דלתון אסופה לבנטינה

Dalton Asufa Levantina

דלתון  
שפלה 2022

109.00ש"ח

750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל

סדרת אסופה של דלתון מדגימה טוב יותר מכל דבר את ההתחדשות ואת מציאת הדרך של היקב הוותיק. אם חושבים על יינות היקב לפני עשור והיכן שהם היום מבינים את המהפכה השקטה והמבורכת שעבר היקב עם הגעתו של גיא אשל. לבנטינה הינה בלנד של שלושה זנים ים-תיכוניים הגדלים בכרמים בשלושה אזורי גידול בישראל. פטיט סירה ממושב קדרון סמוך לגדרה. גרנאש מהגליל המערבי במושב אבן מנחם וקריניאן מכרם בכפר תבור. מרכז היין מבוסס על זן הפטיט סירה, הנקרא גם דוריף, אחד הזנים החסונים, המרוכזים והעוצמתיים שיש בארץ. אך פטיט סירה בקלות רבה יכול להיות קצת ׳יותר מידי׳, בשל מידי, מונוליטי ועתיר אלכוהול. לכן מאד שמחנו לגלות ביין של גיא אשל מרקם מעודן וטאנינים רכים. בחך מקבלים את התיבול האופייני שלו, עם שזיפים בשלים, תבלינים מתוקים, פרות יער שחורים, טבק ובשר מעושן. העוצמה הטבעית של הפטיט סירה מרוככת על ידי הגרנאש ועם השילוב שלו עם הקריניאן הם מפגינים יין מהנה שיתאים כמו כפפה ליד לאוכל ים תיכוני.

המלצות שתייה

16-18 מעלות
בשרים על האש
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ישראל
אזור שפלה
זנים 50% פטיט סירה, 20% גרנאש, 15% קריניאן, 10% פטי ורדו, 5% ארגמן
טרואר טרוארים שונים
אלכוהול 14%

