Description

לא רבים יודעים, אבל מאחורי השם “Fravaux” מסתתר יין שמפניה מרתק שמציע חוויית טעם עמוקה, ישירה העשויה כולה מענבי פינו נואר, דבר מפתיע ביחס לזה שהיין נעשה על ידי בית המתמחה בשרדונה. זהו אם כן Blanc de Noirs – כלומר שמפניה לבנה המופקת מענבים אדומים בלבד, במקרה זה, 100% פינו נואר מכרמים שבכפר פראבו (Fravaux) בדרום אזור שמפיין.

Fravaux ממוקם בקצה הדרומי של האפלסיון, ב־Côte des Bar, אזור שבו הפינו נואר שולט כבר דורות. הקרקעות כאן עשויות מחרסית וגיר קימרידג׳ייני, בדומה לזה של שבלי, והאקלים מעט חם יותר בהשוואה ל-Côte des Blancs – מה שמביא להבשלה מלאה יותר של הענבים ולפרי שמעניק ליין גוף, רוחב וחום עדין.

למרות שמדובר בפינו נואר, זוהי איננה שמפניה שרירנית והיא משמחת מאד דווקא באיפוק ובדיוק שלה. זהו יין שנלחש יותר משהוא צועק – ארומות של תפוח אפוי, פטל לבן, קרום של לחם ולימון כבוש, מרקם מעט שמנתי אך מתוח, וסיומת חדה ומלוחה שמזכירה אבן רטובה וקמצוץ עשן.

היין תסס תסיסה שנייה בבקבוק ושהה על משקעיו במשך למעלה מ־5 שנים, מה שמעניק לו שכבות של עומק ואצילות, אך זאת מבלי לאבד את מתח הפרי. כמו תמיד אצל מישל גונה, הדוזאז׳ מינימלי – Extra Brut – כדי לשמר את אופיו המדויק של הפרי והטרואר. זוהי שמפניה שאומרת: אפשר גם אחרת. אפשר לקחת ענב כהה, לנהוג בו ברכות ובדיוק, ולהגיע לתוצאה שמרגישה כמו יין גדול, עם בועות רק ׳כתבלין׳.