בריאס באישאס (Rías Baixas), חבל הארץ הירוק והגשום שבפינת צפון־מערב ספרד, הים והכרמים חיים זה לצד זה. תת־האזור ואל דו סאלנס (Val do Salnés), הנחשב למולדתו של זן האלבריניו, הוא הקריר, הגשום והאטלנטי ביותר, עם אדמות גרניט מנוקזות היטב, כרמים זעירים בני עשרות ואף מאות שנים, ורוח מלוחה הנושבת מהאוקיינוס. כאן, בין כפרי דייגים קטנים, נולד יין ׳מוטי׳ תוך שיתוף פעולה בין אלברטו אורטה ורודרי מנדס, היינן ובעליו של אחד היקבים החשובים ביותר בריאס ביישאס ׳פורחאס דה סאלנס׳, שתי דמויות מרכזיות במהפכת האלבריניו האיכותי. רודרי מנדס, בן למשפחת ייננים ותיקה ממֵאַנְיוֹ, נודע בגישתו ההיסטורית לטרואר של סאלנס; חקלאות ידנית, כרמים ותיקים, והתערבות מינימלית ביקב. יחד עם אורטה, הוא מבקש להחזיר את האלבריניו למקומו המקורי, יין ימי, מינרלי, מורכב ורחוק מהביטויים הגנריים והפשטניים שהפכו למיינסטרים. הענבים מגיעים מחלקה יחידנית העונה לשם Eira da Juapa הנטועה בכפר Meis בלב ואל דה סאלנס, בגובה נמוך ובקרבת הים. בכדי לאזן את החומצה הגבוהה של האזור, הענבים נותרים על הגפן זמן רב מהמקובל, ונבצרים בשיא הבשלות הארומטית, ממש על סף סיכון מגשמי הסתיו. התסיסה נעשית בשילוב של פודרים ומכלי נירוסטה, עם שהייה על השמרים להעמקת המרקם, ללא תסיסה מאלולקטית, כדי לשמר את הרעננות והדיוק. השם Muti נולד מתוך קריצה אינטימית בין שלושה חברים, אלברטו אורטה, שותפו פטריק מאטה ורודרי מנדס שותפים לדרך, לחזון ולחיבה עמוקה לטרואר של ואל דו סאלנס. “Muti” היה הכינוי החביב שפטריק (שמנהל את וינוס אטלנטיקו ארה״ב) היה קורא לאמו כשדיברו גרמנית בילדותו – muti אמא בגרמנית. באופן מעניין, גם רודרי קרא לסבתו מוטי, אשה חזקה ומשפיעה שגידלה את המשפחה על ערכים של עבודה קשה, כבוד לאדמה ושמירה על מסורת מקומית. בבחירת השם הזה, השלושה חיברו את היין לסיפור אישי־משפחתי, והפכו אותו למחווה מרגשת לנשים בפרט ולדור הקודם של חקלאים ומגדלים, באזור האטלנטי המאתגר, שעל עמלם נשען כל פרי שנבצר כאן. השם מגלם בתוכו לא רק קשר רגשי, אלא גם את הרעיון המרכזי שמוביל את אלברטו אורטה ורודרי, יין כעדות חיה למקום, למשפחה ולזיכרון. עם ריחות אופייניים של פרי הדר, אשכולית צהובה מבהיקה, תפוח ירוק, היין לא מפסיק להתפתח, לכיוון של פירות נשירים לבנים ופרחי הדר, כשמע הכל הנגיעה המלוחה של רוח הים. בחך, זהו שילוב מופלא של משקל ועומק עם חומצה חדה ואלגנטית. המרקם חלק אך מוצק, והסיומת ארוכה, מלוחה ומינרלית. ׳מוטי׳ הוא יין שמגלם במדויק את המפגש שבין הים, הרוח והאדמה של סאלנס, יין שנולד לצד צדפות, ובין התמנונים הגאליסיאניים ויהיה בן לוויה מושלם לכל חגיגת פירות ים.