Description

החיבור של דירק הוא כמעט תמיד שילוב נדיר של אינסטינקטים, רגש עצום, ופתיחות מחשבתית. הוא מגיע עם סקרנות גדולה והוא אינו מרפה עד שהוא מרגיש שהצליח. דירק גילה את התשוקה שלו לזן הבאגה ולטרואר הפנטסטי של אזור בייראדה כשטעם יינות באגה ותיקים, אשר הוכיחו לו את יכולת ההתיישנות שלהן ואת איכותם הגדולה. סקרנות ואהבה אלו הובילו אותו לחפש חלקות קטנות של גפנים בוגרות של באגה, הפזורות ברחבי אזור קנטאניידה. במשך שלוש שנים חקר ובדק, תר וחיפש עד שב-2012 הצליח לשים את ידו על יקב היסטורי ותיק שנקרא לגאר דה באיישו. דירק רצה לעדן את הסגנון אך מבלי לשנות את התפיסה הקלאסית של האזור, אם תרצו אבולוציה ולא רבולוציה. דירק מאמין שאלגנטיות וצבע בהיר אינם מונעים מיינות להתיישן היטב, הוא חיפש דרך להדגיש את האצילות של זן הבאגה, כך שסגנונו יוצר ניגוד מפתיע של יין בהיר בצבעו, שיעור אלכוהול נמוך ואלגנטיות רבה, אך מאידך יין המראה פוטנציאל התיישנות עצום. יין זה אדום בהיר במראהו, מלא בניחוחות רעננים של פירות יער אדומים ותבלינים מתוקים. פירותיות תוססת וסיומת ארוכה. אז שכחו את מה ששמעתם או קראתם על יינות הבאיראדה שאסור לשתות לפני שהם בני 15 וגלו זן נפלא חדש ישן פרי הובלתו של אחד הייננים המקוריים והמוכשרים הפועלים לא רק בפורטוגל אלא בעולם כולו.