דניאל אוהב את העדינות של זן הגרנאש ולמרות שבתחילה חשב להוסיף לו קצת סירה, הוא לא היה מרוצה מפרי הכרם הצעיר. שנתיים חלפו והנה כרם הסירה במבוא חורון הצליח להפיק ענבים שבהבשלה וטקסטורה ששימחו את דניאל )ואותנו( והרי שיין הגרנאש הפך השנה לגרנאש סירה. גרנאש הוא אחד הזנים שעברו בשנים האחרונות את שינוי הקונספציה הגדול ביותר בעולם. מזן שנהוג היה לעשותו עתיר אלכוהול וגוף, על גבול הריבתי, הוכיחו כמה יצרנים בעמק הרון שגרנאש ֹֹוס מערבית למדריד יכול להיות עדין, פרחוני ועגול. ואם לא היה די בכך, הרי שיצרנים בחבל הְ�ְּגֶר ֶ ד שיבשו את כל מה שהעולם הכיר, והציגו יינות של תחרה, אלגנטיים ורזים הקרובים יותר לפינו נואר מאשר לאידיאל השמשי והבשל של דרום צרפת. בהתחשב באקלים המקומי ובאירוניות שיש בהיצע הגדול כל כך של יינות כבדים עמוסים ועתירי עץ בארץ, אנחנו שמחים לראות יין נוסף שמבטא קלילות ומאמינים שזו מגמה חשובה ומבורכת מאד להפיק יינות ים תיכוניים שכאלה בארץ. אנחנו מאמינים שיינות אדומים עדינים, אלגנטיים וקלילים יהיו יותר יותר שגורים בארץ בשנים הקרובות. לנו אין ספק שלקול של דניאל פרידנברג יהיה קהל צמא המחפש אלטרנטיבה רעננה יותר באוקיינוס היינות הכבדים המהווים עדיין את הסגנון הרווח בארץ. אנחנו גם מאמינים שהכיוון שהוא בחר יהווה השראה לייננים אחרים ואמונה שאפשר לעבוד על עידון גם בתנאי האקלים השוררים בארץ. כרם הגרנאש מהם עשוי היין גדל בעיצוב פתוח בשיטת גביע המאפשרת לענבים לקבל מקסימום אוורור ופחות חשיפה לשמש. בכך דניאל הכין כבר בכרם את התנאים שיגרמו ליין הגרנאש שלו להיות מעודן ורענן יותר עוד בטרם נגע בו ביקב. הסירה, בעיצוב קורדון מקובל, הוסיף פלפול ארומטי מקסים ליין ועכשיו היין מרגיש אף שלם יותר מאשר הוא היה כשנעשה על טהרת הגרנאש. זהו יין ארומטי, אלגנטי עם מרקם משיי שפשוט אי אפשר להפסיק ללגום ממנו.