דומיין קומבייה קרוז-הרמיטאז

Domaine Combier Crozes-Hermitage

דומיין קומבייה  
עמק הרון רון צפוני 2017
Out Of Stock

152.00ש"ח

750 מ״ל | 20.27 ש"ח ל-100 מ״ל

זהו יין הדגל של היקב, היין ששם את קוֹמְבְּיֶה על המפה והראה את הפוטנציאל העצום של הטרואר של קרוז הרמיטאז׳. אמנם ׳קלו דה גריב׳ הוא היין המיוחד, המכובד והנדיר, אבל הוא מייצג רק חלקת כרם אחת בלבד. לעומת זאת היין שלפניכם מייצג את האפלסיון בכללותו, על שני חלקיו – החלק הדרומי ה״קלאסי״ על הגיר וחלוקי הנחל שלו מחד, והחלק הצפוני, על קרקעות הגרניט ואדמות הלס שלו. יינות קרוז נחשבים כביטוי העדין והקליל ביותר של סירה בעמק הרון הצפוני ומכך אפשר אולי אפשר להסיק שבעולם כולו. הטרואר על פלאטו החלוקים והגיר מעניקים ארומטיות עצומה גם במשקל גוף קליל וענוג. כך שבניגוד ליינות הסירה המגיעים מקוט רוטי, קורנאס או הרמיטאז׳, הזקוקים לזמן כדי לרכך את המאסה הטאנית ואת אינטנסיביות הפרי, הרי שבקרוז היין זורם חלק, והוא (כמעט) כבר מוכן לשתייה בשלב מוקדם. גם בתוך האפלסיון המעודן הזה, היינות של קוֹמְבְּיֶה נחשבים בעיני רבים למעודנים ולקטיפתיים ביותר, וזאת עקב הדיוק שבעשייה ובזכות שימוש מצומצם מאד בעץ, שלא לומר עץ חדש. פרחוניות אצילה, פרות אדומים, זיתים שחורים, ומלוא החך קורט פלפל שחור ילוו אתכם לאורך הבקבוק. המסעיר מבחינתנו ביין הזה הוא האופן שבו מתאפשרת אינטנסיביות ריחנית שכזו במשקל ובמבנה האלגנטי והמשיי הזה. אבל זו באמת חתימת היד של קרוז הרמיטאז׳ במשיכות המכחול של קוֹמְבְּיֶה. הדואו הזה יצר כאן משהו שקשה לעמוד בפניו.  

המלצות שתייה

16-18 מעלות
קדירת בשר
שעה לפני
אפשר לשתות אך רצוי להמתין

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
אזור עמק הרון
אפלסיון קרוז הרמיטאז׳
זנים סירה
טרואר טרוארים שונים
חקלאות אורגנית
אלכוהול 13.5%
ביודינמי ביו דינמי

