אזור מדריד אינו נמנה בדרך כלל עם אזורי היין הידועים של ספרד, אך דווקא כאן מסתתרים לעיתים כמה מן הסיפורים המסקרנים ביותר של עולם היין הספרדי. בגבעות הגבוהות שמסביב לבירה, בגובה של כ-650 לעיתים אפילו 800 מטר מעל פני הים, נטועים כרמים ותיקים בתנאים שמעניקים לענבים רעננות טבעית ומתח אנרגטי מפתיע.

אמנם בגלל ההצלחה הפנומנלית של יינות חבל הרי הגרדוס שממערב למדריד, הזנים הידועים יותר של אזור מדריד הם גרנאצ׳ה טינטה ואלביו ריאל, אבל למעשה, חלק הארי של האזור יושב דווקא על סלעי גיר ובו גדלים כמה זנים סופר מרתקים שרק חיכו לאיש כמו אלברטו אורטה כדי להוציא אותם מאפילה לאור גדול.

יין זסטוס בלנקו (Zestos) של אלברטו אורטה מבקש לחשוף לנו בדיוק את הצד הפחות מוכר של האזור. היין מבוסס בעיקר על הזן המקומי מלוואר (Malvar), זן לבן עתיק שמקורו בחצי האי האיברי ונחשב לזן הלבן המסורתי של אזור מדריד, בתוספת קטנה של הזן הלבן הנטוע ביותר בספרד – איירן (Airén).  הגפנים הוותיקות הללו ניטעו כבר בשנות החמישים והן מעובדות בחקלאות מוקפדת השומרת על אופיים האותנטי של שני הזנים.שם היין, Zestos  שפירושו בספרדית ״סל״, הוא מחווה למסורת החקלאית המקומית ולסלי הענבים שנושאים עד היום עובדי הכרם על גבם בדרכם מן הכרם אל היקב.

כדי לשמור את הרעננות המקסימלית ואת הפרופיל הארומטי החד והירקרק של הזן, התסיסה וההבגרה נעשות בטמפרטורה נמוכה בשילוב של מכלי נירוסטה ובטון. בכוס תקבלו יין בעל ריחות רעננים אופייניים של תפוח ירוק, קליפת תפוז ופרחים לבנים, עם כמה רמזים של ג׳ינג׳ר ואבן לחה. בפה היין משובב נפש ומלא חיים, עם פרי הדרי חד, מרקם חלק ומינרליות עדינה המגיעה גם מסלעי הגיר בהם גדלות הגפנים וגם מזן המלוואר עצמו. זסטוס בלנקו הוא ביטוי מרענן לזן מקומי כמעט נשכח, יין שמראה עד כמה מפתיע ומגוון יכול להיות עולם היין הספרדי, גם מחוץ לאזורים המוכרים.