דומיין פאמי פאקה מאקון-וילאז’

Domaine Famille Paquet Macon-Villages

פאמי פאקה  
בורגון מקונה 2021
Out Of Stock

129.00ש"ח

750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל

מאקון היא עיר גדולה בדרום בורגון ובירת אזור היין הנקרא ׳מאקונה׳ הכוללת בין השאר את האפלסיונים ׳פואי פואיסה׳ סן וראן וכמובן מאקון המופיע לא פעם תוך ציון שמות הכפרים לאחריו. זהו אזור חם ושמשי יחסית לקוט דה בון יין כך שבדרך כלל יינות האזור מלאים, טרופיים יותר וחמוצים פחות מאשר בכפרים כמו פוליני מונרשה ומרסו הכוכבים של קוט דה בון. יין המאקון וילאז׳ ׳חמשת הטרוארים׳ הוא כרטיס הכניסה ליינות היקב, וכשמו הוא מגיע מחמשת החלקות שיש למשפחת פאקה באפלסיון מאקון בכפרים פְּרִיסֶה, דָבָאיֶה, לוּנִי, פוּאִיסֶה וְסוֹלוּטְרֶה. קרקעות החרסית והגיר מעניקות ליין מינרליות נהדרת ופרי רענן ומלא אנרגיה והייננות העדינה והיעדר העץ הופכים את היין לשרדונה מקסים, פרחוני וכיפי במיוחד. עם ארומות של פרות נשירים ופרי הדר צהוב זהו בורגון לבן פשוט ומקסים שיתאים לאפריטיף אנין או לדגים נאים.

המלצות שתייה

12-14 מעלות
דגים ופירות ים
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
אזור בורגון
זנים שרדונה
טרואר גיר וחרסית
חקלאות אורגנית
אלכוהול 12.5%
ביודינמי ביו דינמי

