דניאל דאמפט שבלי פרמייה קרו פורשום

Daniel Dampt Chablis Premier Cru Fourchaume

דניאל דאמפט  
בורגון שבלי 2020
Out Of Stock

179.00ש"ח

750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל

ללא ספק אחד מבתי השאבלי הטובים והיציבים שיש, היינות של יקב דאמפט מבטאים את הייחודיות של טרואר הקימריג׳יאן הידוע של שאבלי באופן המיטבי. בעידן בו לצערנו ישנו בארץ אוקיינוס של יינות שאבלי בנאליים וגנריים להחריד, זה משמח מאד למצוא יינות מהאיכות של דאמפט. כרם הפרמייה-קרו פורשום הוא אחד הידועים והחשובים בכרמי שבלי והוא ממוקם בגדה הימנית של נהר הסריין, צפונית לכרמי הגראן קרו של שאבלי, על מדרונות הפונים לכיוון דְרוֹם מִזְרָח בכפרים פונטנה-פרה-שאבלי, פואנשי ומאליני. הקרקע כאן הינה קימרידג׳יאנית טיפוסית המעניקה את כל המינרליות והחדות הכמעט מלוחה של יינות שבלי. עם צבע זהב חיוור והרבה ברק, היין מפגין פירות הדר ופרי נשיר צהוב, ויש בו חמיצות נהדרת ומרעננת ואנרגטיות מינרלית. דוגמא מצוינת לאיזון שיש ביינות פורשום, המפגינים עושר פרי מחד, אך המוחזקים היטב עם חדות ומינרליות. זוהי דוגמא נהדרת לשאבלי הן בביטוי הטרואר שלו והן בדיוק העשייה הייננית שלו. אין לנו ספק שונסאן הוא כיום אחד הקולות הצעירים והמבטיחים של הדור החדש של שאבלי. פירות ים או דגים יהוו ליין פרטנר מושלם והוא מצידו יגמול לכם עם שתייה מהנה ומעוררת.

המלצות שתייה

10-12 מעלות
דגים ופירות ים
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
אזור בורגון
זנים שרדונה
טרואר קימרידג׳יין
חקלאות בת קיימא
אלכוהול 13%

