ואנטורוסו ולפוליצ’לה ריפאסו

Vantorosso Valpolicella Ripasso

ואנטורוסו  
ונטו 2019
Out Of Stock

139.00ש"ח

750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל

אם אתם אוהבים אמרונה, אבל מוכנים גם להסתפק בגרסא מוקטנת מעט שלו, או אם אתם אוהבים יינות עמוקים ובשלים אבל אמרונה כבד ואלכוהולי מידי עבורכם, יינות ריפאסו עשויים להיות בדיוק היינות שחיפשתם. יין הריפאסו של ואנטורוסו מופק מן הגפנים הטובות של היקב שלא נכנסו ליין האמרונה, והוא מיוצר בשיטת ה״אפאסימנטו״ – שיטת עשייה ייחודית לאזור, בה היין עובר תסיסה ראשונה במכלי נירוסטה ולאחר מכן הוא חוזר לתסיסה שנייה (מכאן השם ריפאסו) על משקעי האמרונה וקליפותיו העשירות בטעמים, סוכר וצבע. לכן במובן מסוים אפשר להתייחס לריפאסו כמעין ‘בייבי אמרונה’ כאשר שיטת העשייה הזו מוסיפה לטעמי היין עומק, מורכבות ובשלות שחשובים באיזור הגידול ההררי והקר יחסית. הריפאסו הוא יין בעל גוף מלא, אשר למרות המבנה הדחוס מעניק תחושת פה מורכבת ועמוקה. תחושת הפה עוצמתית אך מאווררת והיין אינו כבד מידי, והחך נותר עם חיות ורעננות עם סיומת ארוכה ויפה מאד. בשרים צלויים יהיו האינסטינקט הבסיסי והאסוציאציה הראשונה שלנו. אבל גם ליל חורפי קר או סתם אם יש לכם חשק ליין מחמם לב, אזי שזהו בדיוק היין שישרה לכם חום ונחמה.    

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ איטליה
אזור ונטו
אפלסיון ולפוליצ׳לה

