ז’אן מארק פיו בורגון לבן לה הוט דה שאן

Jean Marc Pillot Bourgogne Blanc Le Haut des Champs

ז'אן מארק פיו  
בורגון 2019
Out Of Stock

159.00ש"ח

750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל

היין עשוי מחלקת כרם אחת בחלק הדרום-מזרחי של הכפר שאסאן-מונרשה. ׳הו דה שאן׳ רוצה לומר החלקים הגבוהים של השדה, מה שמסגיר את הגובה היחסי המעניק איכות מינרלית נהדרת שמאזנת באופן נפלא את הפרי הבשל של בציר 2019. למרות ריכוז פרי שמשי היין שומר על מרקם מעודן וחמיצות יוצאת מן הכלל. עם ריחות לימוניים, מעט מורכבים על ידי דונג דבורים וטעמי פירות לבנים בהירים, היין מסגיר את היותו בן הטרואר של שאסאן, והיות ומדובר בבורגון ׳גנרי׳, במחיר הזה העונג פשוט כפול. עוד דוגמא שאם אתם קונים יין מבית טוב, גם יינות הבורגון בלאן מייצגים יחס מחיר ללא תחרות. אז כאשר מדובר ביצרן-על כמו פיו אתם באמת מקבלים יין שמעניק הרבה יותר מהמצוין על התווית. כך שזהו למעשה מעין ׳מיני-שאסאן׳.

המלצות שתייה

12-14 מעלות
דגים ופירות ים
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
אזור בורגון
זנים שרדונה
טרואר גיר וחרסית
חקלאות בת קיימא
אלכוהול 13%

