וורטמן לבנט אדום

Vortman Levant Red

וורטמן  
כרמל רמות מנשה 2017

130.00ש"ח

750 מ״ל | 17.33 ש"ח ל-100 מ״ל

לבאנט הוא מחווה לשלושה זנים ספרדיים במקור, אשר תמיד כולם חושבים שהם צרפתיים מלידה. נכון, הפרסום העולמי הגיע להם בזכות התאקלמותם המופתית בצרפת, אך שלושתם נולדו בחצי האי האיברי. הראשון נולד ְ�ְּכָָקִר ִ י ְְנֶֶיָנָ ה לפני ש״צּוְְרָפָ ת״ לקריניאן, השני ַַגְְרָנָ אָצָ ‘ה לפני שהפך גרנאש והשלישי החל את חייו כמֹֹוַַנ ְְס ְְטֶר ֶ ל לפני שכולם החלו לקרוא לו מּוְְרֶֶבְד ְ ר. קריניאן, גרנאש ומּוְְרֶֶבְד ְ ר הם זנים המשלימים זה את זה באופן נפלא, ואזור לנגדוק שבצרפת מוכיח את זה לאורך שנים רבות. הזנים הספרדיים במקור כאמור, הסתגלו באופן נפלא לצרפת ושלא במפתיע הם מצאו להם בית אוהב ומוצלח מאד בכרמי הים התיכון הישראלי. הצד הבשל אך העדין והרך של הגרנאש מתמזג היטב עם הצד האדום ירקרק המובנה יותר של הקריניאן אליהם נוסף התיבול היפה של המורבדר, זן הדגל של באנדול כפר היין הצרפתי שיושב ממש על הים. האנסמבל הים-תיכוני הזה מזכיר לנו שוב שמורדות הכרמל, מאזורי היין הוותיקים בישראל, יכולים להפיק יינות נהדרים מזנים ים תיכוניים כשמשקיעים זמן ואהבה כפי שעושה חי וורטמן בכרמיו. שוק טלה בתימין ושמן זית יהווה לו בן לוויה נפלא והוא ישתלב באורח נפלא עם התיבול הים תיכוני של היין.

המלצות שתייה

16-18 מעלות
מנות בשר
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ישראל
אזור כרמל
זנים 52% קריניאן, 33% גרנאש ו-15% מורבדר
טרואר טרה רוסה על גיר
חקלאות אורגנית
אלכוהול 13%

