דניאל דאמפט שבלי פרמייה קרו לה ליס

Daniel Dampt Chablis 1er Cru Les Lys

דניאל דאמפט  
בורגון שבלי 2018
Out Of Stock

149.00ש"ח

750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל

חלקת הפרמייה קרו ואיון (Vaillons) שבגדה השמאלית היא אחת הגדולות והחשובות בשבלי כולה, והראשונה שזכתה להכרה כפרמייה קרו. היא כוללת שמונה חלקות ״קלימה״ שונות, כולל ״לה ליס״, שרוב המגדלים מבקבקים אותה בנפרד, תחת שמה, ולא תחת שם החלקה הגדול והמוכר יותר ׳ואיון׳. בשונה מרוב החלקות של ואיון, הטרואר של ״ליס״ שוכן ממש מאחורי גבעה, ויש לו חשיפה צפונית וצפון-מזרחית כך שהוא פתוח לרוח ונהנה משמש בוקר ומהשעות הקרירות יותר של היום. התנאים הטבעיים האלה מספקים לחלקה תנאים אידיאליים להבשלה בריאה ואיטית ולהפגין את כל מאפייני האדמה הטיפוסית של שבלי חרסית דביקה, מעט סלעית, היושבת על קרקע הקימרידג׳יין המפורסמת שלה. בגלל החשיפה הייחודית שלו, יין הפרמייה קרו ׳לה ליס׳ הזה ייחודי בנוף, והוא פריך, בעלי אורך מינרלי וחדות נהדרת. זוהי דוגמא נהדרת לשבלי הן בביטוי הטרואר שלו והן בדיוק העשייה הייננית שלו.   

המלצות שתייה

12-14 מעלות
דגים ופירות ים
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
אזור בורגון
זנים שרדונה
טרואר גיר
חקלאות בת קיימא
אלכוהול 13%

על היקב והאזור

המורכבות העדינה, הכמעט שמימית, של שבלי טוב, ממשיכה לכשף את אוהביו, על אף שהפופולריות הגדולה לה הוא זוכה הביאה לכך שהשוק התמלא לאחרונה גם ביין מאיכות בינונית הנושא את השם שבלי כהבטחה שאין לה כיסוי. אנחנו שמחים אפוא לשלוח אליכם יין מצוין של אחד היצרנים הידועים של שבלי, דניאל דאמפט. זהו יין שיכול להיות תחילתה של אהבה גדולה, כמו גם חוויה מתקנת אם נכוויתם ואתם זקוקים לאחת.
הכרמים שסביב העיר שבלי גדלים על האדמה שמאפיינת את הטרואר של שבלי יותר מכל, קימרידג׳יאן. קרקע מיוחדת זו עשויה תערובת של אדמת גיר וחימר ועשירה במאובני צדפות ימיים. היא מתנקזת בקלות ותורמת לתחושת המליחות הנהדרת של היין, שלעיתים מתואר כ׳פלינטי׳, שכן ניחוחו מזכיר אבק שריפה, או כאבן רטובה.
שרדונה הוא מלך הזנים הבלעדי של חלק צפוני זה של אזור היין בורגון שבצרפת, שכן על פי הכללים יין שבלי חייב להיות עשוי מ-100% שרדונה. הקור הצפוני שומר על חמיצותו הגבוהה של הפרי ועל חדות טעמים, שתי תכונות חמקמקות במיוחד כשמדובר בשרדונה מאזורים אחרים ובעיקר חמים יותר. על מנת לשמור על הסגנון הטהור האופייני לשבלי הענבים בדרך כלל תוססים במיכלי נירוסטה אינרטיים ומקבלים מעט מאד מגע בעץ, ואם כבר, אז בדרך כלל ישן. זוהי דרך עשייה שונה מאד מזו המקובלת ביינות של אזור בורגון שמדרום לשבלי, ובמיוחד באזור הקוט דה בון.
דניאל דאמפט הוא נצר לשושלת ייננים בת 150 שנה. עם נישואיו, אוחד הכרם שהיה בבעלותו עם הכרם של ז׳אן דפה (Defaix) משפחת הנעורים של אשתו, שהיה אף הוא בית יין בעל מוניטין. ביחד מחזיקים הבתים כיום 300 דונם, מהם 160 מוגדרים שבלי ו-140 מוגדרים שבלי פרמייה קרו, מה שאומר שהם מגיעים מחלקות שהוגדרו כמובחרות כמו וָאיוֹן, פוּרְשוֹם, קוֹט דֶה לֶשֶׁה, לֶה לִיס וּבּוֹרוּאָה. על כרמים אלה אומר דניאל: ״יש הבדלי טעם גדולים ביניהם, גם אם ביקב אני מטפל ביבול בדיוק באותו האופן. אומרים הרבה פעמים שהטרואר מורכב מהאדמה, מהתנאים ומידו של היינן, אבל לדעתי, המרכיב החשוב באמת הוא חלקת הקרקע״. אחד מהגורמים המשפיעים על החלקות הוא מיקומם ביחס לנהר הסרן (Serein). חלקות בגדה הימנית (המזרחית) נחשבות לבעלות חיוניות מינרלית ועוצמה גדולים יותר, בעוד הגדה השמאלית מעניקה ליין איכות פרחונית יותר, עם ארומות של פירות נשירים.
גם שני בניו של דניאל, ונסאן וסבסטיאן, הם ייננים, לאחר שסיימו את לימודי הכורמות והייננות שלהם נסעו לתקופות סטאז׳ בצרפת ומחוץ לה. כאשר חזרו לעבוד ביקב המשפחתי שניהם בחרו לפתח סגנונות עצמאיים משלהם, ולקחו תחת אחריותם חלקים מהכרם. המתעניינים יכולים כיום לרכוש יינות דאמפט שעשויים על ידי הדור הצעיר של הבית תחת שמם, ולהעריך כך מהי השפעת היינן על היין.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    שבלי
    צרפת
    2020
    95.00ש"ח
    750 מ״ל | 12.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    שבלי
    צרפת
    2020
    179.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    שבלי
    צרפת
    2019
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • בורגון
    צרפת
    2022
    145.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2022
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2022
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2022
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • בורגון
    שבלי
    צרפת
    2021
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2018
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2019
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2019
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    ׳לה פולי׳ – השיגעון בצרפתית הוא גם שמו של ההר, גם שם היקב וגם שמה של חלקת המונופול הידועה ביותר של היקב – ׳קלו דה לה פולי׳. כפי שהם מרמז, זהו כרם מוקף חומה השוכן על מדרון הפונה לצפון מזרח ממש מול מבנה היקב, משקיף על העיירה שאני (Chagny) הידועה בגלל מסעדת שלושת הכוכבים של למלואז. ענבי השרדונה ניטעו בשנת 1972 והם חולקים בשכנות שתי חלקות של אליגוטה, ואפילו כמה עצי דובדבן. כמו עם יין האליגוטה של היקב, גם היין הזה נעשה כולו במיכל ולא בחביות. יש לו ריחות פרחוניים עדינים, בהמשך הוא מפגין פרי בשל אך מלא רעננות, כפי שמצביע בדרך כלל האופי של ׳קלו דה לה פולי׳. עם משקל חך טוב זהו יין מהנה ומשמח מאד.