וורטמן פטי ורדו

Vortman Petit Verdot

וורטמן  
כרמל רמות מנשה 2016

149.00ש"ח

750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל

בסך הכל לפני 20 שנים היה הפטי ורדו זן מינורי ואנקדוטי בלבד, אשר שימש בעיקר כ׳מלח ופלפל׳ בעירובים של יינות בורדו. והנה, מזה שני עשורים, הוא הפך להיות אחד הזנים הניטעים במקומות רבים בעולם. ישראל לא רק שלא פסחה על כך, אלא כיום ישראל היא המדינה אשר בה ניטע הזן בכמויות הגבוהות ביותר בעולם ביחס לגודל שטח הכרמים הלאומי. שמו הצרפתי Verdot Petit ניתן לו מכיוון שבאזור בורדו האטלנטי, עקב הבשלתו האיטית והצורך שלו בתנאי אקלים חמים יותר, הוא נותר לרוב קטן )פטי( ומעט ירוק )ורדו(. אך עם ההתחממות הגלובלית הן בבורדו והן באזורים חמים יותר, החלו היקבים לראות מעט יותר ברכה בו ולראות אותו מגיע להבשלה, לא רק בשנים החמות ביותר. ב10- שנים האחרונות החלו כורמים רבים בארץ להאמין בזן, ראו בו פוטנציאל נהדר דווקא בגלל תנאי האקלים החמים, וקיוו שהוא הוא יהיה הזן המושיע. אך למרות התקוות, אנחנו מרגישים שעדיין ברוב המקרים עדיף קברנה סוביניון על פטי ורדו, הוא ורסטילי יותר, מורכב ומאוזן יותר. אבל חי וורטמן הרגיש שיש פוטנציאל לזן בעמק שפיה, הוא הימר עליו ואנחנו מאד שמחים לחלוק אותו איתכם. חי מאד מאושר מההתאקלמות של הזנים פטי ורדו ומלבק בעמק שפייה, ומבחינתו חוץ מזני עמק הרון המצליחים שלו, הוא אומר שאם צריך להמר על זני בורדו הרי שהוא יבחר את שני אלו תמיד על פני מרלו וקברנה סוביניון. המלבק מוסיף הרבה למרות שרשמית הוא מהווה רק 15% מהיין והוא מעניק ליין מבנה חסון ועומק, עם מרקם חלק וטאנינים עגולים וקטיפתיים. זהו יין בשל כמצופה מאזור ים-תיכוני אך בהחלט לא בשל מידי, עם מאפיינים של קאסיס, גרגרי יער שחורים, שזיפים וליקריץ. מורדות הכרמל, מאזורי היין הוותיקים בישראל, מוכיחים שוב שניתן להפיק בהם יינות נהדרים כשמשקיעים זמן ואהבה כפי שעושה חי וורטמן בכרמיו. נתח בשר משובח יהווה לו בן לוויה נפלא וישתלב באופן מושלם עם העוצמה השקטה של היין.

המלצות שתייה

16-18 מעלות
מנות בשר
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ישראל
אזור כרמל
זנים 85% פטי ורדו 15% מלבק
טרואר טרה רוסה על גיר
חקלאות אורגנית
אלכוהול 14%

