ויתקין גרנאש נואר

Vitkin Grenache Noir

ויתקין  
כרמל רמות מנשה 2021
Out Of Stock

169.00ש"ח

750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל

גרנאש הוא אחד הזנים החשובים סביב אגן הים התיכון אך למרבה הפלא בישראל הוא מופיע בשמו על תווית מסודרת רק עם הגרנאש נואר הראשון של ויתקין ב-2014. אמנם אורי חץ משאטו גולן הוציא קודם לכן את יין ״גשם אדום״ שהיה הלכה למעשה גרנאש זני, אבל מי שהביא את שם הזן לקדמת הבמה היה שגריר זני הים התיכון העונה לשם אסף פז. אסף מאוהב בזן הגרנאש ולמרות שזהו זן קפריזי התובע רבות מכורמו, הוא החליט לנטוע 15 דונם בעיצוב גביע כמקובל, בעמיקם, לא הרחק מבנימינה. רוב רובם של הענבים יוצרים את יין הרוזה ׳מסע ורוד׳ הנפלא ורק כ-5% העוברים את הסלקציה הקפדנית מגויסים ליחידת העילית הגרנאש השחור. מרגע זה אסף משתדל ליינן אותם באלגנטיות המרבית, משל היו פינו נואר, עם מיצוי עדין, טמפרטורה קרירה יחסית ומכלים פתוחים כל זאת על מנת שהגרנאש השחור יהיה אדום J בשבילנו זה לא רק הגרנאש הישראלי היציב ביותר, בשנים האחרונות הוא פשוט נעשה מעודן ומדויק יותר ויותר. רק 1500 בקבוקים נוצרים ממנו ולכן אם קיבלתם אותו אנחנו כנראה אוהבים אתכם. עם המרקם החלק ונטול הטאנינים זהו יין שילך נפלא עם אוכל ים תיכוני עונתי, כזה אשר כמו היין יידע לשלב עומק ועידון בו בזמן.

המלצות שתייה

16-18 מעלות
מנות עוף ובשרים לבנים
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ישראל
אזור כרמל
זנים 93% גרנאש נואר 7% מרסלאן
טרואר טרה רוסה על גיר
אלכוהול 13%