על היקב והאזור

דלתון

הגשמה של מטרות אישיות לא תמיד עולה בקנה אחד עם הגשמה במובן הציוני. למעשה, חוץ מאשר במקרים נדירים, ההגשמה הציונית דורשת מאיתנו לשים ׳על-הולד׳ את החלומות הקטנים, הפרטיים. לכן כל כך נדיר לאחוז ביד בקבוק יין שבו מתגלמות שאיפותיו של עם במולדתו, עבודה זוגית ומשפחתית וכן סיפוק משאלות הלב של השותפים לעשייתו. ביינות שבחרנו עבורכם מתוך הפורטפוליו של יקב דלתון מתחילים להרגיש את השילוב המרגש הזה. אנחנו בצ׳ירז שמחים מאד על ההתבגרות של יקב דלתון ועל תהליך הדיוק שהוא עובר בשנים האחרונות, ובטוחים שנמשיך ליהנות מהם גם בבצירים הבאים. יקב דלתון הוקם על ידי מתי הרוני, סוחר אבנים יקרות מאנגליה, ובנו אלכס הרוני. אלכס לא ראה את עצמו ממשיך את עיסוקו של אביו ועלה לארץ בשנת ,1991 בגיל .23 אחרי שמתי עלה בעקבותיו, ב,1993- חיפשו איך לרתום את הבנתם ביין ואת המשאבים המשפחתיים למפעל הציוני. החזון היה אגרי-טוריזם, חקלאות שמאפשרת לתיירות להתפתח סביבה, קונספט פורץ דרך באותה התקופה. האזור שנבחר היה הגליל, שמתי האמין שצריך לפתח את מקורות הפרנסה בו על מנת להביא אליו אנשים. בסיועה של הסוכנות היהודית נפגשו השניים עם ארמונד ממן, כורם מכרם בן זמרה, ישוב צפוני שידוע באיכות ענבי היין שלו. החיבור הוליד את הגלגול הראשון של דלתון: יקב בסיסי בחצר הבית של ממן, שהפיק ב1995- 5,000 בקבוקים. ״לכל בקבוק צרפנו מפה״ נזכר הרוני. ״אף אחד לא ידע איפה זה, וכבר אז היה חשוב לנו לדבר על האזור ועל האדמה״. השם דלתון נלקח מן המלה הדליה, פעולה חקלאית שמטרתה הגבהה או התרוממות )״ֲאֲ רֹֹו ִִמ ְְמָָך ה׳ �ִּכ ִ י ִִד �ִּל ִ יָָתִנִ י״ = רֹֹוַַמ ְְמ �ָּתָ אותי, תהילים ל/ב(, ומשמם של הישוב העתיק בית דלתיא והכפר הערבי שהחליף אותו, א-דלתא )״המקום המוגבה״, דלתון של ימינו(. היקב קלט אליו ענבים מהאזור, מרמות נפתלי עד הר מירון, וגדל עם הביקוש. כשב1999- הגיע ל250,000- בקבוקים, היה ברור שהגיע הזמן לצאת מהחצר. בלב הכרמים של היקב, מרחק ארבעה ק״מ מגבול לבנון, הם ייסדו את פארק התעשייה דלתון, והקימו בו מבנה מודרני שהותאם מראש לתכניות גדילה שאפתניות. כדי להוציא אותן לפועל עשה הרוני מעשה חלוצי נוסף, וב2002- מינה לדלתון ייננית אשה, את נעמה סורקין, בתו של בני סורקין, מהכורמים האגדיים של הצפון. סורקין הצליחה במשימתה והעלתה במהירות את היקף הייצור של דלתון מ300,000- עד למיליון בקבוקים בשנה. ״היינו יקב טוב שעושה יין טוב במחיר טוב. לא התפשרנו על איכות אבל לא חיפשנו הרפתקאות. זנים קלאסיים, חלוקה לסדרות, שמרנות״. גורמים רבים לוקחים חלק בשינוי שעובר יקב דלתון. הדור החדש של שותי היין בישראל ושינוי הטעמים שעובר השוק לא עברו על יד בילי הרוני, מנהלת השיווק והפיתוח העסקי של היקב ואשתו מלאת החיים של אלכס. היא קלטה בזמן את השינוי, ויחד עם גיא אשל, היינן הצעיר והמוערך שהגיע ב2015- מאוניברסיטת דייויס בקליפורניה, השכילה לתת לו מענה נכון בסדרה הנועזת ״אסופה״. נעמה סורקין, שעברה לנהל את כרמי היקב כחלק מהפיכתו ליקב אסטייט )שמגדל בעצמו את הפרי(, דאגה לפרי איכותי, ואלכס הרוני שבמשבר הקורונה לקח על עצמו את תפקיד המנכ״ל ניצח במיומנות על התזמורת המורכבת. היום היקב מטפח 800 דונם כרמים שרובם מצויים בגבהים שבין 650 ל900- מטרים על קרקעות מגוונות, החל מבזלת עשירה, דרך טרה רוסה ועד לאבן סיד משופעת ואפילו תצורות קוורץ. הוא מפיק 1.2 מיליון בקבוקים ובכוונתו לגדול עד ,1.5 בין היתר באמצעות מרכז המבקרים השוקק שצופה לנוף פתוח. ואם תשלבו בביקור בדלתון גם טעימה ביקבים השכנים, אלה שבאו בעקבות דלתון, תקבלו טיול יין אמיתי, ממש כמו בחזונו של מתי הרוני.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • גליל
    גליל תחתון
    ישראל
    2020
    109.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2022
    109.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • Description

    סדרת אסופה של דלתון מדגימה טוב יותר מכל דבר את ההתחדשות ואת מציאת הדרך של היקב הוותיק. אם חושבים על יינות היקב לפני עשור והיכן שהם היום מבינים את המהפכה השקטה והמבורכת שעבר היקב עם הגעתו של גיא אשל. קוסט טו קוסט הינו בלנד של שלושה זנים הגדלים בכרם ספסופה בגליל העליון. היין מבוסס על זן הזינפנדל, אחד הזנים החסונים, המרוכזים והעוצמתיים שיש בארץ. בקלות רבה יכול הזן שהצליח כה טוב בארצות הברית להגדיש את הסאה ולהיות בשל מידי, מונוליתי ועתיר אלכוהול. לכן מאד שמחנו לגלות בייננות של גיא אשל יד עדינה המרככת את הפראיות ומעניקה ליין מרקם חלק, עסיסיות טובה וטאנינים אלגנטיים. בחך מקבלים את העומק האופייני של הזן, עם פירות שחורים בשלים, תבלינים מתוקים, לקריץ ופלפל לבן. העוצמה הטבעית של הזינפנדל מוצאת הרמוניה טובה יחד עם שני זני עמק הרון שיראז ופטיט סירה ויחד הם מפגינים יין הדוניסטי, נדיב ומהנה שיבקש מנת בשר טובה ויזכיר לנו את החלום שלנו לטיול מפנק מחוף לחוף.