וינייה סורסאל סניורה דה לאס אלטוראס

Vina Zorzal Senora de las Alturas

ויניה סורסאל  
2019
Out Of Stock

125.00ש"ח

750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל

הכרמים של Señora de las Alturas ממוקמים בְּפִיטֶרוֹ, הכפר היחיד בנאבארה השייך להרים האיבריים, ממש בשבר גיאולוגי בין הסיירה דה קמרוס לעמק הנהר אברו. הענבים מגיעים מחלקת פּוֹנְטִיגוֹס, אחת משתי חלקות פְּרֶה-פִילוֹקְסֶרִיוֹת של גפני גרנאש. הפילוקסרה הרסה את רוב כרמי האזור בשנת 1898, ושנתיים מאוחר יותר החלו לנטוע כרמים מחדש, כך שסבירות גבוהה שהכרם ניטע סביב 1880 אולי אפילו לפני כן. גרנאש הוא מהזנים המתגמלים ביותר כאשר הגפן עתיקה, הוא מאפשר לקבל הרבה עומק ומרקם קטיפתי בלי שיכביד הדבר על החך. היין שופע פירות יער אדומים ותבלינים מתוקים אך בשום שלב אין תחושה של חום. יש נדיבות ואלגנטיות רבה והטאנינים משיים ורכים כך שיש כאן שילוב נהדר של עומק ורכות. אם אתם מכירים את יינות הגרנאצ׳ה של אזור הגרדוס שליד מדריד מאד תיהנו לגלות שהסגנון והאופי כאן שונה, והיין עם מעט יותר משקל. בכל מקרה זה יין הדוניסטי שקשה לעמוד בפניו, ואם אתם חושבים כמה פעמים אתם זוכים לשתות יין מכרם בן 140 שנה תרימו כוסית של שמחה, כי כפי הנראה כבר לא נהיה כולנו בין החיים כשיהיה כרם בגיל שכזה בישראל.  

המלצות שתייה

16-18 מעלות
פסטות
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ספרד
זנים 100% גרנאצ׳ה טינטה (גרנאש)
טרואר גיר וחרסית
אלכוהול 14%