על היקב והאזור

קאמי קוֹמְבְּיֶה הגיע לצפון עמק הרון שבצרפת מחבל ארדש הסמוך בשנת 1936. הוא רכש 30 דונם כרמים באזור קרוז הרמיטאז׳ ומכר את תוצרת היין, כפי שהיה מקובל, לקואופרטיב של טיין ל'הרמיטאז׳ Tain l'Hermitage. בשנות ה-׳60 עברה האחריות על המשק לבנו מוריס, איש אדמה נלהב שהיה מחובר לטבע בצורה יוצאת דופן. בניגוד למוסכמות, מוריס סירב לאמץ את הטכנולוגיה החקלאית שהשתלטה באותה התקופה על העמק, וטען כי היא מביאה ליינות שטוחים, מונוליתיים, שדומים יותר מדי זה לזה.
ב-1970, לאחר התקף אלרגיה לחומר הדברה, הוא קיבל החלטה מהפכנית, שהקדימה בעשרים שנים את זמנה והפכה אותו לחלוץ אמיתי: לעבור לחקלאות אורגנית. באחת הוא הפסיק להשתמש בקוטלי עשבים ולרסס חומרי הדברה, והוא למד בעצמו, מטעות אחת למִישְׁנֶהָ, גם בשנים קשות במיוחד כמו 75׳ הקפואה ו-76׳ השחונה, כיצד לאזן את האקולוגיה של המשק.
ב-1990 עבר המשק לבנו לוראן, שממשיך להיות הרוח החיה עד היום. לוראן המשיך את החקלאות המאוזנת והמשמרת של אביו, אך החליט ללכת צעד אמיץ נוסף. הוא האמין שעליו לאפשר לטבע להכתיב את עבודת הכרם וכך החל לבסס את כל החלטותיו על פי הקרקע, מגוון האורגניזמים החיים בה, ולפי תנועת הירח. לורן ידע שמשפחתו מגדלת ענבים משובחים על פני טרואר ייחודי, ושיינות הקואופרטיב לא יכולים לבטא את איכות היבול כפי שראוי לו. אז במטרה לעשות יין גדול ממש הוא קפץ למים העמוקים, ביטל את החוזה עם הקואופרטיב והקים יקב עצמאי. כיום בבעלות היקב 250 דונם באפלסיון קרוז הרמיטאז׳, 10 דונם בסן ז׳וזף, כרמים ב-IGP המתפתח גבעות הרון, ושותפות בפרויקט באזור המתחדש פריורט שבספרד.
לוראן היה תמיד חדשן: כבר ב-1990 הוא היה מחלוצי השימוש במכלי נירוסטה אשר הובילו למשטר היגייני שלא היה קיים באזור, ב-99׳ הוא היה הראשון להכניס ביצי בטון ליקב (היום בשיא האופנה) וב-2001 מכלי בטון חדישים המאפשרים עבודה מדויקת יותר ביינון של סירה, ובהמשך הכניס מכלים קטנים אשר יאפשרו לבודד כל חלקה וחלקה כדי להבין טוב יותר את האופי הייחודי של כל טרואר. לוראן ימשיך לדייק ולזקק עד יומו האחרון, כי הוא חולם על סירה עם כל מאפייניה אך עם טקסטורה של גדולי יינות הפינו נואר של בורגון...
לוראן מוציא תחת ידו שני יינות מחלקת ׳קלו דה גריב׳, (Clos des Grives) - יין מכרם יחיד בן 100 דונם שמחציתו ניטע כבר ב-1952 על ידי הסב קאמי ואשר רובו סירה, ומקצתו מרסן ורוסאן. זוהי חלקה גירית ומישורית המלאה בחלוקי נחל, הנמנית על חלקות-העל המיתולוגיות של הרון הצפוני, ממנה מופקים לאורך השנים יינות עמוקים, בנויים לתלפיות ובעלי יכולת התיישנות נפלאה. יין אחד אדום העשוי 100% סירה ואילו האחר, לבן, נדיר יותר, המופק מ-95% רוסאן והשאר מרסאן.
מלבד ה׳קלו דה גריב׳ מייצר היקב כמה יינות באפלסיון קרוז הרמיטאז׳ וליקב יש את הפריבילגיה הנדירה להחזיק הן בכרמי סירה על גיר וחלוקים בדרום, והן על גרניט ואדמת לס בחלקים הצפוניים של האפלסיון, וזה תמיד מרתק לראות את ביטוי הקרקע השונה בטעימה השוואתית בין יינות היקב השונים. לאחרונה הצטרפו לכל מלאכות היקב בניו של לוראן, דויד וז׳וליין, והם כמו אביהם מאמינים שיין הרמוני מתחיל בפרי מאוזן, טרי ומעודן, ושהוא לא אמור להיות תוקפני וחמור סבר בנעוריו, אלא עם מספיק עדינות גם כשהוא יוצא לשוק. יינות קוֹמְבְּיֶה הם אכן כאלה, אבל אם תצליחו להתאפק ולשמור כמה בקבוקים לכמה שנים, מובטחת לכם הנאה רב-רבדית מאלפת.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • עמק הרון
    רון צפוני
    צרפת
    2018
    279.00ש"ח
    750 מ״ל | 37.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    עמק הרון
    רון צפוני
    צרפת
    2017
    הכרם ממנו עשוי היין שלפניכם נמצא בחלק הצפוני של האפלסיון קרוז הרמיטאז׳, על טרואר ייחודי של אדמות לס וגרניט. ענבי הכרם היו דרך קבע נכנסים ומתערבבים בתוך הבלנד של יין הדגל של היקב. אך עם השנים החל היין מהכרם הזה לבלוט באופיו השונה בגין הטרואר השונה שלו, וככל שהכרם בגר הבינו במשפחת קומביה שזהו, מגיע […]
    219.00ש"ח
    750 מ״ל | 29.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    עמק הרון
    רון צפוני
    צרפת
    2018
    קרוז הרמיטאז׳ הוא הביטוי העדין והקליל ביותר של סירה בעמק הרון הצפוני ומכך אולי אפשר להסיק שבעולם כולו. הטרואר על פלאטו החלוקים והגיר בגדה השמאלית של הרון מעניקים ארומטיות עצומה גם במשקל גוף קליל וענוג. כך שבניגוד ליינות הסירה המגיעים מקוט רוטי, קורנאס או הרמיטאז׳ הזקוקים לזמן כדי לרכך את המאסה הטאנית ואת אינטנסיביות הפרי, […]
    121.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.13 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • עמק הרון
    רון צפוני
    צרפת
    2019
    זהו הבציר הראשון שקוֹמְבְּיֶה מייצר יין שאינו באפלסיונים קרוז הרמיטאז׳ או סן ז׳וזף. הכרמים המשמשים את  יין ה-IGP גבעות הרון (שהוכרז רשמית ב-2011) ממוקמים בעבר השני של נהר הרון, בצד האפלסיון סן ז’וזף. אלו גפנים צעירות והעשייה כאן תואמת בדיוק את את מה שהטרואר יכול להעניק ומה שכרם צעיר יכול לנפק. כך שזהו יין סירה, […]
    86.00ש"ח
    750 מ״ל | 11.47 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • יינות דומים