על היקב והאזור

ז'אן מארק פיו

מחוז היין קוט דה בון, המצוי במזרח צרפת, קרוי על שם העיר בון, סביבה מתרכזים תעשיית היינות המקומיים והמסחר בהם. יחד עם שכנתו הצפונית, קוט דה נואי, הוא מרכיב את הקוט ד׳אור, רצועת היין היוקרתית של בורגון. עמוד השדרה התת קרקעי של הקוט ד׳אור הוא מצוק גירני תלול, שהשפעתו על הכרמים דרמטית. כאן תמצאו את יינות השרדונה הגדולים והיקרים בעולם וכן יינות פינו נואר אדומים נהדרים. אבל אל תיקחו את המילה ׳תמצאו׳ יותר מדי ברצינות: היינות הנדירים האלה, שגדלים באזור צר ומוגבל, מבוקשים על ידי חובבי יין מרחבי העולם כולו, מסין ועד הוואיי, ורובם נמכרים בהקצאה ומראש. אם יש בהישג ידכם בקבוק כזה, עדיף שלא תהססו זמן רב, פן ייחטף. ואם קיבלתם אותו מאיתנו, אז ברכותינו: הקארמה שלכם כנראה ממש טובה! ז׳אן מארק פיו הוא ויניירון )כורם-יינן( מהכפר שסאן-מונרשה, דור רביעי ליקב המשפחתי של הענף הזה של משפחת פיו, שתחילתו ב.1910- בשנת ,1985 לאחר שהשלים לימודי כורמות וייננות, הוא הצטרף לאביו, ז׳אן, בעבודת הכרם והיקב. במשך שבעה בצירים ספג ממנו ידע קונקרטי, כמקובל בעילית היין של בורגון, שכן הכרמים של המשפחה מפוזרים בחלקות נושאות שם שנבדלות האחת מרעותה בטרואר השונה ובאופן שהוא מתבטא בעקביות ביין, ולכן כל חלקה זקוקה לטיפול מעט שונה, אותו היא מקבלת גם בכרם וגם ביקב. לרשותו של ז'אן מארק פיו עומדים 100 דונם של כרמים בסביבת הכפרים שסאן, פוליני, מרסו וסאנטניי. רק בתחום של שסאן מונראשה יש לו לא מעט חלקות ברמת פרמייה קרו, כך שכפי שאתם ודאי מבינים, זהו פסיפס מרהיב ומגוון של סוגי טרואר, שכדי להיטיב לבטא אותם במורכבות שמחפשים חובבי בורגון באשר הם, ולהשתפר בכך מבציר לבציר, יינני בורגון מקדישים חיים שלמים. ב1991- ז׳אן מארק הרגיש בשל מספיק כדי לקחת על עצמו את הובלת הבית, כשהוא נעזר כתמיד באחותו ביאטריס ובאשתו נאדין, וכן בז׳אן שנשאר ללוות ולייעץ לו. באזורי יין עם מסורת עמוקה של סגנון ואיכות, קשה מאד לבני הדור החדש להביא את עצמם לידי ביטוי. ז׳אן מארק הצליח, כמעט מיד עם הגיעו, להשאיר חותם עם מספר שינויים חשובים, באמצעותם הביא לשיפור דרמטי באיכות היינות של היקב שנחשב כיום בין המובילים באזורו. ראשית, הקים ז'אן מארק יקב חדש ומודרני באזור התעשיה של שאני, שם הוא יכול להפריד את עשיית היינות האדומים מן הלבנים שלו, היות ולשם עשייה מיטבית הם נזקקים לתנאי טמפרטורה שונים מאד. הגדלת האפשרויות הטכניות ביקב אפשרה לז׳אן מארק להדק את העשייה הייננית ולהגיע לחדות משופרת ולאנרגיה שזכתה לתגובות אוהדות מן המבקרים. בנוסף, הוא הצליח לשים יד על 50 דונם נוספים בחוזים ארוכי טווח של חכירה, מה שסיפק ליקב אפשרות להגדיל את היצור לכדי 60,000 בקבוקים בשנה, ולהציע יינות ברמות מחיר שונות. רוב הגפנים בנות 25 עד 50 שנים, אך ישנן בוגרות יותר ואף בנות ,100 כמו למשל בחלקות ׳קלו סן ז׳אן׳ ו׳קלו סן מארק׳. תוך אימוץ חקלאות ׳תבונית׳ לא נעשה כל שימוש במדבירי עשבים והם נחרשים לתוך הקרקע כדי להגביר בה את החומר האורגני ולתרום לחיותה. באביב נעשית עבודת דילול שמטרתה להעלות את איכות הפרי באמצעות הקטנת יבול, ובקיץ מסירים עלים כדי לשפר את ההבשלה. כל העבודה, לרבות הבציר, נעשית ידנית. היינות הלבנים תוססים בחביות אלון, 30%-10% מהן חדשות, תלוי לפי איכות החלקה. ההבגרה על השמרים העדינים נמשכת שנה ולאחריה היין מבלה חצי שנה במכלי נירוסטה. בדרך סבלנית זו אין צורך בתהליכים כגון הצללה וייצוב שמקובלים ביינות פשוטים יותר, הגורמים להפחתה מסוימת במורכבות. בתהליך עשיית היינות האדומים הענבים מוסרים מהשזרות לחלוטין, עוברים השריה קרה של עד 5 ימים לפני שהתסיסה מתחילה. התסיסה המלולקטית מתרחשת בחבית אלון והיין מבגיר על השמרים העדינים במשך שנה. בסיום השנה היין עובר למיכל נירוסטה בו הוא שוהה חצי שנה ומבוקבק ללא סינון.

עוד על היקב והאזור >

יינות דומים

  • בורגון
    צרפת
    2022
    145.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2020
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2022
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2022
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2022
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    שבלי
    צרפת
    2020
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2018
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    שבלי
    צרפת
    2020
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    הענבים ליין ׳טרואר דה לה שאפל׳ מגיעים מכרם שניטע בשנת 1974 על רמה גירנית בגדה השמאלית של נהר הסריין, ממש מול החלקה האייקונית ׳פורשום׳. הנטיעה מזרח מערב מקטינה מאד את החשיפה לשמש כך שזהו יין בעל חמיצות נפלאה, הוא עדין, רענן ועם מינרליות מובהקת. טיפה סגור בהרחה הראשונה, אך עם כמה דקות בכוס היין נפתח עם ריחות פרחוניים עדינים, קליפת תפוז והיוד הטיפוסי של הטרואר של שבלי.