על היקב והאזור

העיר הספרדית פמפלונה מעוררת ערגונות בזכות מרוץ השוורים המפורסם סן פְרֵמִין, במסגרתו אלפי בני אדם נסים מפני שוורים אימתניים (ומבוהלים לא פחות) בסמטאות הרומנטיות, פסטיבל המתרחש מדי בוקר בשבוע השני של יולי, או בזכות הימצאותה על הקאמינו דה סנטיאגו והמחשבה על נדודי עלייה לרגל בינות כפרים עתיקים וארוחות ערב פשוטות ונפלאות עם חברים זמניים למסע. כך או כך, אצלנו לפחות, זה אומר בקבוק יין (טוב נו, בקבוקי יין). ואם אנחנו כבר בפמפלונה, בירת האזור האוטונומי נאבארה שבין הבאסקים לריוחה, זה יהיה קרוב לוודאי יין מהזנים המקומיים, גרנאצ׳ה, גרסיאנו או טמפרניו, ואם אפשר - מחלקת כרם נטושה של גפנים בוגרות שנתגלתה מחדש, ושוקמה במאמץ משפחתי מסור. כזה בדיוק הוא היין שבידיכם, וסיפורו הוא סיפורה של משפחת סאנז ושל ההתחדשות המרגשת של אזור נאבארה.
ב-1989, אחרי חיים שלמים בתעשיית היין, החליט אבי המשפחה, אנטוניו סאנז, להגשים את חלומו ולהקים יקב, ויניקולה קורלאנה. הוא עבד עם ענבי גרסיאנו ומהר מאד למד על בשרו שהיין נעשה בכרם ולא ביקב, ושלעולם לא יצליח לעשות יין שאיכותו גבוהה יותר מאשר הפרי שעמד לרשותו. את שלושת ילדיו, איניאקי, חאבייר ומִיקֵל, הוא לימד מהי הקפדה קנאית על קיימות אקולוגית ועל איכות הפרי.
בשנת 2007 הצטרפו אליו הילדים שבגרו, ובהמשך נטלו לידיהם את מושכות העסק. הם חילקו ביניהם את האחריות כך שאיניאקי מונה למנכ״ל, חאבייר למנהל השיווק, היצוא והתקשורת, ומִיקֵל היה לכורם. הם המשיכו עם מורשת אביהם והפיקו יין גרסיאנו שזכה למן ההתחלה למחמאות ממבקרי היין הנחשבים בעולם, אולם ההצלחה המהירה הביאה איתה הרגשה שמשהו חסר. התיאבון של האחים לעשייה משמעותית התעורר, והם החליטו להתחיל לעבוד גם עם גרנאצ׳ה, ולהחזיר לנאבארה את עטרת ראשה שנפלה.
כרמי יין מתועדים בנאבארה עוד בתקופה הרומית, אלפי שנים אחורה. זהו אזור מגוון עם אקלים יבשתי, חורף קר וקיץ יבש וחם. בחלק הצפוני יש השפעה מקומית מקררת של רוחות אטלנטיות ממפרץ ביסקאיה, המקשות על הבשלה. האדמה הגירית, על שיפולי הרי הפירינאים כשהם יורדים לעבר נהר האֶבְּרוֹ, דלה יחסית. אלו הם תנאים מעולים לגרנאצ׳ה, זן מעמיק שורשים ודק קליפה, שמגיע לשיאו הארומטי בתנאי מחסור. הקליפה הדקה של הגרנאצ'ה לא משופעת באנתוציאנינים, חומרי הצבע של היין, לכן לא פלא שהאזור היה ידוע דווקא ברוזאדו (יינות הרוזה) שלו. המלצות חמות על יין זה ניתן למצוא כבר במדריכי שבילים מהמאה ה-12. לשיא הייצור הגיעו במאה ה-14, בתגובה לביקוש העצום ליין של עולי הרגל הקתולים בדרכם לסנטיאגו דה קומפוסטלה. בתקופה זו הוטלו מגבלות על שטחי הכרמים ולו רק משום שהתרחבותם לא הותירה מקום לשדות שיספקו אוכל לתושבים. גל ביקוש נוסף הגיע במאה ה-19 מצרפת, לאחר שהכרמים במדינה השכנה חוסלו על ידי פילוקסרה, אותה כנימת גפן אכזרית העולה מן השורשים. גל זה היה קצר שכן מיד אחריו הגיעה הפילוקסרה גם לספרד, ובנאבארה שרדו רק כרמים בודדים, איים חבויים. הכרמים ניטעו בסופו של דבר מחדש, והמאה ה-20 ראתה נטישה של חקלאות מסורתית הררית יקרה ועתירת עבודה ידנית לטובת כורמות מישורים מכנית, מתועשת, מכוונת כמות. השליטה באזור עברה לידי קואופרטיבים שמכרו יין גרנאצ׳ה זול ונטול שם שבוקבק בארצות אחרות. גרנאצ׳ה הפך להיות זן שמזוהה עם מוצר שולחני נחות וקרנו פחתה מאוד.
פרויקט סורסאל (בעברית כיחלי, שמה של הציפור שעל התוויות הצבעוניות של בקבוקי היקב), נולד בעקבות שיחה של האחים עם חבר המשפחה, היינן והקולגה רפאל רֶבֵרְטֶה. הוא הפנה את תשומת ליבם שבאזור שלהם, פיטרו שבדרום נאבארה, בהרים שעל גבול עמק הנהר, מצויות משבצות קטנות של כרמים בוגרים מאד, של גפנים נמוכות כשיח. היו אלה חלקות שלא מאפשרות עבודה מכנית, שבעליהם הזדקנו מכדי לטפל בהם ידנית, והן ננטשו. האחים החליטו לקחת את השיקום של כרמים אלה כשליחות. הם מיפו את האזור, מצאו את הכרמים והחזירו אותם לחיים באמצעות זמירה נכונה, דישון בקומפוסט והשבת צמחי תכסית מקומיים. לאחר שעשו בדיקות אדמה כדי להתאים חלקות קטנטנות זו לזו, על מנת לאפשר ייננות שמאפשרת בחירה ברמת חבית בודדת, הוציאו ב-2013 שני יינות גרנאצ'ה ראשונים מכרמים יחידניים. תוך כדי תהליך הייעוץ עם היינן חורחה נוואסקואז, מומחה מקומי לגרנאצ׳ה, התחדדה המטרה: ״אנחנו מצילים כרמים בהם קלונים ילידיים, אופייניים לנאבארה, שנשכחו מלב" מתגאים האחים, שמייצרים היום 180,000 בקבוקים, למעלה מ-80% מהם לייצוא, מ-400 דונם כרמים, 250 מהם נטועים גרנאצ׳ה והשאר גרסיאנו, גרנאצ׳ה ביאנקה וטמפרניו. "אנחנו עושים יינות אותנטיים מכרמים יחידניים, פשוטים ומעוטי התערבות מבחינה ייננית, שמדברים בזכות עצמם ונגישים לכל״. מאד משמח שהיינות האלו הגיעו ארצה, וזו בזכות הערנות של היבואן הוותיק אלדד אורפלי, כי זה יקב שתמיד מעניק תמורה גבוהה. והכי משמח שלמרות הפופולריות הגוברת היקב שומר על רמת מחיר נכונה ומצליח לשמור על איכות יציבה לאורך כל השנים.

עוד על היקב והאזור >

יינות דומים

  • כרמל
    בקעת הנדיב
    ישראל
    2022
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • גולן
    צפון הגולן
    ישראל
    2023
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
  • ספרד
    2021
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    צרפת
    2016
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    גולן
    צפון הגולן
    ישראל
    2020
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    יין הגרנאש של יקב תל מפגין את היתרונות של זן הגרנאש בגובה של 1000 מטר למרגלותתל מאחפי שבגולן. גרנאש הוא אחד הזנים שעברו בשנים האחרונות את שינוי הקונספציה הגדול ביותר בעולם בשנים האחרונות. מזן שביטויו היה לרוב בשל, עתיר משקל ואלכוהול,על גבול הריבתי, הוכיחו כמה יצרנים בעמק הרון שגרנאש יכול להיות עדין, פרחוני ועגול. ואם לא היה די בכך, הרי שיצרנים בספרד, בחבל הגְּרֶדוֹס שמדרום למדריד, שיבשו את כל מה שהעולם הכיר, והציגו יינות של תחרה, אלגנטיים ורזים הקרובים יותר לפינו נואר מאשר לאידיאל השמשי והבשל שהיה סימן ההיכר של הזן. החקלאות שמנהיגה ליטל והייננות הקפדנית שלה בשילוב נתוני הפתיחה הנפלאים של רכס התילים של צפון הגולןיוצרים כאן יין גרנאש הבנוי לתפארת. יש בו עומק ובשלות מחד אך עם הרבה רעננות, יש לו מרקם משיי ונדיב אך בשום שלב הוא אינו בשל מידי. יין שמשלב אדום ושחור, יין שהטקסטורה שלו יותר משמעותית מאשר הסטרוקטורה שלו. יין שאפשר לשתות כעת אך גם ליישן כמה שנים ולפגוש בשלב אחר של ההתבגרות שלו, כשכבר שכחנו אותו כליל.