על היקב והאזור

בדרך כלל, כאשר מגיעים לטעום יין מאזור ולפוליצ'לה שבצפון איטליה, מצטרף לטעימה סיפור משפחתי שהולך כמה דורות אחורה, חלק מהתפתחותה של מורשת מקומית שבאה לידי ביטוי בפירושו המילולי של שם המקום: ואל )עמק( פולי )הרבה( צ'לה )מרתף(- עמק מרובה מרתפי יין, זכר לתקופה בה כמעט בכל חצר גידלו גפן שהשקתה את דרי הבית שבמרכזה. הסיפור של ואנטורוסו, יקב שנוסד בשנת ,2015 רחוק שנות אור מאותו סיפור קלאסי משפחתי של יקבים רבים בצפון איטליה. ככזה, הוא אמנם מגיע נטול הקסם הרומנטי שטמון במאות שנים של מורשת משפחתית, אך הוא מפצה על כך עם קסם אנושי, פיקנטריה טובה וערכים שתמיד כדאי לקדם כמו חברות, שיתוף פעולה, חזרה למקורות והגשמת חלומות בפרק ב' של החיים. ואם כל זה לא מספיק, אז ואנטרוסו הוא למעשה תוצר של מפגש בין שתיים מהאהבות הגדולות ביותר שיש לעם האיטלקי: יין ומכוניות. הדמויות המרכזיות מאחורי היקב הן ואני פסקואלי, נהג מרוצים מצליח, וחברו משכבר הימים, פרנקו אלגריני, שעומד בראש משפחת היין האיטלקית הנודעת אלגריני, שמזוהה עם אזור ונטו יותר מכל. "הכל החל בריצת בוקר שעשיתי עם פרנקו על הגבעות של מונטלצ'ינו בטוסקנה" מספר ואני. "הסתכלתי סביבי וסיפרתי לו עד כמה אני אוהב את הכרמים שנטועים על הגבעות הטוסקניות הרכות. פרנקו ענה לי שבמידה ואני רוצה, גם אני יכול לעבד חלקות משל עצמי ולייצר את היין שלי". לפעמים הערות מן הסוג הזה, שמועלות בזמן ריצה עם חבר, נזרקות לפח האשפה של רעיונות בלתי ממומשים, אך לא במקרה שלנו. המחשבה על יצירת יין משל עצמו קסמה לואני, והוא העלה בראשו חלקת אדמה בבעלות אביו בעמק פומאנה שבולפוליצ'לה, אותה נהג לבקר בילדותו, שהותירה בו זיכרונות טובים. הוא חזר לשם, מצא את החווה שהייתה מוקפת באדמה בתולית, לא מעובדת, מוצלת על ידי חורש טבעי. לאחר זמן מה החליט ואני ששם הוא הולך להתחיל את האתגר החדש של חייו. בשנת 2015 החל ואני להכשיר את האדמה ולאחר מכן נטע כרמים, כאשר בזמן זה הוא רכש כרמים נוספים שישמשו את היקב החדש. את מהלכיו בתחום החדש הוא משווה, מן הסתם, לעולמות מוכרים יותר, ובמקרה שלו לעולם הרכב: "אני לא אוהב לומר שאני רק רוצה לנצח" הוא מספר," אלא שאני תמיד מחפש את הקצב והמהירות הנכונים כדי לעמוד באתגרים קשים. הנרי פורד אמר פעם שעמידה באתגר היא הוכחה ברורה לאיכות הביצועים של רכב". אם על מסלול המרוצים מהירות היא זו שקובעת את איכות הביצועים, מהר מאוד הבין ואני שהחיים בכרם איטיים יותר, דורשים סבלנות ואורך רוח, ונתונים לחסדי מזג האוויר והסביבה. בקיצור, הוא כבר לא שולט בהגה באופן מוחלט כפי שהוא התרגל בקריירה הקודמת שלו. "סבלנות, רגישות ויכולת התבוננות הם הכרחיים" מעיד ואני. "נחוצה גם מנה הגונה של צניעות ועקביות. אני מודע לכך שאני עדיין לא יינן מומחה, אבל יש לי בראש את היין שאותו אני רוצה לייצר". השם ואנטורוסו, אדום שיש להתפאר בו בתרגום חופשי, נבחר כהומאז' ליצרן המכוניות פרארי, כמה מפתיע, שכן ואני חלם מאז ומתמד להתחרות עבורו. התשוקה וההתלהבות של ואני הדביקו במהרה את צמד חבריו, בפה וסטפנו, שהצטרפו אליו למיזם של היקב. "החלטתי לחלוק את איתם את ההרפתקה יוצאת הדופן הזו, ואני מאמין שגם היום, שוב, אני מגיע לפנייה המסוכנת ביותר ולא מפחד להאיץ". אנחנו שמחים לחלוק אתכם את חלומו של ואני שהפך למציאות, אך מחובתנו להזכיר, לכם וגם לואני, שאם שותים לא נוהגים, בשביל זה יש חברים. וגם בשביל לחלוק איתם יין טוב.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    ונטו
    איטליה
    2016
    219.00ש"ח
    750 מ״ל | 29.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    ונטו
    איטליה
    2018
    150.00ש"ח
    750 מ״ל | 20.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    ונטו
    איטליה
    2019
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    מרבית יינות ולפוליצ׳לה מיוצרים בעיקר על ידי יצרנים החיים ופועלים בסביבת יינות אדומים בלבד. אם תוסיפו לזה שיין הדגל של רובם הוא האמרונה המרוכז והבשל, ברור לכן מיד מדוע יינות הריפאסו הנם מעין מיני-אמרונה וכך בהדרגה גם יינות הולפוליצ׳לה הנם בבואות פחות מונומנטליות אמנם, אך עדיין בראי אידיאלי של יינות גדולים ומלאים. על כן יין הרוברפאן שונה וייחודי בנוף, כי זהו היין האדום היחיד ביקב אשר במשך מאה שנים יצר רק יינות לבנים. ואכן כנראה שמשהו מהעדינות שבטיפול ביין לבן מהטקסטורה והדיוק עובר גם בדרך התקנתם את יין הולפוליצ׳לה על ידי האחים פיירופאן. השם רוברפאן מגיע משילוב של ״רובי״ – צבע אדום קליל ו״פאן״ משם המשפחה, ואכן זהו יין רובי, אלגנטי המפגין פרות אדומים, דובדבנים ומעט וניל עדין, טאנינים רכים וחמיצות טובה ורעננה. כך שזוהי גם הזדמנות נהדרת להיחשף לזווית אחרת של הזנים קורבינה, רונדינלה ושאר זני ונטו הידועים.