דומיין סנט ז’אן דו בארו לה סורס

Domaine Saint Jean du Barroux La Source

דומיין סנט ז'אן דו בארו  
עמק הרון רון דרומי 2021

145.00ש"ח

750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל

בשאיפה להדגים את האיכויות הגבוהות של ואנטו, פיליפ מפיק משלוש חלקות הכרמים שלו שלושה יינות שונים.

יין לה סורס, ׳המעיין׳ בעברית, נעשה מחלקת כרם שיש בה מקורות מים רבים זמינים לגפנים, עקב כך, הם מניבים בדרך כלל אשכולות גדולים ועסיסיים יותר. הגישה של פיליפ לחקלאות מבקשת לעודד יבולים נמוכים, אך באותם אזורים בהם הטרואר נדיב והגפנים עתירות יבול יותר, הוא מחפש לעשות יין קליל, פירותי יותר מלא קסם המוכן לשתייה מוקדמת יותר.

פיליפ אוהב לעבוד עם שזרות האשכולות על מנת להעניק ליין רעננות ומנעד ארומטי פרחוני מתובל וגבוה יותר. עם זאת, השימוש בהם נעשה תמיד בהתאם לפרי, כך שככל שהענבים יהיו מרוכזים יותר הם יזכו ליותר שזרות. יין הדגל מחלקת ׳לה פייר נואר׳ למשל, תוסס במלואו עם שזרות, לעומת זאת, ביין שבידיכם, השימוש יהיה של 25% בלבד ואין בו כל שימוש בעץ, על מנת שהין לא יוכבד אלא יהיה נדיב ומלא פרי. לה סורס הוא יין פרובנסלי מקסים, שופע תבלינים ופרי אדום, עמוק מספיק מחד, אך עדיין עם הרבה עסיסיות ויכולת שתייה גם בגיל צעיר מבלי הצורך ליישן אותו שנים רבות במרתף. תענוג.

המלצות שתייה

16-18 מעלות
מנות בשר
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
אזור עמק הרון
אפלסיון ונטו
זנים גרנאש נואר, קריניאן וסנסו
טרואר גיר וחרסית
אלכוהול 14.5%

