חייה של ורוניקה אורטגה היו מאז ומתמיד שזורים בכוכבים. היא נולדה בקאדיז שבדרום ספרד לאב שנחשב לאחד מלוחמי השוורים הידועים ביותר בהיסטוריה של ספרד. לאחר שהוסמכה כייננית, החלה לעבוד באזור היין פריוראט אצל לא אחר מאשר אלווארו פאלאסיוס, היינן הספרדי המפורסם ביותר. מאוחר יותר עוד הספיקה לתת קפיצה קטנה לניו-זילנד ומשם לבציר ביקב שיינותיו הם הנחשקים והיקרים ביותר בעולם- דומיין דה לה רומאנה קונטי שבבורגון. לבסוף, התאהבה ורוניקה באזור היין ביירזו בצפון-מערב ספרד ובחרה להשתקע שם, כאשר את יינותיה האישיים הראשונים היא ייצרה אצל ראול פרז. ניחשתם נכון, מדובר ביינן החשוב והמוערך ביותר בחלק הזה של ספרד, כזה שנחשב ממש לאגדה מקומית. עם רזומה שכזה, מה הפלא שהשם ורוניקה אורטגה הוא אחד השמות הלוהטים היום של עולם היין הספרדי?
ביירזו, אזור יין היסטורי שנמצא על הגבול בין נפת קסטיליה-לאון לגאליסיה, חווה בשנים האחרונות תחייה מחודשת, בעיקר הודות לייננים צעירים שמפיחים בו רוח חיים רעננה ועדכנית. בימים שבהם באזורי יין רבים נוטשים את ה"טעם הגלובלי" ושבים לעבוד עם זנים מקומיים, זן המנסיה הנפלא זוכה כאן לכבוד של מלכים, ובצדק: בביירזו קיים מלאי עצום של כרמים ותיקים שמשכנים בשטחם גפנים בוגרות במיוחד, שגילן חוצה במקרים רבים את רף 100 השנים. ורוניקה הצליחה לשים את ידה על כמה וכמה חלקות מהסוג הזה, ומהן היא מפיקה יינות סוחפים ומלאי-אופי.
היינות של ורוניקה אורטגה משלבים בין המסורת של ביירזו והכבוד לטרואר המקומי לבין חשיבה ייננית מקורית. החקלאות אורגנית, הבצירים ידניים והגישה הייננית מתרכזת בלאפשר לענבי המנסיה לבוא לידי ביטוי בדרך האותנטית והנקייה ביותר. עם מטען פילוסופי שכזה, יינות עמוסים בעץ לא תמצאו אצלה, וחלק מהיינות אף מבגירים באמפורות עשויות חרס. אלה יינות שמפגינים מורכבות ועניין ועושים זאת מבלי להזיע, להתאמץ או לנסות להרשים- בדיוק כפי שאנחנו אוהבים.