אחרי שתי הסנוניות האדומה והלבנה של דרור אנגלשטיין זכינו גם לקבל את היינות
הזניים הראשונים שלו, והנה לכם יין הסמיון הנדיר והמשמח מאד. סמיון הוא זן שלוקח
את הזמן, הוא אינטרוברטי, ביישן, מעט מפוזר בצעירותו אך כשמניחים לו לגדול
בשקט הוא משיב כגמולו על אורך הרוח. לא מאד שגור למצוא סמיון בגפו, שכן לרוב
הוא משודך לסוביניון בלאן איתו הם עושים חיים משוגעים סביב העולם מבורדו ועד
קליפורניה וישראל. הסמיון מעניק דבשיות מורכבת וריחות של דונג יבש והאיזון שלו
פשוט נהדר. דרור מקפיד לבצור את הענבים מוקדם, ואופי היין מסגיר מיד את ההקפדה
היתרה שנעשתה על מנת להגיע לפרופיל דק ואלגנטי ועם מינרליות טובה. שילוב של
מכלי נירוסטה ומעט עץ ישן התגלו כדרך טובה להתקין את היין והוא יצא מורכב ומלא
עניין. אמנם היין נשתה נהדר כבר עתה, אך שווה מאד יהיה לשמור כמה בקבוקים
ולטעום אותם בעוד חמש, שמונה שנים ולראות כמה יפה זה כשהסמיון מתחיל לצאת
מקונכייתו ומוסיף גוונים ודקויות.