Description

היין מיוצר מגפני מלבק בנות 30 שנה שגדלו על אדמת חרסית בקאהור. הייננות נעשית בעידון מירבי. כי כמו אומרת קתרין “מלבק הוא כבר ככה זן טאני כך שאין צורך לחלץ טאנינים נוספים ממנו“. יישון של 14 חודשים בחביות בנות שנה כדי שהעץ לא ימסך את הפרי. כך שלא תקבלו כאן את הקאהור השחור והקשוח הטיפוסי, אלא דווקא יין מלבק אלגנטי, מתובל, עם פרי רענן, ועומק נהדר. ממש מגדלור של מצוינות הצמד הדינמי הזה אשר שינה את אופן החשיבה שלנו על יינות קאהור.