דומיין סנט ז’אן דו בארו לה פייר נואר

Domaine Saint Jean du Barroux La Pierre Noir

דומיין סנט ז'אן דו בארו  
עמק הרון רון דרומי 2018

210.68ש"ח

750 מ״ל | 30.53 ש"ח ל-100 מ״ל

בשאיפה להדגים את האיכויות הגבוהות של ונטו, פיליפ מפיק משלוש חלקות הכרמים שלו שלושה יינות שונים. ׳לה פייר נואר׳ היא חלקת כרם קטנה הנטועה על סלע שחור דל במיוחד, שגפניה מניבות אשכולות זעירים עם גרגרים קטנים ומרוכזים מאוד ובעלי קליפה עבה. בגלל דלות הקרקע וחוסר מים תמידי, כרם ׳לה פייר נואר׳ מניב תמיד את האשכולות הקטנים ביותר והיין היוצא הנו תמיד המרוכז והעוצמתי ביותר בכל יינות היקב. פיליפ אוהב לעבוד עם שזרות על מנת להעניק ליין רעננות ומנעד ארומטי פרחוני מתובל וגבוה יותר. אך השימוש בהם נעשה בהתאם לפרי, כך שככל שהענבים יהיו מרוכזים יותר הם יזכו ליותר שזרות. חלקת ׳פייר נואר׳ עוברת תסיסה מלאה עם השזרות לעומת היינות האחרים בהם השימוש יהיה מוגבל יותר. יין ׳לה פייר נואר׳, עשוי משילוב של ענבי גרנאש וסירה הגדלים על אדמה כהה מאד העשויה חצץ שחור, במופע די ייחודי ונדיר בנוף של סלעי משקע. המופע הזה היה כל כך מפתיע ומרגש שפיליפ ידע מאז ומתמיד שהחלקה הזו תהווה את יין הדגל שלו. אך בניגוד ליינות גבוהים רבים בולטת לטובה הייננות המעודנת של פיליפ ובחירתו שלא להבגיר את היין בחביות עץ אלא לשמור אותו במכלי בטון בלבד. זהו יין עוצמתי, מרוכז מאד, אשר יחד עם הפרי הנדיב שלו הוא מפגין מורכבות ארומטית רבה ותהיה לו יכולת התיישנות יוצאת מן הכלל.

המלצות שתייה

16-18 מעלות
מנות בשר
שעה לפני
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
אזור עמק הרון
אפלסיון ונטו
זנים גרנאש נואר, סירה
טרואר גיר וחרסית
חקלאות אורגנית
אלכוהול 15%