  • עמק הרון
    רון צפוני
    צרפת
    2018
    כרם הסירה נטוע באזור הקרוי סנט אגאת (Ste-Agathe) על מדרון תלול, בלב הכפר קונדריה, ממש על הגבול של קוט רוטי. האדמה כאן היא אותה מיקה (נציץ) שחורה שמוצאים בקוט רוטי, והאמת שב-1940, כאשר יצרו את האפלסיונים קוט רוטי וקונדריה, ההצעה המקורית הייתה לאפשר לכורמים של קונדריה לחפוף באזור זה ולייצר יינות סירה תחת האפלסיון קוט […]
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    עמק הרון
    רון צפוני
    צרפת
    2017
    כרם הסירה נטוע באזור הקרוי סנט אגאת (Ste-Agathe) על מדרון תלול, בלב הכפר קונדריה, ממש על הגבול של קוט רוטי. האדמה כאן היא אותה מיקה (נציץ) שחורה שמוצאים בקוט רוטי, והאמת שב-1940, כאשר יצרו את האפלסיונים קוט רוטי וקונדריה, ההצעה המקורית הייתה לאפשר לכורמים של קונדריה לחפוף באזור זה ולייצר יינות סירה תחת האפלסיון קוט […]
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • עמק הרון
    רון צפוני
    צרפת
    2019
    יין הקרוז הרמיטאז׳ של וינסאן פארי מגיע מכרם סירה בן 30, הנטוע על קרקעות סחף של נהר הרון. בחלקו הדרומי של האפלסיון, באזור הנקרא לה שאסי (Les Chassis) הקרקע מכוסה חלוקי נחל אשר צוברים חום במהלך היום ומשמרים אותו בלילות הקרירים. הסגנון הפירותי והנגיש יותר של קרוז הרמיטאז׳ בולט ביין הזה, בטח ביחס ליינות הקורנאס […]
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    עמק הרון
    רון צפוני
    צרפת
    2018
    יין הקרוז הרמיטאז׳ של וינסאן פארי מגיע מכרם סירה בן 30, הנטוע על קרקעות סחף של נהר הרון. בחלקו הדרומי של האפלסיון, באזור הנקרא לה שאסי (Les Chassis) הקרקע מכוסה חלוקי נחל אשר צוברים חום במהלך היום ומשמרים אותו בלילות הקרירים. הסגנון הפירותי והנגיש יותר של קרוז הרמיטאז׳ בולט ביין הזה, בטח ביחס ליינות הקורנאס […]
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • עמק הרון
    רון צפוני
    צרפת
    2019
    קרוז הרמיטאז׳ הוא כרטיס הכניסה האידיאלי להכרת יינות סירה בכלל ושל הרון הצפוני בפרט. בניגוד לשכניו קורנאס וסן ז׳וזף מצדו השני של הנהר, הדורשים לרוב יותר זמן עד שהיינות יהיו נגישים וזורמים, הרי שיינות קרוז במרבית המקרים יהיו מזמינים, מחבקים ומלאי קסם מפולפל ופרחוני. ועדיין סגנונות רבים יש בקרוז – האפלסיון הרחב ביותר בכל הרון […]
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    עמק הרון
    רון צפוני
    צרפת
    2017
    סן ז׳וזף של גיגאל מגיע מחלקות שונות בעיקר מהאחוזות שקנתה משפחת גיגאל – ואלואי וגריפה, אליהם מצטרפים ענבים הנרכשים ממגדלים שונים באזור. רוב הכרמים ביין מצויים בכפרים טורנון, מוב וסאראס. זהו יין סירה טיפוסי מתובל ומפולפל עם פרי שחור וגוונים אדומים. גם אם אין ביטוי יחידני של חלקה ספציפית אפשר לגלות הומוגניות וביטוי די מובהק […]
    165.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    עמק הרון
    רון צפוני
    צרפת
    2019
    יין הסן ז’וזף מגיע מכרם אורגני קטן בן 20 על צלע גבעה ליד העיירה ארדואה 30 ק״מ מקורנאס באמצע האפלסיון, ויושן בחביות ישנות יותר ובנירוסטה. וינסאן אינו רק כורם וחקלאי מן המעלה הראשונה, הוא גם יינן מוכשר ובחירותיו לעשות תסיסות ארוכות יותר ובטמפרטורות קרירות יותר ולהשתמש בעיקר בעץ אלון ניטרלי, מסבירים את האלגנטיות של היין […]
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • עמק הרון
    צרפת
    2020
    השם ״יין משומקום״ הוא הברקה של אבירם כץ מהבסטה, אז קראנו לו גם אנחנו ככה. אמנם נכון יותר לקרוא לו ״יין משטח ההפקר״ כי הענבים מגיעים מחלקה ממזרה כזו, הממוקמת ממש בין קורנאס לסנט ז’וזף, על טרואר נדיר לאזור, המצוי על קרקע של חימר ואבן גיר אבל קשה לתרגם את משחק המילים באנגלית של שם […]
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • Description