על היקב והאזור

יקב הבוטיק המשפחתי ויתקין מוציא אותנו למסע ישראלי בין כרמים, זנים ונופים, והוא שנים אחד מיקבי הבוטיק המרתקים והמקוריים בארץ.
היקב הוקם בשנת 2001 על ידי שרונה ודורון בלוגולובסקי, בעזרת אחיה של שרונה, היינן אסף פז, חלוץ הגישה הים תיכונית, שהחזיר לבמת היין הישראלית זנים כמו, קריניאן, קברנה פרנק, פטיט סירה וריזלינג. דורון גילה את אהבתו ליין באיטליה וכאוטודידקט הוא לומד כל הזמן מהשתלמויות, ספרים ומעבודתו ביקב המשפחתי. שרונה, אדריכלית במקצועה, תכננה את היקב ואת מרכז המבקרים ומשמשת כמנכ"לית נמרצת של היקב. את אסף פז, אחד מהייננים המובילים בארץ, כל חובב יין מכיר. לאחר לימודי הנדסת מזון וקונדיטוריה התאהב אסף בעולם היין והמשיך ללימודי תואר שני בייננות בבורדו, ומשם להתמחות באזורים נוספים בצרפת, בקליפורניה ובאוסטרליה. כשחזר לארץ עבד אסף ביקבים שונים: תשבי, כרמל, בנימינה וסגל, תוך כדי שהוא תומך ביקב המשפחתי. מבצע צוק איתן הפך את הגלגל: דורון יצא לזמן ארוך למילואים ואסף נקרא לדגל כדי לעזור לפרויקט המשפחתי. מאז ועד היום הוא משקיע עצמו ביצירתו ביקב המשפחתי, בו הוא מבצע ניסיונות בכמויות קטנות של יין ומחפש כל הזמן אחר טעמים, זנים ויינות מקוריים.
כדי לממש את חזון הייננות הים תיכונית עוסקים בויתקין בזנים המתאימים לגידול באזורי הארץ, תוך כדי ויתור ודילוג על הזנים הקלאסיים, כך שבנוסף לקריניאן, פטיט סירה וקברנה פרנק, תמצאו שם גם גרנאש בלאן, גרנאש נואר ואפילו בכורה ישראלית מרגשת במיוחד של זן המקבאו. בין אם יינות זניים או בלנדים, אלו תמיד יינות מקוריים ומרתקים שהביטוי האישי בהם יוצא דופן.
"בגלל שהגעתי מהכרת העולם הקולינרי-גסטרונומי וגם מהכרת האדם שעומד לשתות את היין, כשאני בודק אם יין מוכן לשתייה אני תמיד הולך לעשות את זה במסעדה, עם הריחות והרעש, כפי שאנשים באמת שותים" מספר אסף פז. "אני נמצא באמצע, יד אחת שלי נטועה עמוק בכרמים והיד השנייה מתקשרת עם הצרכנים ששותים את היין, שלהם אני גם תמיד מקשיב״. אנחנו, מכל מקום, נהנים מאד להקשיב לאסף, לתשוקה שלו, למקוריות שלו, לרצון שלו להמשיך ולהשתפר מבציר לבציר, ולעולם לא לנוח על זרי הדפנה. זהו אחד היקבים היציבים, הצנועים והמשמחים ביותר שיש בארץ. סיפור משפחתי מקסים שעתידו זוהר עוד יותר ממה שההווה שלו כבר נפלא. ואם עוד לא ביקרתם ביקב על יד גשר הצבים, רוצו מהר, כי זה כיף גדול שיש לנו בארץ יקב כמו ויתקין.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    כרמל
    בקעת הנדיב
    ישראל
    2021
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • כרמל
    רמות מנשה
    ישראל
    2023
    80.00ש"ח
    750 מ״ל | 10.67 ש"ח ל-100 מ״ל
  • כרמל
    בנימינה
    ישראל
    2022
    79.00ש"ח
    750 מ״ל | 10.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • כרמל
    רמות מנשה
    ישראל
    2017
    269.00ש"ח
    750 מ״ל | 35.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2018
    209.00ש"ח
    750 מ״ל | 27.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2018
    145.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2021
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2022
    115.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.33 ש"ח ל-100 מ״ל
  • Description

    מהבציר הראשון של יקב ויתקין אי שם בשנת 2002 חרטו השילוש הקדוש שרונה אסף ודורון על דגלם את מחויבותם לזנים ״אלטרנטיביים״. בין אם היו אלו הזנים הים-תיכוניים – קריניאן, גרנאש ודוריף, בין אם היה זה קברנה פרנק שנעשה כאן באמונה ובאהבה הרבה לפני שרוב הייננים בארץ האמינו בו ובין אם מדובר בפינו נואר אולי הקטגוריה הכי תובענית שיש בארץ חמה. פינו נואר הוא זן שאוהב וזקוק למנות נדיבות של קור, ולכן הוא מצטיין באזורים בעלי אקלים קריר יחסית. עמק האלה ובמיוחד בחלקיו הגבוהים יותר, מעניק כאן תנאים טובים מספיק כדי שיינן בעל חוש ריח ודיוק כמו אסף ירצה להמר על כל הקופה ולהתעסק עם הזן הרגיש והמפונק הזה. עם ההימור המוצלח הזה אנו זוכים לאחד מיינות הפינו נואר הטובים בארץ, יין מצליח להיות בו בזמן ישראלי אך גם נאמן למקורות ההשראה שלו. הרבה רגישות ועדינות נדרשו על מנת שייצא יין שכזה, החל מבחירת מועד הבציר, המשך בייננות ועד לבחירת החביות. התוצאה היא שבאופן לא מפתיע אצל ויתקין קיבלנו את אחד מיינות הפינו נואר הטובים שיצאו בארץ.