על היקב והאזור

דומיין סנט ז'אן דו בארו

פיליפ ז׳ימל, כימאי לשעבר והכורם והיינן שמאחורי היקב סן ז׳אן דו �ָּבָ ארּו נחשב היום לכוכב עולה בפרובנס. הוא לא השתתף בתוכנית ריאליטי ולא עשה שום קיצור דרך אחר כדי לזכות במעמד זה. אם כבר, ההיפך הוא הנכון. את חלומו לצאת לעצמאות הגשים לאט ובעבודה קשה אצל השמות החשובים של עמק הרון, כמו שאטו בוקסטל ודומיין לה ז׳אנאס מאזור היין שאטונף-דו- פאפ, ואחרים כמו שאטו פייר-ביז מאנז׳ו שבעמק הלואר, או שאטו דב, יקב מדרום מערב צרפת שמתמחה בזן המקומי נגרט. כשרכש השקפת עולם רחבה ואיתה ביטחון ביכולותיו, התיעץ עם קלוד גואן, היינן האגדי של בוקאסטל, כדי לוודא שלחלקה שעליה שם עין יש פוטנציאל אמיתי. רק לאחר שגואן אישר לבן טיפוחיו את הבחירה, פיליפ רכש ב2003- פיסת קרקע קטנה ליד העיר המבוצרת �ָּבָ ארּו, בעמק שבין ההר האלפיני המפעים ָוָאְנְ טּו ובין רצועת הסלעים הדרמטית ׳דאנטל דה מונמיראיי׳. אם אתם אוהבים אומנות, ָוָאְנְ טּו מוכר לכם אולי מציוריו של פול סזאן. חוחבבי ה׳טור דה פראנס׳ זוכרים ודאי את העליות העקלתוניות והמאמצות שלו, ואת הנוף ה מ רהיב שנשקף מהן. חסכונותיו הספיקו רק לדונמים ספורים של כרם בגבול שבין פרובנס והעמק הרון, ללא מרתף או יקב. בהמשך, כשהקים יקב קטן, הוא ישן באחת הפינות שלו, מוותר על נוחותו האישית ועל פרטיותו לטובת השקעה ביין ובשטחי כרם נוספים. חלקה הצטרפה לחלקה, והיום ברשותו 160 דונם, 40 מהם חורש טבעי ומטעים, והיתר כרמים שהוא מטפח במו ידיו בחקלאות אורגנית. ״הויניירון הוא המשגיח של האדמה ושל הטרואר״ אומר פיליפ, שבאמצעות תהליכים ביו-דינמיים שומר על הסביבה האקולוגית מאוזנת ומגוונת, ושאיפתו המקצועית היא לבטא את הטרואר במלואו. פיליפ הוא דוגמא מצוינת למגמה שאנחנו בצ׳ירז מאד אוהבים, של ייננים מצוינים מאפלסיונים צנועים, שבאמצעות חקירה מעמיקה ולימוד מסור של הטרואר שלהם מצליחים להפיק יין באיכויות בלתי רגילות ומציעים יחס פנטסטי של תמורה למחיר. ייננים כמו פיליפ הם ה״סודות״ של הסומליירים הטובים בעולם, ומסוג התגליות שאנחנו כל כך שמחים לחלוק אתכם. הכרמים של פיליפ, עם צמחיית הכיסוי שמגנה על האדמה והופכת את השורות לגינה פורחת, ְנטנועים בטרואר מגוון ובו שלושת סוגי הקרקע שייחודיים לעמק. הם נוצרו במשך אלפי שנים מב ליית הסלע של ההר האלפיני ָוָאְנְ טּו וזה של ה׳דאנטל דה מונמיראיי׳, החומה הסלעית, החשופה והמשוננת כלסת של כלב תקיפה. הכרמים הנמוכים, אלה של זני עמק הרון הלבנים גרנאש בלאן, בורבולנק וקלרט, נמצאים על קרקקע חרסיתית וחולית ב300- מטר. עם העלייה לגובה 400 מטר, הקרקע נעשית גסה וח צצצית, וקל להבחין בקו שבר שממנו האבנים המגוונות הופכות אחידות, כהות מאד, כמעט שחו רות. באדמה הבהירה יותר פיליפ מגדל את זני הרון האדומים גרנאש, סירה, קריניאן וסנסו. על הקרקע הכהה - רק גרנאש וסירה. הגפנים בנות 40 בממוצע ונותנות יבולים קטנים מאד. צינת הלילה שנושבת מההרים שומרת על החמיצות הטובה של הפרי ומאריכה את זמן ההבשלה. הבציר הידני נערך במספר חזרות, כך שכל הענבים מגיעים ליקב בבשלות אופטימלית, ותוססים באמצעות שמרי הבר שעליהם. ההבגרה מתרחשת במכלי בטון, על מנת שלא למסך את הפרי עם השפעות לא רצויות של עץ. היין ל׳ארז׳יל מבגיר במשך שנתיים ואילו ׳לה פייר נואר׳ - במשך שלוש שנים. רק היין הלבן, לה מונטאניי, מבגיר בחביות אלון צרפתי ניטרליות.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    עמק הרון
    רון דרומי
    צרפת
    2020
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הרון
    רון דרומי
    צרפת
    2018
    229.00ש"ח
    750 מ״ל | 30.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    עמק הרון
    רון דרומי
    צרפת
    2017
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    השם וָאקֶיְרָאס הוא בשפה הפרובנסלית, והוא מגיע מתרגום השם הרומאי Vallea Quadreia שמשמעותו עמק הסלעים. ואכן ביקור בוָאקֶיְרָאס חושף אתכם לגן עדן של תצורות גיאומורפולוגיות מרהיבות של אבן גיר, צמחיית גאריגה עבותה וכרמים מוריקים, ממש גלויה של פרובנס. כרמי האזור ברובם נטועים גרנאש, אחריו סירה ומורבדר ובאופן מצומצם יותר שאר 13 הזנים המפורסמים של עמק הרון הדרומי. עם יותר חול ועם השפעה מצננת של רכס הסלעים המשוננים של מונמיראיי, אפשר לראות בוָאקֶיְרָאס מעין מיני שאטונף במשקל נוצה. היינות כאן יפגינו לרוב יותר עדינות מאשר נגיד ז׳יגונדאס וכמובן שטאונף דו פאפ. יש ביינות הכפר עומק ועידון טאני גם אם הם מגיעים ל-14,5% אלכוהול. יצרנים טובים, כמו משפחת ואש, מכירים היטב את הפנים העדינות והנעימות של הזן ובחכמה ורגישות מוציאים וָאקֶיְרָאס מאוזן לעילא, שאפשר לשכוח כמה שנים במרתף, אך כזה שאפשר כבר לשתות גם כעת. זהו יין שיאפשר לכם להכיר את זן הגרנאש והזנים המשלימים אותו. עם פרות אדומים ושחורים, תבלון עמוק אך לא בשל מידי וטאנינים קטיפתיים זהו יין נהדר עם אוכל, בטח אוכל ים תיכוני מתובל מעט.