על היקב והאזור

בעסקים משפחתיים רבים חוששים מפני העברתה הבלתי נמנעת של השליטה מדור המייסדים לדור ההמשך. לעיתים קרובות מדובר במשבר אמיתי, למשל כשבדור הבנים לא נמצא מי ששואף להגשים את עצמו באותו תחום מקצועי, או כשהחזון העסקי של הממשיכים אינו בהלימה עם הנתיב שהתוו ההורים. לכן, זה כל כך משמח אותנו להציג בפניכם יקב מבורגון, שלא רק שצלח את מעבר הדורות בצורה נפלאה, אלא גם בחר לתת לה ביטוי סמלי בהחלטה להחליף את שמו של היקב מ'דומיין דה ואלאנז׳' לֹ״משפחת פָּאקֶה״.
דומיין דה ואלאנז׳ הוקם ב-1980 על ידי ז׳וסלין ומישל פָּאקֶה, ולצידו כרם בן 60 דונם בדָּבָאיֶּה, כפר קטן באזור מָאקוֹנֶה שבדרום בורגון. יין הסאן וֶרָאן של היקב (סן וראן הוא אפלסיון שמקיף כחגורה את פּוּאִי פוּאִיסֶה) רכש לו במהירות קהל חובבים בין לאומי. כרמי הדומיין הלכו וגדלו, מטופחים במסירות, ובמקביל להם ובתוכם גם שלושת ילדי הזוג: ז׳אן-בטיסט, מאתייה וקאמי.
הבנים, שספגו מגיל צעיר את האהבה לאדמה ולכרם ואת התשוקה למצוינות בעשיית יין, נכנסו לעניינים בשנת 2014, עת רכשו הוריהם כרם של 20 דונם באפלסיון פּוּאִי פוּאִיסֶה. לאחר מכן, רכשו שלושת הילדים עצמם 100 דונם נוספים באפלסיון מָאקוֹן. עתה, היה בכוחם להציע את הפרשנות של משפחת פָּאקֶה למגוון ולשונות של הטרואר של אזור מָאקוֹנֶה, כשלרשותם עומדות חלקות מצפונו ועד דרומו. במקביל לכך, טווח הנגישות של יינות היקב הורחב אף הוא עם נמעד שמתחיל ביינות אזוריים ויומיומיים באופיים ומסתיים ביינות מחלקות יחידניות שמתאימים לשימור לאירוע מיוחד.
אזור המאקונה הוא ממלכה של יין לבן, 80% מהכרמים נטועים בענבי שרדונה בעוד ביתר נטועים גאמיי ופינו נואר, מהם נעשים יינות אדומים ורוזה. בחמשת האפלסיונים פּוּאִי פוּאִיסֶה, פּוּאִי לושה, פּוּאִי ונזל, סאן וראן ו-וִירֶה קְלֶסֶה נעשה שימוש בשרדונה בלבד. עם אקלים חם יותר ביחס לאזורים צפוניים יותר בבורגון, קרקע גירית חרסיתית אידאלית לשרדונה, ושיפועים רכים לנהר הסוֹן ממזרח, זהו אזור עם מסורת יין עמוקה וארוכת שנים. הכרמים הראשונים נטעו בידי נזירים בשנת 909, ומאז נעשה שם יין ברציפות, למן הגבעות המתונות בצפון ועד לחלקות מהן מזדקרים הצוקים המרשימים שבדרום.
ב-2016 לקחו ילדי משפחת פָּאקֶה לידיהם גם את הניהול של 120 הדונם של דומיין דה ואלאנז׳. קאמי הפך להיות הכורם והיינן, מאתייה וז׳אן בטיסט - אחראים לשיווק ולמכירות, וכאמור, השם שונה ל׳פאמי פָּאקֶה׳ - משפחת פָּאקֶה. כצוות אחים, הם פועלים ללא לאות לשמר את הרוח המשפחתית, ורוכשים חלקות כרמים נוספות בהתמדה. במקביל, הם מנחילים צורת חשיבה ייננית הדוגלת במינימום התערבות. כדי לא להזדקק להתערבות מרובה נדרש שהיבול יהיה בריא ככל האפשר. למן 2018 הכרמים של פָּאקֶה נמצאים בתהליך הסבה לחקלאות אורגנית, והמשפחה כולה מחויבת לכורמות שמכבדת את האדם, הטבע והאדמה. זהו תהליך שצפוי להסתיים ב-2021 עם קבלת האסמכתא האורגנית, בתקווה שכך ניתן יהיה להמעיט בריסוס הגפן, ולעיתים להימנע ממנו לחלוטין, וכן להמעיט בשימוש בחומרים כגון גופרית ביין.
מלאכת הכורמות והייננות של קאמי לא מתאפיינת בקיבעונות. הוא אינו חושש לעשות ניסיונות שנובעים ממקורות השראה שאליהם נחשף בתקופות התנסות ביקבים בחו״ל, ואף ליטול סיכונים מחושבים. הוא בודק שיטות זמירה שונות, חדל לקטום את קודקודי הצימוח בחלקות מסוימות, ומשווה בין תכשירים אורגניים שונים. בכל שנה הוא מסיק מסקנות אותן הוא מיישם בשנה באה ומקפיד לשמור על עקומת שיפור מתמדת.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • בורגון
    מקונה
    צרפת
    2020
    179.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2018
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    מקונה
    צרפת
    2018
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    מקונה
    צרפת
    2019
    189.00ש"ח
    750 מ״ל | 25.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • בורגון
    שבלי
    צרפת
    2023
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • בורגון
    שבלי
    צרפת
    2021
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2019
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    שבלי
    צרפת
    2019
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2017
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2018
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2017
    135.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    שבלי
    צרפת
    2018
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    השאבלי המינרלי והחד שלפניכם מגיע משלוש חלקות של היקב הגדלות בשני הכפרים Fyé  ו- Fleys. התפיסה הסגנונית של משפחת לארוש הוא ששאבלי הוא ביטוי של מינרליות ושל דיוק. ולכן יבולים נמוכים, שמרים טבעיים ומעט מאד עץ הם הקרדו של היקב. לדעתנו, יקב טוב נמדד דווקא ביינות הכפר הצנועים שלו, ומבחינה זו, השאבלי וילאז׳ של היקב שתטעמו מיד, כבר מציב רף יוצא מן הכלל של אותנטיות ודיוק שרק תזמין אותנו לרצות גלות את היינות הגבוהים יותר; הפרמייה קרו וכמובן את יין ה״הריטאז׳״ הנדיר. שתו להנאתכם כאפריטיף איכותי או לוו איתו פירות ים טריים, דגים נאים ואפילו דג טרי במחבת עם יין לבן. לא מומלץ להגזים בחריפות, בהרבה תבלון או בגריל. עדינות היא שם המשחק משני צידי המתרס. וכיון שמדובר בשנת 2017 החגיגה היא כפליים, כי זו אחת השנים הטובות שהיו בשאבלי בעשור האחרון.