על היקב והאזור

המורכבות העדינה, הכמעט שמימית, של שבלי טוב, ממשיכה לכשף את אוהביו, על אף שהפופולריות הגדולה לה הוא זוכה הביאה לכך שהשוק התמלא לאחרונה גם ביין מאיכות בינונית הנושא את השם שבלי כהבטחה שאין לה כיסוי. אנחנו שמחים אפוא לשלוח אליכם יין מצוין של אחד היצרנים הידועים של שבלי, דניאל דאמפט. זהו יין שיכול להיות תחילתה של אהבה גדולה, כמו גם חוויה מתקנת אם נכוויתם ואתם זקוקים לאחת.
הכרמים שסביב העיר שבלי גדלים על האדמה שמאפיינת את הטרואר של שבלי יותר מכל, קימרידג׳יאן. קרקע מיוחדת זו עשויה תערובת של אדמת גיר וחימר ועשירה במאובני צדפות ימיים. היא מתנקזת בקלות ותורמת לתחושת המליחות הנהדרת של היין, שלעיתים מתואר כ׳פלינטי׳, שכן ניחוחו מזכיר אבק שריפה, או כאבן רטובה.
שרדונה הוא מלך הזנים הבלעדי של חלק צפוני זה של אזור היין בורגון שבצרפת, שכן על פי הכללים יין שבלי חייב להיות עשוי מ-100% שרדונה. הקור הצפוני שומר על חמיצותו הגבוהה של הפרי ועל חדות טעמים, שתי תכונות חמקמקות במיוחד כשמדובר בשרדונה מאזורים אחרים ובעיקר חמים יותר. על מנת לשמור על הסגנון הטהור האופייני לשבלי הענבים בדרך כלל תוססים במיכלי נירוסטה אינרטיים ומקבלים מעט מאד מגע בעץ, ואם כבר, אז בדרך כלל ישן. זוהי דרך עשייה שונה מאד מזו המקובלת ביינות של אזור בורגון שמדרום לשבלי, ובמיוחד באזור הקוט דה בון.
דניאל דאמפט הוא נצר לשושלת ייננים בת 150 שנה. עם נישואיו, אוחד הכרם שהיה בבעלותו עם הכרם של ז׳אן דפה (Defaix) משפחת הנעורים של אשתו, שהיה אף הוא בית יין בעל מוניטין. ביחד מחזיקים הבתים כיום 300 דונם, מהם 160 מוגדרים שבלי ו-140 מוגדרים שבלי פרמייה קרו, מה שאומר שהם מגיעים מחלקות שהוגדרו כמובחרות כמו וָאיוֹן, פוּרְשוֹם, קוֹט דֶה לֶשֶׁה, לֶה לִיס וּבּוֹרוּאָה. על כרמים אלה אומר דניאל: ״יש הבדלי טעם גדולים ביניהם, גם אם ביקב אני מטפל ביבול בדיוק באותו האופן. אומרים הרבה פעמים שהטרואר מורכב מהאדמה, מהתנאים ומידו של היינן, אבל לדעתי, המרכיב החשוב באמת הוא חלקת הקרקע״. אחד מהגורמים המשפיעים על החלקות הוא מיקומם ביחס לנהר הסרן (Serein). חלקות בגדה הימנית (המזרחית) נחשבות לבעלות חיוניות מינרלית ועוצמה גדולים יותר, בעוד הגדה השמאלית מעניקה ליין איכות פרחונית יותר, עם ארומות של פירות נשירים.
גם שני בניו של דניאל, ונסאן וסבסטיאן, הם ייננים, לאחר שסיימו את לימודי הכורמות והייננות שלהם נסעו לתקופות סטאז׳ בצרפת ומחוץ לה. כאשר חזרו לעבוד ביקב המשפחתי שניהם בחרו לפתח סגנונות עצמאיים משלהם, ולקחו תחת אחריותם חלקים מהכרם. המתעניינים יכולים כיום לרכוש יינות דאמפט שעשויים על ידי הדור הצעיר של הבית תחת שמם, ולהעריך כך מהי השפעת היינן על היין.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    שבלי
    צרפת
    2020
    95.00ש"ח
    750 מ״ל | 12.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    שבלי
    צרפת
    2019
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    שבלי
    צרפת
    2018
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2020
    179.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • בורגון
    מקונה
    צרפת
    2020
    179.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2022
    189.00ש"ח
    750 מ״ל | 25.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2020
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    שבלי
    צרפת
    2021
    175.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    שבלי
    צרפת
    2021
    175.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2021
    175.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • בורגון
    צרפת
    2019
    179.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • Description

    זהו יין חדש בפורטפוליו של מישלו שעד היום החזיק רק יין לבן אחד תחת האפלסיון ַ הכללי בורגון קוט ד׳אור. חלקת ׳מאלפוארייה׳ יושבת ממש בסמוך למבני הכפר מרסו, כאשר מחציתה באפלסיון מרסו וילאז׳ וחצייה הנמוך יותר תחת האפלסיון האזורי בורגון. שנים שביקב מטפחים את כרם הבורגון הזה ומאמינים בו ואפילו מטפלים בו בנפרד, אבל בסוף איכשהו יצא שתמיד היין התמזג לבסוף בתוך הבורגון קוט ד׳אור הבסיסי והמשמח של מישלו. אך החל משנת 2019 ַ היין הנפלא מחלקת ׳מאלפוארייה׳ יוצא סוף סוף כמתבקש כיין נפרד. יש בו ארומטיות נהדרת ומורכבות המזכירה כבר את הטרואר של מרסו. עם מרקם עשיר יותר, מינרליות נהדרת. סיומת ארוכה. אם תרצו, זה ממש מיני מרסו במחיר של וילאז׳. זהו כרטיס ביקור נהדר להכרת הסגנון והאופי של הטרואר שסביב הכפר מרסו, כך שאם יש לכם יין מרסו, יהיה לכם מעניין לשתות אותם זה לצד זה. כך תוכלו לנסות לזהות .את השוני, אך גם את המאפיינים הדומים בשני היינות