יין דק גוף עם גוונים ירקרקים פרחוניים המגיע מהתסיסה באשכולות שלמים, המפתח אט אט ריחות של פטל אדום ושחור ומסיים עם מגע של גרפיט וגרניום אציל ומפולפל. יין קלאסי המעניק הרבה יותר מאשר מצפים בהתחשב במוניטין הצנוע של הכפר. אך עבור יודעי החן של בורגון זה כבר מזמן איננו סוד, כי פרסואה וקלוד מייצרים זה שנים יינות נפלאים אשר בטעימות עיוורות מנצחים יינות משמות וכפרים מפורסמים בהרבה. הרי לכם את אחד הסודות השמורים של הסומליירים ואנשי היין, אז רק אל תספרו לכולם…