ויתקין קברנה פרנק

Vitkin Cabernet Franc

ויתקין  
גליל גליל עליון 2018

145.00ש"ח

750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל

מהבציר הראשון של יקב ויתקין אי שם בשנת 2002 חרטו השילוש הקדוש שרונה אסף ודורון על דגלם את מחויבותם לזנים ״אלטרנטיביים״. בין אם היו אלו הזנים הים-תיכוניים – קריניאן גרנאש ודוריף, ובין אם היה זה קברנה פרנק שנעשה כאן באמונה ובאהבה הרבה לפני שרוב הייננים בארץ האמינו בו. קברנה פרנק הוא האבא של הקברנה סוביניון, ולמרות שבנו הפך לזן הידוע והנפוץ ביותר בעולם, לעולם אל תקלו ראש בזן הדגל האדום של עמק הלואר. והאמת שאם אתם איתנו כבר כברת דרך, אתם ודאי מכירים זה מכבר את אהבתנו לזן הנפלא הזה. הקברנה פרנק זוכה להצלחה באזורים קרים יחסית לאלו בהם מככב הקברנה סוביניון, כך שהדבר מסביר את מיעוט ביטויו בישראל לאורך השנים. אך אם מסתכלים לעומק מגלים שבעשרים שנים האחרונות הזן מתחיל לקבל לו אט אט מקום מכובד יותר, אמנם עדיין בעיקר כזן משלים אך בשנים האחרונות מוצאים יותר יינות זניים המושתתים עליו בלבד. ועדיין, קברנה פרנק כמעט ולא בוקבק בנפרד עד ראשית שנות האלפיים. הקברנה פרנק הראשון יצא ביקב מרגלית ב,2001- והיקב השני שהאמין בו וקידם אותו בארץ היה יקב ויתקין שכבר יצא איתו ב2002- כמו חלוץ אמיתי. והנה, שני עשורים מאז פתאום זוכה הזן לעדנה ולהכרה הולכת וגדלה, לא רק בקרב ייננים בארץ כי אם גם אצל קהל חובבי היין. הקברנה פרנק של ויתקין מפגין פרי בטרילוגיה נפלאה של שחור-אדום-ירוק, עם ייננות קפדנית ומדויקת השומרת על מרקם עגול והרמוני מאד. היין משלב פרי אדום ושחור, אך עם זאת שומר על המאפיינים הירקרקים האופייניים של הזן, שלעתים נדירים יותר בארץ חמה כמו שלנו, עם מעט פלפל חלפיניו וגוונים אדמתיים. האקלים הים תיכוני ניכר אמנם, אם נשווה את היין לביטויים שמוצאים בעמק הלואר, אך זהו קברנה פרנק מקומי משובח מאד ויציב תמיד, השומר על איזון מצוין, על טאנינים משיים ועל רעננות המונעים ממנו להרגיש בשל מידי. אפשר להתענג על היין כבר עתה, אך חובבי יין מנוסים יודעים שהוא נמנה על היינות שייתנו את כל כולם ואף יותר לסבלנים שיידעו להמתין כעשור או שניים. ואתם?