על היקב והאזור

עם השנים והניסיון בעולם היין, המציאות לימדה אותנו שאיכות ויחסי ציבור לא תמיד הולכים באופן מתואם ביחד. יקב וורטמן הוא דוגמה מצוינת לכך: מצד אחד יקב שפועל בפרופיל נמוך ובצנעה כך שרבים כלל לא שמעו עליו, ומצד שני יינות נהדרים ומלאי-אופי שמגיע להם לקבל את ההכרה לה הם ראויים בענף היין הישראלי. אז אם במקרה אתם בין אלו שטרם נתקלו ביינות של וורטמן, אנחנו יותר מגאים לחשוף אותם בפניכם.
חי וורטמן, הלב הפועם מאחורי יקב וורטמן, הוא ויניירון ישראלי במלוא מובן המילה. מה זה ויניירון, שאלתם? מדובר במונח צרפתי שמתייחס לעובד אדמה, כורם, אשר מגדל את ענביו בעצמו ולאחר מכן מייצר מהם יין. בישראל, לפחות עד העת האחרונה, מדובר בזן נדיר של אנשים, שכן אצלנו רווחה הגישה שהכורם עובד בכרם והיינן ביקב. בשנים האחרונות, בין היתר בזכות כוחות חדשים כמו חי וורטמן, שמבינים שגידול ענבים הוא מלאכה לא פחות חשובה מכל מלאכה אחרת ביקב ואף יותר מכך, אפשר למצוא כבר יותר יקבים שפועלים בדגם הזה, אם כי עדיין מדובר במתי מעטים.
וורטמן החל את דרכו בעולם היין בשנת 2003, עם נטיעה של כרם במדרון שבחצר. מספר שנים מאוחר יותר, לאחר שגמלה בליבו החלטה לייצר יינות שמקורם אך ורק מענבים שגדלים סביב האזור שבו הוא חי, רכש וורטמן חלקות כרמים נוספות בעמק שפיה שלמרגלות הכרמל.
הגולן, הגליל העליון והרי-יהודה הם אולי אזורי יין שנחשבים למובחרים בישראל, אבל וורטמן הוא חסיד נלהב של עמק שפיה. "כבר בתחילת הדרך האמנתי שהמקום הזה מתאים לייצור יינות איכותיים ושונים מאלו של הגליל והרי יהודה" הוא טוען, ומסביר כי "כאשר מדברים על טרואר נוטים להתייחס רק לאקלים, אך יש חשיבות מכרעת גם לסוג האדמה. בעמק יש מספר סוגי קרקעות: גיר, בזלת, צור ואדמה וולקנית בצבעים שונים. ישנה גם הקרבה הממזגת של הים ולכן הימים שלנו בקיץ מעט יותר קרירים. הלחות אמנם עלולה לגרום בעיות עם זנים מסוימים, אבל היא מאפשרת לגפנים לספוג נוזלים ובקיץ ומסייעת לי בקיום חקלאות ללא השקיה שמועדפת עליי".
מעבר לדבקות ביינות בעלי זהות אזורית, חי מאמין בכל מאודו בחקלאות אורגנית, גם אם הוא אינו מרגיש צורך להחזיק בתעודה כדי לאשר זאת. יינותיו משקפים את אזור הגידול שממנו הם מגיעים: אזור חם , קשוח ונמוך, עם תנאי גידול לא פשוטים, אך עם המון תעוזה, תיבול ואופי. בגזרת הזנים, חי נותן מקום של כבוד לקולומבר, זן לבן שכבר כמעט נשכח במחוזותינו אשר עושה בימים אלה קאמבק מעורר כבוד בדיוק בזכות יקבים כמו וורטמן. גם קריניאן, זן אדום שבעבר נהגו לייצר ממנו יינות זולים מיבולי-ענק, זוכה אצל חי ליחס אוהב ומיוחד ומתגמל בתוצרת משובחת שאף יודעת להשתבח בבקבוק לאורך השנים.
אנחנו מאוד אוהבים את היד המאופקת של וורטמן בזמן עשיית היין. אלו יינות שלא נועדו להרשים בזכות משך שהייתם בחבית, אלא כאלה שנועדו לבטא את אופיו של הפרי שמרכיב אותם. אלו יינות גסטרונומיים שדורשים תקרובת לידם, כך שאנו תמיד נעדיף לצרפם לארוחה דשנה על פני שתייתם באגביות כמרענן בזמן צפייה בטלוויזיה. ואם עדיין לא הכרתם אותנו טוב מספיק, אז בכל אופן תמיד נעדיף ארוחה דשנה על פני צפייה אגבית בטלוויזיה.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • כרמל
    רמות מנשה
    ישראל
    2017
    130.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.33 ש"ח ל-100 מ״ל
  • כרמל
    רמות מנשה
    ישראל
    2022
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    כרמל
    בקעת הנדיב
    ישראל
    2016
    129.00ש"ח
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    כרמל
    בקעת הנדיב
    ישראל
    2016
    95.00ש"ח
    750 מ״ל | 12.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    כרמל
    בקעת הנדיב
    ישראל
    2013
    95.00ש"ח
    750 מ״ל | 12.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    כרמל
    בקעת הנדיב
    ישראל
    2015
    109.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    שמבור הוא שם השכונה בחיפה בה חיה משפחת וורטמן והוא הומאז׳ לכור מחצבתם. היין הוא מפגש של תרבויות – ים תיכון פוגש את בורדו. לבו של היין טמון בקריניאן אך המבנה שלו מסותת בדמותם של זני הקברנה והמרלו. התבלון הים תיכוני פוגש את הרצינות המאופקת והמכובדת של בורדו. זהו יין בסגנון קצת ״מלוכלך״ במובן הכי טוב שיש, אך אל תתנו לכפריות הזאת לבלבל אתכם, היא מגיעה בעיקר מהטרואר, ומהבחירה הסגנונית של חי שלא להשתלט על לב היין, דרך ייננות מודרנית עתירת עץ. זהו יין משמח כפליים כי הצלחנו לשים יד עבורכם על שני הארגזים האחרונים של 2015 הישר ממרתף היקב. מה שמאפשר לכם היום להתענג על יין שכבר התחיל לפתח מורכבות ועושר כפי שמשביחים יינות טובים.