    השם ״יין משומקום״ הוא הברקה של אבירם כץ מהבסטה, אז קראנו לו גם אנחנו ככה. אמנם נכון יותר לקרוא לו ״יין משטח ההפקר״ כי הענבים מגיעים מחלקה ממזרה כזו, הממוקמת ממש בין קורנאס לסנט ז’וזף, על טרואר נדיר לאזור, המצוי על קרקע של חימר ואבן גיר אבל קשה לתרגם את משחק המילים באנגלית של שם היין. בגלל שונות קרקע זו, היינות נמצאים תחת האפלסיון הכללי יותר ״קוט דו רון״, אבל כשיש לכם כרמים בגובה 200 מטר, באזור נפלא הנוגע בכפר קורנאס, וייננות כמו של מתייה בארה אתם ממש לא ביין ״כללי״. זהו ביטוי נפלא לסירה על הצד העסיסי והמהנה, ממש פצצת פרי שחור מתובל ומפולפל כמו שכל כך לאהוב. היין הוא כרטיס כניסה נהדר ליינות הקורנאס הגבוהים של היקב, הדורשים זמן רב יותר להיפתח. בלי גרם של עץ לכל אורך התהליך, השתיות והפרי פשוט פורצים, עד שממש קשה לנו לדמיין מישהו שלא ייהנה מהיין הזה. ממש הדוניזם טהור, ופרי שחור ומהנה אשר יתאים לערב בשרים מעושנים, ברביקיו או קדירה חורפית משמחת.