תעודת זהות

גוף
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ישראל
אזור גליל

על היקב והאזור

יקב הבוטיק המשפחתי ויתקין מוציא אותנו למסע ישראלי בין כרמים, זנים ונופים, והוא שנים אחד מיקבי הבוטיק המרתקים והמקוריים בארץ.
היקב הוקם בשנת 2001 על ידי שרונה ודורון בלוגולובסקי, בעזרת אחיה של שרונה, היינן אסף פז, חלוץ הגישה הים תיכונית, שהחזיר לבמת היין הישראלית זנים כמו, קריניאן, קברנה פרנק, פטיט סירה וריזלינג. דורון גילה את אהבתו ליין באיטליה וכאוטודידקט הוא לומד כל הזמן מהשתלמויות, ספרים ומעבודתו ביקב המשפחתי. שרונה, אדריכלית במקצועה, תכננה את היקב ואת מרכז המבקרים ומשמשת כמנכ"לית נמרצת של היקב. את אסף פז, אחד מהייננים המובילים בארץ, כל חובב יין מכיר. לאחר לימודי הנדסת מזון וקונדיטוריה התאהב אסף בעולם היין והמשיך ללימודי תואר שני בייננות בבורדו, ומשם להתמחות באזורים נוספים בצרפת, בקליפורניה ובאוסטרליה. כשחזר לארץ עבד אסף ביקבים שונים: תשבי, כרמל, בנימינה וסגל, תוך כדי שהוא תומך ביקב המשפחתי. מבצע צוק איתן הפך את הגלגל: דורון יצא לזמן ארוך למילואים ואסף נקרא לדגל כדי לעזור לפרויקט המשפחתי. מאז ועד היום הוא משקיע עצמו ביצירתו ביקב המשפחתי, בו הוא מבצע ניסיונות בכמויות קטנות של יין ומחפש כל הזמן אחר טעמים, זנים ויינות מקוריים.
כדי לממש את חזון הייננות הים תיכונית עוסקים בויתקין בזנים המתאימים לגידול באזורי הארץ, תוך כדי ויתור ודילוג על הזנים הקלאסיים, כך שבנוסף לקריניאן, פטיט סירה וקברנה פרנק, תמצאו שם גם גרנאש בלאן, גרנאש נואר ואפילו בכורה ישראלית מרגשת במיוחד של זן המקבאו. בין אם יינות זניים או בלנדים, אלו תמיד יינות מקוריים ומרתקים שהביטוי האישי בהם יוצא דופן.
"בגלל שהגעתי מהכרת העולם הקולינרי-גסטרונומי וגם מהכרת האדם שעומד לשתות את היין, כשאני בודק אם יין מוכן לשתייה אני תמיד הולך לעשות את זה במסעדה, עם הריחות והרעש, כפי שאנשים באמת שותים" מספר אסף פז. "אני נמצא באמצע, יד אחת שלי נטועה עמוק בכרמים והיד השנייה מתקשרת עם הצרכנים ששותים את היין, שלהם אני גם תמיד מקשיב״. אנחנו, מכל מקום, נהנים מאד להקשיב לאסף, לתשוקה שלו, למקוריות שלו, לרצון שלו להמשיך ולהשתפר מבציר לבציר, ולעולם לא לנוח על זרי הדפנה. זהו אחד היקבים היציבים, הצנועים והמשמחים ביותר שיש בארץ. סיפור משפחתי מקסים שעתידו זוהר עוד יותר ממה שההווה שלו כבר נפלא. ואם עוד לא ביקרתם ביקב על יד גשר הצבים, רוצו מהר, כי זה כיף גדול שיש לנו בארץ יקב כמו ויתקין.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • כרמל
    בקעת הנדיב
    ישראל
    2021
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
  • כרמל
    רמות מנשה
    ישראל
    2023
    80.00ש"ח
    750 מ״ל | 10.67 ש"ח ל-100 מ״ל
  • כרמל
    בנימינה
    ישראל
    2022
    79.00ש"ח
    750 מ״ל | 10.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • כרמל
    רמות מנשה
    ישראל
    2021
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • כרמל
    רמות מנשה
    ישראל
    2017
    269.00ש"ח
    750 מ״ל | 35.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2018
    209.00ש"ח
    750 מ״ל | 27.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2021
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2022
    115.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.33 ש"ח ל-100 מ״ל
  • יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל מערבי
    ישראל
    2020
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל מערבי
    ישראל
    2021
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2022
    145.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2022
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • גליל
    גליל תחתון
    ישראל
    2021
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2022
    150.00ש"ח
    750 מ״ל | 20.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2022
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • גליל
    גליל תחתון
    ישראל
    2021
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • Description

    מורסיר הוא יין חדש לחלוטין בפורטפוליו של נטופה אשר מצטרף לסדרה הגבוהה של היקב, תל-קאסר. כפי ששמו מרמז מדובר בבלנד של מורבדר וסירה, אם כי בניגוד ללאטור נטופה, סוס העבודה העיקרי של היקב, במקרה הזה המורבדר הוא בעל הבית העיקרי עם נתח של 92% מהבלנד, מה שמאפשר לחוות באופן לא שכיח מורבדר ישראלי כמעט טהור. התוצאה מרתקת ומלמדת שבהחלט שווה להשקיע וללמוד את איכויותיו של הזן בטרואר המקומי, ולכם צפוי מפגש עם יין בשרני ועסיסי, ישראלי אמיתי, כזה שמצד אחד אינו מתחנף אך מצד שני מציג רכות ועונג של פרי שגדל תחת השמש.