וורטמן שמבור

Vortman Shambour

וורטמן  
כרמל בקעת הנדיב 2014

95.00ש"ח

750 מ״ל | 12.67 ש"ח ל-100 מ״ל

שמבור הוא שם השכונה בחיפה בה חיה משפחת וורטמן והוא הומאז׳ לכור מחצבתם. היין הוא מפגש של תרבויות – ים תיכון פוגש את בורדו. לבו של היין טמון בקריניאן אך המבנה שלו מסותת בדמותם של זני הקברנה והמרלו. התבלון הים תיכוני פוגש את הרצינות המאופקת והמכובדת של בורדו. זהו יין בסגנון קצת ״מלוכלך״ במובן הכי טוב שיש, אך אל תתנו לכפריות הזאת לבלבל אתכם, היא מגיעה בעיקר מהטרואר, ומהבחירה הסגנונית של חי שלא להשתלט על לב היין, דרך ייננות מודרנית עתירת עץ. זהו יין משמח כפליים כי הצלחנו לשים יד עבורכם על שני הארגזים האחרונים של 2015 הישר ממרתף היקב. מה שמאפשר לכם היום להתענג על יין שכבר התחיל לפתח מורכבות ועושר כפי שמשביחים יינות טובים.

המלצות שתייה

16-18 מעלות
מנות בשר
בשנתיים הקרובות

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ישראל
אזור כרמל
זנים 55% קריניאן, 25% מרלו, 10% קברנה סוביניון ו-10% קברנה פרנק
טרואר טרה רוסה על גיר
חקלאות בת קיימא
אלכוהול 13.5%