על היקב והאזור

דומיין סנט ז'אן דו בארו

פיליפ ז׳ימל, כימאי לשעבר והכורם והיינן שמאחורי היקב סן ז׳אן דו �ָּבָ ארּו נחשב היום לכוכב עולה בפרובנס. הוא לא השתתף בתוכנית ריאליטי ולא עשה שום קיצור דרך אחר כדי לזכות במעמד זה. אם כבר, ההיפך הוא הנכון. את חלומו לצאת לעצמאות הגשים לאט ובעבודה קשה אצל השמות החשובים של עמק הרון, כמו שאטו בוקסטל ודומיין לה ז׳אנאס מאזור היין שאטונף-דו- פאפ, ואחרים כמו שאטו פייר-ביז מאנז׳ו שבעמק הלואר, או שאטו דב, יקב מדרום מערב צרפת שמתמחה בזן המקומי נגרט. כשרכש השקפת עולם רחבה ואיתה ביטחון ביכולותיו, התיעץ עם קלוד גואן, היינן האגדי של בוקאסטל, כדי לוודא שלחלקה שעליה שם עין יש פוטנציאל אמיתי. רק לאחר שגואן אישר לבן טיפוחיו את הבחירה, פיליפ רכש ב2003- פיסת קרקע קטנה ליד העיר המבוצרת �ָּבָ ארּו, בעמק שבין ההר האלפיני המפעים ָוָאְנְ טּו ובין רצועת הסלעים הדרמטית ׳דאנטל דה מונמיראיי׳. אם אתם אוהבים אומנות, ָוָאְנְ טּו מוכר לכם אולי מציוריו של פול סזאן. חוחבבי ה׳טור דה פראנס׳ זוכרים ודאי את העליות העקלתוניות והמאמצות שלו, ואת הנוף ה מ רהיב שנשקף מהן. חסכונותיו הספיקו רק לדונמים ספורים של כרם בגבול שבין פרובנס והעמק הרון, ללא מרתף או יקב. בהמשך, כשהקים יקב קטן, הוא ישן באחת הפינות שלו, מוותר על נוחותו האישית ועל פרטיותו לטובת השקעה ביין ובשטחי כרם נוספים. חלקה הצטרפה לחלקה, והיום ברשותו 160 דונם, 40 מהם חורש טבעי ומטעים, והיתר כרמים שהוא מטפח במו ידיו בחקלאות אורגנית. ״הויניירון הוא המשגיח של האדמה ושל הטרואר״ אומר פיליפ, שבאמצעות תהליכים ביו-דינמיים שומר על הסביבה האקולוגית מאוזנת ומגוונת, ושאיפתו המקצועית היא לבטא את הטרואר במלואו. פיליפ הוא דוגמא מצוינת למגמה שאנחנו בצ׳ירז מאד אוהבים, של ייננים מצוינים מאפלסיונים צנועים, שבאמצעות חקירה מעמיקה ולימוד מסור של הטרואר שלהם מצליחים להפיק יין באיכויות בלתי רגילות ומציעים יחס פנטסטי של תמורה למחיר. ייננים כמו פיליפ הם ה״סודות״ של הסומליירים הטובים בעולם, ומסוג התגליות שאנחנו כל כך שמחים לחלוק אתכם. הכרמים של פיליפ, עם צמחיית הכיסוי שמגנה על האדמה והופכת את השורות לגינה פורחת, ְנטנועים בטרואר מגוון ובו שלושת סוגי הקרקע שייחודיים לעמק. הם נוצרו במשך אלפי שנים מב ליית הסלע של ההר האלפיני ָוָאְנְ טּו וזה של ה׳דאנטל דה מונמיראיי׳, החומה הסלעית, החשופה והמשוננת כלסת של כלב תקיפה. הכרמים הנמוכים, אלה של זני עמק הרון הלבנים גרנאש בלאן, בורבולנק וקלרט, נמצאים על קרקקע חרסיתית וחולית ב300- מטר. עם העלייה לגובה 400 מטר, הקרקע נעשית גסה וח צצצית, וקל להבחין בקו שבר שממנו האבנים המגוונות הופכות אחידות, כהות מאד, כמעט שחו רות. באדמה הבהירה יותר פיליפ מגדל את זני הרון האדומים גרנאש, סירה, קריניאן וסנסו. על הקרקע הכהה - רק גרנאש וסירה. הגפנים בנות 40 בממוצע ונותנות יבולים קטנים מאד. צינת הלילה שנושבת מההרים שומרת על החמיצות הטובה של הפרי ומאריכה את זמן ההבשלה. הבציר הידני נערך במספר חזרות, כך שכל הענבים מגיעים ליקב בבשלות אופטימלית, ותוססים באמצעות שמרי הבר שעליהם. ההבגרה מתרחשת במכלי בטון, על מנת שלא למסך את הפרי עם השפעות לא רצויות של עץ. היין ל׳ארז׳יל מבגיר במשך שנתיים ואילו ׳לה פייר נואר׳ - במשך שלוש שנים. רק היין הלבן, לה מונטאניי, מבגיר בחביות אלון צרפתי ניטרליות.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • עמק הרון
    רון דרומי
    צרפת
    2020
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • עמק הרון
    רון דרומי
    צרפת
    2021
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    עמק הרון
    רון דרומי
    צרפת
    2018
    209.00ש"ח
    750 מ״ל | 27.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    שאטונף דו פאפ הוא אחד מכפרי היין המפורסמים ביותר בעולם. די בהזכרת השם שאטונף דו פאפ כדי להפעיל את חושי הטעם והריח שלנו. יש משהו בשם הקסום הזה וברוחו של האפיפיור כדי לשוות קסם מיוחד ומסתורי. אך שאטונף זה בראש ובראשונה טרואר יוצא דופן של חלוקי נחל, חול וגיר שהושקעו תחת נתיבו הקדמון של נהר הרון ירום הודו. גם זר שאינו מבין דבר ביין בבקרו בכפר, ירגיש מייד שקרקע שכזו הוא לא ראה בשום מקום אחר בעולם. ההתאמה של הקרקעות הללו עם זן הגרנאש הוא הסיפור הגדול של הכפר וסוד הצלחתו ארוך השנים. יינות האזור מפיקים לרוב יין עשיר עם גוף מלא וקטיפתי, אך למרות הבשלות הרבה והעושר המורגשים ביין, האחים ז’אן-פייר ותיירי, ובנו הצעיר גרגורי מבינים היטב איך לייצר יין עמוק מבלי להכביד. היין מראה בצעירותו את המרקם הקטיפתי והעסיסי, עם המשקל והטקסטורה המלאה הגרנאשית מה שהופך אותו ליין נדיב ומהנה מאד, אבל עם השנים הולך היין ומתרכך והופך מורכב וחושני עוד יותר.