וויין אנד סול פינטאש קאראקטר דואורו טינטו

Wine and Soul Pintas Character Douro Tinto

ויין אנד סול  
דואורו 2019
Out Of Stock

199.00ש"ח

750 מ״ל | 26.53 ש"ח ל-100 מ״ל

פינטאס הוא פרויקט ייחודי שבצירו הראשון היה ב-2003 ומאז הוא הפך לאט לאט להיות
אחד היינות היוקרתיים ביותר בדואורו. זהו ביטוי של פילד-בלנד של גפנים בוגרות המעורב
עם לא פחות מ-30 זנים שונים. ׳קראקטר׳ נולד ב-2005 והוא למעשה היין השני של
פינטאס, הוא מגיע מאותם כרמים מעורבים, והוא מייצג היטב את הפוטנציאל של יינות
דואורו האדומים. מהפכת הדואורו החלה לפני 25 שנה בערך, והאזור המופלא הזה, ואחד
הציוריים בעולם, שהיה מזוהה יותר מכל עם יינות הפורט ההיסטוריים והמפורסמים של
פורט, החל לייצר בפעם הראשונה באופן סדיר יינות אדומים יבשים. אמנם יינות בארקה
ולייה, שהפכו קאלט בפורטוגל, כבר נעשו מאז שנות ה-50, אך היה צריך לחכות לאמצע
שנות ה-90 ולדמויות כמו דירק ניפורט בשביל להוביל מהפכה שתביא את האזור ליצור יינות
אדומים יבשים ברמה עולמית באופן קבוע.
פינטאס קארקטר נעשה מעשרות זנים מעורבים אך הזנים הבולטים הם טוריגה נסיונל
טוריגה פרנקה וטינטה רוריז. זהו יין בשל, עמוק וקטיפתי אך הוא אינו בשל מידי. הוא מושך
יותר לכיוון פירות אדומים שחורים כמו דובדבן שחור, שזיפים ועשבי תיבול מקומיים.
כמו שסנדרה מסבירה "המטרה שלנו היא ליצור יינות המבטאים את כל האופי של הכרמים
הוותיקים ואת זני הענבים המקומיים של הדואורו, ואנחנו מחפשים איזון בין ריכוז, מורכבות
ואלגנטיות". ואכן, הטאנינים שלו רכים ומפנקים ויש לו עמוד שדרה שיאפשר לו להתיישן
היטב, אבל האמת שאין סיבה שלא לשתות כבר עכשיו, כי הוא ממש טעים.

המלצות שתייה

16-18 מעלות
שעה לפני
אפשר לשתות אך רצוי להמתין

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ פורטוגל
אזור דואורו
זנים פילד-בלנד של 40 זנים מקומיים
טרואר צפחה
אלכוהול 14.5%