על היקב והאזור

עם השנים והניסיון בעולם היין, המציאות לימדה אותנו שאיכות ויחסי ציבור לא תמיד הולכים באופן מתואם ביחד. יקב וורטמן הוא דוגמה מצוינת לכך: מצד אחד יקב שפועל בפרופיל נמוך ובצנעה כך שרבים כלל לא שמעו עליו, ומצד שני יינות נהדרים ומלאי-אופי שמגיע להם לקבל את ההכרה לה הם ראויים בענף היין הישראלי. אז אם במקרה אתם בין אלו שטרם נתקלו ביינות של וורטמן, אנחנו יותר מגאים לחשוף אותם בפניכם.
חי וורטמן, הלב הפועם מאחורי יקב וורטמן, הוא ויניירון ישראלי במלוא מובן המילה. מה זה ויניירון, שאלתם? מדובר במונח צרפתי שמתייחס לעובד אדמה, כורם, אשר מגדל את ענביו בעצמו ולאחר מכן מייצר מהם יין. בישראל, לפחות עד העת האחרונה, מדובר בזן נדיר של אנשים, שכן אצלנו רווחה הגישה שהכורם עובד בכרם והיינן ביקב. בשנים האחרונות, בין היתר בזכות כוחות חדשים כמו חי וורטמן, שמבינים שגידול ענבים הוא מלאכה לא פחות חשובה מכל מלאכה אחרת ביקב ואף יותר מכך, אפשר למצוא כבר יותר יקבים שפועלים בדגם הזה, אם כי עדיין מדובר במתי מעטים.
וורטמן החל את דרכו בעולם היין בשנת 2003, עם נטיעה של כרם במדרון שבחצר. מספר שנים מאוחר יותר, לאחר שגמלה בליבו החלטה לייצר יינות שמקורם אך ורק מענבים שגדלים סביב האזור שבו הוא חי, רכש וורטמן חלקות כרמים נוספות בעמק שפיה שלמרגלות הכרמל.
הגולן, הגליל העליון והרי-יהודה הם אולי אזורי יין שנחשבים למובחרים בישראל, אבל וורטמן הוא חסיד נלהב של עמק שפיה. "כבר בתחילת הדרך האמנתי שהמקום הזה מתאים לייצור יינות איכותיים ושונים מאלו של הגליל והרי יהודה" הוא טוען, ומסביר כי "כאשר מדברים על טרואר נוטים להתייחס רק לאקלים, אך יש חשיבות מכרעת גם לסוג האדמה. בעמק יש מספר סוגי קרקעות: גיר, בזלת, צור ואדמה וולקנית בצבעים שונים. ישנה גם הקרבה הממזגת של הים ולכן הימים שלנו בקיץ מעט יותר קרירים. הלחות אמנם עלולה לגרום בעיות עם זנים מסוימים, אבל היא מאפשרת לגפנים לספוג נוזלים ובקיץ ומסייעת לי בקיום חקלאות ללא השקיה שמועדפת עליי".
מעבר לדבקות ביינות בעלי זהות אזורית, חי מאמין בכל מאודו בחקלאות אורגנית, גם אם הוא אינו מרגיש צורך להחזיק בתעודה כדי לאשר זאת. יינותיו משקפים את אזור הגידול שממנו הם מגיעים: אזור חם , קשוח ונמוך, עם תנאי גידול לא פשוטים, אך עם המון תעוזה, תיבול ואופי. בגזרת הזנים, חי נותן מקום של כבוד לקולומבר, זן לבן שכבר כמעט נשכח במחוזותינו אשר עושה בימים אלה קאמבק מעורר כבוד בדיוק בזכות יקבים כמו וורטמן. גם קריניאן, זן אדום שבעבר נהגו לייצר ממנו יינות זולים מיבולי-ענק, זוכה אצל חי ליחס אוהב ומיוחד ומתגמל בתוצרת משובחת שאף יודעת להשתבח בבקבוק לאורך השנים.
אנחנו מאוד אוהבים את היד המאופקת של וורטמן בזמן עשיית היין. אלו יינות שלא נועדו להרשים בזכות משך שהייתם בחבית, אלא כאלה שנועדו לבטא את אופיו של הפרי שמרכיב אותם. אלו יינות גסטרונומיים שדורשים תקרובת לידם, כך שאנו תמיד נעדיף לצרפם לארוחה דשנה על פני שתייתם באגביות כמרענן בזמן צפייה בטלוויזיה. ואם עדיין לא הכרתם אותנו טוב מספיק, אז בכל אופן תמיד נעדיף ארוחה דשנה על פני צפייה אגבית בטלוויזיה.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • כרמל
    רמות מנשה
    ישראל
    2016
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • כרמל
    רמות מנשה
    ישראל
    2022
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    כרמל
    בקעת הנדיב
    ישראל
    2016
    129.00ש"ח
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    כרמל
    בקעת הנדיב
    ישראל
    2016
    95.00ש"ח
    750 מ״ל | 12.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    כרמל
    בקעת הנדיב
    ישראל
    2013
    95.00ש"ח
    750 מ״ל | 12.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    כרמל
    בקעת הנדיב
    ישראל
    2015
    109.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    כרמל
    רמות מנשה
    ישראל
    2022
    135.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    כיינן שנים רבות בטוליפ ובאמפורה דוד בר אילן מנוסה מאד עם בעבודה עם זני סירה, פטיט סירה וקריניאן. ההכרה האינטימית שלו עם הזנים האלו גרמה לו לבחור בהם כשהחליט לעשות את היין הפרטי שלו ואלו הם גם הזנים שהוא נטע ברמת השופט ואשר פירותיהם יהוו את בציר .2024 עד אז רוכש דוד ענבים מהגליל התחתון, אזור שאט אט הפך להיות הבית שלו. זיקית אדום מתבסס על זן הסירה, מפולפל וסגול, אבל דוד הצליח לייצר כאן בלנד לא שגרתי בו ארבעה זנים דעתניים, בעלי נוכחות וחוסן מצליחים באורח נס לשוחח בנעימות ולהוסיף גוונים ודקויות לכדי הרמוניה נעימה ומשמחת. אמנם אחד מחוקי היסוד של ה״נובל קוויזין״ ששינתה לעד את הקולינריה העילית העולמית היה שימוש בשני מרכיבים לכל היותר, הרי שביין הזה ארבעה מרכיבים מצליחים שלא להרעיש ולבטל זה את זה אלא דווקא למצוא שפה משותפת. הסירה מציגה את הנושא המרכזי עם ניואנסים שחורים דקים, אליהם מתלווה קריניאן על פריו האדום, המרסלאן תורם שלד הרמוני וכל זאת מוכפל עם התיבול והעומק של הפטיט סירה. מאד משמח לראות את העבודה הנהדרת שעושה דוד ביקבי טוליפ ומאיה, אך אנחנו נרגשים במיוחד לפגוש את הפרויקט האישי שלו – יהושע ובטוחים שזו התחלה מבטיחה מאד עבורו ועבור חובבי היין, כי זהו גם ביטוי של אמון בטרואר של הגליל התחתון.