על היקב והאזור

עם השנים והניסיון בעולם היין, המציאות לימדה אותנו שאיכות ויחסי ציבור לא תמיד הולכים באופן מתואם ביחד. יקב וורטמן הוא דוגמה מצוינת לכך: מצד אחד יקב שפועל בפרופיל נמוך ובצנעה כך שרבים כלל לא שמעו עליו, ומצד שני יינות נהדרים ומלאי-אופי שמגיע להם לקבל את ההכרה לה הם ראויים בענף היין הישראלי. אז אם במקרה אתם בין אלו שטרם נתקלו ביינות של וורטמן, אנחנו יותר מגאים לחשוף אותם בפניכם.
חי וורטמן, הלב הפועם מאחורי יקב וורטמן, הוא ויניירון ישראלי במלוא מובן המילה. מה זה ויניירון, שאלתם? מדובר במונח צרפתי שמתייחס לעובד אדמה, כורם, אשר מגדל את ענביו בעצמו ולאחר מכן מייצר מהם יין. בישראל, לפחות עד העת האחרונה, מדובר בזן נדיר של אנשים, שכן אצלנו רווחה הגישה שהכורם עובד בכרם והיינן ביקב. בשנים האחרונות, בין היתר בזכות כוחות חדשים כמו חי וורטמן, שמבינים שגידול ענבים הוא מלאכה לא פחות חשובה מכל מלאכה אחרת ביקב ואף יותר מכך, אפשר למצוא כבר יותר יקבים שפועלים בדגם הזה, אם כי עדיין מדובר במתי מעטים.
וורטמן החל את דרכו בעולם היין בשנת 2003, עם נטיעה של כרם במדרון שבחצר. מספר שנים מאוחר יותר, לאחר שגמלה בליבו החלטה לייצר יינות שמקורם אך ורק מענבים שגדלים סביב האזור שבו הוא חי, רכש וורטמן חלקות כרמים נוספות בעמק שפיה שלמרגלות הכרמל.
הגולן, הגליל העליון והרי-יהודה הם אולי אזורי יין שנחשבים למובחרים בישראל, אבל וורטמן הוא חסיד נלהב של עמק שפיה. "כבר בתחילת הדרך האמנתי שהמקום הזה מתאים לייצור יינות איכותיים ושונים מאלו של הגליל והרי יהודה" הוא טוען, ומסביר כי "כאשר מדברים על טרואר נוטים להתייחס רק לאקלים, אך יש חשיבות מכרעת גם לסוג האדמה. בעמק יש מספר סוגי קרקעות: גיר, בזלת, צור ואדמה וולקנית בצבעים שונים. ישנה גם הקרבה הממזגת של הים ולכן הימים שלנו בקיץ מעט יותר קרירים. הלחות אמנם עלולה לגרום בעיות עם זנים מסוימים, אבל היא מאפשרת לגפנים לספוג נוזלים ובקיץ ומסייעת לי בקיום חקלאות ללא השקיה שמועדפת עליי".
מעבר לדבקות ביינות בעלי זהות אזורית, חי מאמין בכל מאודו בחקלאות אורגנית, גם אם הוא אינו מרגיש צורך להחזיק בתעודה כדי לאשר זאת. יינותיו משקפים את אזור הגידול שממנו הם מגיעים: אזור חם , קשוח ונמוך, עם תנאי גידול לא פשוטים, אך עם המון תעוזה, תיבול ואופי. בגזרת הזנים, חי נותן מקום של כבוד לקולומבר, זן לבן שכבר כמעט נשכח במחוזותינו אשר עושה בימים אלה קאמבק מעורר כבוד בדיוק בזכות יקבים כמו וורטמן. גם קריניאן, זן אדום שבעבר נהגו לייצר ממנו יינות זולים מיבולי-ענק, זוכה אצל חי ליחס אוהב ומיוחד ומתגמל בתוצרת משובחת שאף יודעת להשתבח בבקבוק לאורך השנים.
אנחנו מאוד אוהבים את היד המאופקת של וורטמן בזמן עשיית היין. אלו יינות שלא נועדו להרשים בזכות משך שהייתם בחבית, אלא כאלה שנועדו לבטא את אופיו של הפרי שמרכיב אותם. אלו יינות גסטרונומיים שדורשים תקרובת לידם, כך שאנו תמיד נעדיף לצרפם לארוחה דשנה על פני שתייתם באגביות כמרענן בזמן צפייה בטלוויזיה. ואם עדיין לא הכרתם אותנו טוב מספיק, אז בכל אופן תמיד נעדיף ארוחה דשנה על פני צפייה אגבית בטלוויזיה.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • כרמל
    בקעת הנדיב
    ישראל
    2016
    אזור הכרמל הוא אחד המוכרים פחות בארץ, וחבל. זהו אזור היסטורי, ויין עמק שפייה לבן הוא דוגמא לפוטנציאל הגדול שלו. זהו יין מרתק, המהווה עוד דוגמא מופתית לשילוב הנפלא שבין זן הסמיון לסוביניון בלאן. גם אם יש בו פחות מ-11% אלכוהול, זה איננו עוד יין שנבצר מוקדם מידי כפי שמוצאים לא מעט בתקופתנו. זהו יין […]
    129.00ש"ח
    0
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    כרמל
    בקעת הנדיב
    ישראל
    2014
    קריניאן וגרנאש הם זנים המשלימים זה את זה באופן נפלא, ואזור לנגדוק שבצרפת מוכיח את זה לאורך שנים רבות. שני הזנים הספרדיים במקור, גרנאצ׳ה וקאריניינה, הסתגלו באופן כה נפלא לצרפת, עד שלפעמים נדמה שהם זנים צרפתיים בכלל. הצד הבשל אך העדין והרך של הגרנאש מתמזג היטב עם הצד האדום ירקרק המובנה יותר של הקריניאן. חי […]
    95.00ש"ח
    750 מ״ל | 12.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    כרמל
    בקעת הנדיב
    ישראל
    2016
    קריניאן וגרנאש הם זנים המשלימים זה את זה באופן נפלא, ואזור לנגדוק שבצרפת מוכיח את זה לאורך שנים רבות. שני הזנים הספרדיים במקור, גרנאצ׳ה וקאריניינה, הסתגלו באופן כה נפלא לצרפת, עד שלפעמים נדמה שהם זנים צרפתיים בכלל. הצד הבשל אך העדין והרך של הגרנאש מתמזג היטב עם הצד האדום ירקרק המובנה יותר של הקריניאן. חי […]
    95.00ש"ח
    750 מ״ל | 12.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • כרמל
    בקעת הנדיב
    ישראל
    2013
    נתיב אופקים הוא שם הרחוב בו מצוי היקב, אך שם זה מסמל גם היכן הכל התחיל, כי שם ניטע הכרם הראשון של משפחת וורטמן, על מדרון הכרמל הפונה לים, מתחת לשכונת שמבור שבחיפה. האנסמבל הבלתי שגרתי הזה מצליח לחבר באופן מקורי את הקריניאן הים תיכוני עם זני בורדו ואולי בכך מייצג שלב ביניים בתהליך הישראלי […]
    95.00ש"ח
    750 מ״ל | 12.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    כרמל
    בקעת הנדיב
    ישראל
    2015
    שמבור הוא שם השכונה בחיפה בה חיה משפחת וורטמן והוא הומאז׳ לכור מחצבתם. היין הוא מפגש של תרבויות – ים תיכון פוגש את בורדו. לבו של היין טמון בקריניאן אך המבנה שלו מסותת בדמותם של זני הקברנה והמרלו. התבלון הים תיכוני פוגש את הרצינות המאופקת והמכובדת של בורדו. זהו יין בסגנון קצת ״מלוכלך״ במובן הכי […]
    95.00ש"ח
    750 מ״ל | 12.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • Description

    שמבור הוא שם השכונה בחיפה בה חיה משפחת וורטמן והוא הומאז׳ לכור מחצבתם. היין הוא מפגש של תרבויות – ים תיכון פוגש את בורדו. לבו של היין טמון בקריניאן אך המבנה שלו מסותת בדמותם של זני הקברנה והמרלו. התבלון הים תיכוני פוגש את הרצינות המאופקת והמכובדת של בורדו. זהו יין בסגנון קצת ״מלוכלך״ במובן הכי טוב שיש, אך אל תתנו לכפריות הזאת לבלבל אתכם, היא מגיעה בעיקר מהטרואר, ומהבחירה הסגנונית של חי שלא להשתלט על לב היין, דרך ייננות מודרנית עתירת עץ. זהו יין משמח כפליים כי הצלחנו לשים יד עבורכם על שני הארגזים האחרונים של 2015 הישר ממרתף היקב. מה שמאפשר לכם היום להתענג על יין שכבר התחיל לפתח מורכבות ועושר כפי שמשביחים יינות טובים.