על היקב והאזור

ויין אנד סול

לפני שמדמיינים את הפגישה הרומנטית, בעת דריכת ענבים מסורתית בלאגאר הריבועי השטוח בו מתחילה עשיית הפורט, היין המחוזק המקומי, או אולי בטרסות התלולות שמשקיפות על נהר הדואורו והוכרו כאתר מורשת עולמית על ידי אונסק״ו, הרי לכם עוד כמה פרטים. סנדרה נולדה באיים האזוריים, אותם איים וולקניים הנמצאים בשליטת פורטוגל הרחק באוקיינוס האטלנטי, לאם שוויצרית ולאב שהיה קצין בצי הפורטוגזי. המשפחה עברה לליסבון, וסנדרה גדלה להיות נערה גבוהה ויפהפייה. כשהייתה בת 16 ודגמנה בבירות העולם, החל אביה בפיתוח קריירה שנייה וקנה חוות יין, קינטה דה שוקאפלייה, כ40- ק״מ מצפון לליסבון. עולם הזוהר עשוי להיות חלומם של רבים, אך לא של סנדרה. היא חלמה דווקא לעשות יין. לכן, לאחר שהשלימה לימודי אגרונומיה בליסבון, נסעה למילנו ועשתה תואר שני בייננות. כשחזרה, ב,1991- התחילה התמחות אצל כריסטיאנו ואן זלר, אחד מחבורת יינני העילית המכונים ׳נערי הדואורו׳, בקינטה דו ואלה מאריה. ״לא ידעתי כלום על אזור הדואורו, על עשיית פורט ועל התמורות שחלו בדואורו כש׳הנערים׳ החלו להתנסות ביין שאינו פורט״ סנדרה מספרת היום. חשוב להבין שבאותה העת פעלה רק אישה אחת בדואורו, סוזנה אסטבאן מקינטה דו קראשטו. ואן זלר הפגין את הרוח הפתוחה והחופשית שלו כשקיבל את האישה השנייה לאזור היין של צפון פורטוגל, ועשה זאת שוב כשבסיום ההתמחות הציע לסנדרה להישאר ביקב כייננית. מהצד השני, לא ניתן לדמיין מישהו שיותר מאפיין את דואורו מז׳ורז׳י, הקו המקביל שתכף יפגוש את סנדרה. בחצי השני של המאה ה,19- לאחר שכנימת הפילוקסרה השמידה את רוב כרמי האזור, משפחתו של ז׳ורז׳י זיהתה הזדמנות עסקית ונכנסה להשקעה בנטיעות מחודשות. דור חמישי, עם יותר מ100- שנות עשיית פורט בקינטה דה פוז׳ו, ז׳ורז׳י ידע מגיל מאד צעיר שזהו ייעודו. לאחר שסיים את לימודי הייננות שלו ב1996- עבד מספר שנים עם המשפחה, וב1999- שינה כיוון ועבר לעבוד עם דירק ניפורט, הקוסם היצירתי והבלתי נלאה של אזור הדואורו בפרט ופורטוגל בכלל. כיינן בקינטה דו פאסאדואורו, אותה מכר ניפורט בהמשך, ז׳ורז׳י היה שותף לעשייתם של יינות מרתקים והסגנון האישי שלו הלך והבשיל. האהבה התלקחה ב1999- וב2001- סנדרה וז׳ורז׳י היו לזוג נשוי עם חזון יינני משותף. להגשמתו יצאו משוחררים מסגנון של יקב זה או של יקב אחר הם היו חופשיים לבטא את הטרואר של הכרם בן 75 ּ להרפתקה חלוצית: הרחק, לעבר פ ֹ ִ ינְ יָאו ואלי, ומן היסוד, במבנה הישן של יקב ששיפצו בואל דה מנדיז. השנים שכבש את ליבם, פינטאס. כמו שקורה לרוב בדואורו, היו נטועים בו 30 זנים מקומיים. כל זן מבשיל במועד מעט אחר, אז תארו לעצמכם כמה קשה לבחור מועד בציר עבור הכרם כולו, וליינן אותו כ׳פילד-בלנד׳ )בלנד של כל זני הכרם(. כך תבינו את גודל ההישג של הזוג, שתחילה קנה את הפרי, אך לאחר שהבין לאשורו את הפוטנציאל הגלום בפנינה הנדירה, נענה ב2003- להצעה לרכוש את הכרם ולהיות אחראי גם לטיפול בו. ההצלחה המיידית לה זכו השניים עודדה אותם לחפש ולרכוש כרמים וותיקים נוספים, שאל כולם הם מתייחסים באותה חרדת קודש. קפיצת מדרגה משמעותית התרחשה ב,2009- עת הם ירשו כרם בוגר ונפלא, קינטה דה מנואלה. מ200- הדונם של כרם זה נעשים המנואלה האדום והלבן וכן הויניאש ולייאש האדום של וויין & סול, יין מגפנים בוגרות שהפך במהירות לאחד מיינות הקאלט של הדואורו. ביינות ׳פינטאס׳ נשמרות המסורות הישנות, וגפן שמתה מוחלפת בזהה לה, על מנת שלא ישתנה הרכבו של הפילד בלנד. הענבים נדרכים עד היום ברגליים: ״הרגליים רכות, המיצוי משיי, החרצנים נותרים שלמים וכך נמנע הטעם המריר שלהם״, מסבירה סנדרה. לאחר התסיסה מתבצע תהליך הבגרה של 20 חודשים בחביות צרפתיות שבסופו מתקבל יין מורכב ובעל גוף שמיועד ליישון, ממנו מיוצרים 5000-6000 בקבוקים בשנה. פינטאס קראקטר הוא פילד-בלנד מעט נגיש יותר שמקורו בכרם שניטע ב.1970- היין הלבן האלגנטי, ׳גורו׳, הוא פילד-בלנד ארומטי ומינרלי של זנים מקומיים מכרם בן .50 וויין & סול מייצרים גם יינות פורט, וינטג׳ פורט, טאוני פורט פינטאס, ואפילו 1200 בקבוקים של פורט נדיר שטופל בידי 5 דורות בני משפחת בורג׳ס, שמחירו מרקיע שחקים ממש. אבל דמותו של הזוג, איכות היינות והעקביות של כל הפרויקטים השונים שלהם, הופכים את וויין אנד סול כשמו לסיפור של יין ונשמה.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    דואורו
    פורטוגל
    2022
    289.00ש"ח
    750 מ״ל | 38.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • דואורו
    פורטוגל
    2022
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    דואורו
    פורטוגל
    2021
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    דואורו
    פורטוגל
    2022
    135.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • דואורו
    פורטוגל
    2022
    135.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.00 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    דואורו
    פורטוגל
    2021
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    דואורו
    פורטוגל
    2021
    209.00ש"ח
    750 מ״ל | 27.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    רדומה בראנקו רזרבה מפתיע תמיד בשילוב הנדיר של מורכבות וייננות בהשראת היינות הגדולים של בורגוןמחד, אך עם גוונים ארומטיים של זני הדואורו הקלאסיים. אך בכל לא מסתיימים שילובי הניגודים. זהו יין חד ומינרלי ובעל חמיצות גבוהה למרות הציפיה האינטואיטיבית שיינות פורטוגל יהיו בשלים יותר. בקיצור הרי לכם יין שמאחד בין חובבי מינרליות וחומציות עם אלו האוהבים את המורכבות שבייננות על המשקעים בחביות עץ אלון. יין גסטרונומי אשר יסב הנאה מרובה כבר היום אך כזה אשר חמש ועשר שנים של יישון אך יעשו לו טוב. מזגו את היין לכל חבריכם הספקנים, אשר אינם עדיין מודעים למהפכת הלבנים המטורפת שעוברת פורטוגל בעשור האחרון.