דומיין ויינבאך פינו גרי קלו דה קפוסין

Domaine Weinbach Pinot Gris Clos des Capucins

דומיין ויינבאך  
אלזס 2021

169.00ש"ח

750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל

פינו גרי הוא אחד הזנים הזוכים לפופולריות הולכת וגוברת בעולם, בין אם זה תחת שמו הצרפתי המקורי, פינו גרי, הגרמני – גראובורגונדר או בגירסתו האיטלקית ״פינו גריג׳יו״. באירופה הוא גדל באזורים רבים בגרמניה ובאיטליה, שם הוא אומץ באזורים רבים בצפון ארץ המגף, אך מרבית מבקרי היין יטענו כנראה שביטויו האצילי ביותר נעשה באלזס. תנאי האקלים וגיוון הקרקעות המדהים של אלזס מפיק כמה מהביטויים האציליים ביותר של הפינו גרי, אחד הזנים הוורסטיליים ביותר. אם תוסיפו לכך בית איכותי כמו ויינבך של משפחת פאלר, אתם יכולים להיות סמוכים ובטוחים שגם היין מהכרם הנמוך יותר בעמק יהיה עדיין חד, מדויק ומאריך ימים יותר מרוב יינות האזור. זן הפינו גרי – הילד האפור של משפחת הפינו עשוי בקלות להגיע להבשלה גבוהה, מה שגורם ליין להיות לא פעם עתיר אלכוהול וגוף, או לחילופין עם סוכר שיורי. אך לא זה המקרה כאן, ויינבך יודעים היטב לטפל בזן המהווה כמעט 20% מכרמי המשפחה, וזהו יין גסטרונומי המתאים למנות דגים עם רוטב. ענבי הפינו גרי של היין מגיעים כולם מכרם המונופול ההיסטורי של היקבCapucins des Clos על טרואר של חצץ חולי ומצע חלוקי נחל. זהו אזור שטוח יחסי בכניסה לעמק, ממש מתחת לחלקת הגראן קרו האגדית ׳שלוסברג׳ מוגן מהרוח על ידי הגבעות שמסביב. היין אולי איננו חד כמו ׳קווה סנט קתרין׳ של היקב או ארוך כמו ׳אלטנבורג׳ אבל יש בו נדיבות פרי נהדרת, עם אף של פירות נשירים, אגס וחבוש, יערת דבש ומרקם מלא ומרוכז. בחך, למרות המרקם השמנוני, היין שומר על איזון נפלא בין פרי שופע ובין רעננות טובה והכל נשמר במתח יפה, עם סיומת ארוכה ומהנה מאד. קלאסיקה.

המלצות שתייה

10-12 מעלות
אוכל אסייתי
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
אזור אלזס
זנים פינו גרי
טרואר גרניט
חקלאות אורגנית
אלכוהול 14.5%
ביודינמי ביו דינמי

על היקב והאזור

דומיין ויינבאך

מרוחק 5 שעות נסיעה מפריז, אזור היין הצרפתי אלזס, המצוי בפינה הצפון מזרחית של צרפת, ממש על הגבול עם גרמניה, יכול להיות אחד מטיולי היין הטובים ביותר שלכם. בשונה מאד מאזורי יין צרפתיים אחרים, אלזס עברה במאות השנים האחרונות משליטה גרמנית לצרפתית וחזרה, מציאות גיאו-פוליטית שהשפיעה עמוקות על הארכיטקטורה, האוכל, וגם על תרבות היין שלה. בין מסעדה נפלאה אחת לאחרת תוכלו לרכוב על אופניים ליקבים היסטוריים, בהם עדיין אפשר לזכות לקבלת פנים חמה שכוללת גם בקבוקים מתיישנים מן המרתף. אם תגיעו לקייזרסברג שבאזור הו-רין )הריין הגבוה( אל תפספסו טעימה באחוזת היין דומיין ויינבך: זו תהיה ללא ספק חוויה שתזכרו זמן רב. הדומיין, שנוסד ב1612- על ידי נזירים מהמסדר הקפוצ׳יני׳ )תלמידיו של פרנציסקוס הקדוש מאסיזי( והוא קרוי על שמו של ״מעיין היין״, פלג קטן שמפכה בשטח האחוזה, ומוכיח שוב שנזירי צרפת ידעו לבחור את הטרואר הטוב ביותר עבור היינות שהפיקו. סביב היקב תמצאו כרמים מן המאה ה,9- ביניהם כרם המונופול )בבעלות כורם אחד( המפורסם ׳קלו דה קפוסין׳. נוסף לכרם מוקף חומה זה ששטחו 50 דונם, יש לויינבך אחזקות גם בכרם האגדי ׳שלוסברג׳, וכן גם ב׳פורסטנטום׳, ׳מאמבור׳ ו- ׳מארקראן׳, ארבעה כרמים טובים במיוחד, כולם בדרגת גראן קרו. המהפכה הצרפתית העבירה את ויינבך מידיהם של הנזירים לאלה של המדינה וב1898- רכשו אותו האחים פאלר. תיאו פאלר, בנו של אחד מהם, הגדיל את הדומיין ל300- דונם. היקף זה נשמר על ידי הטריאומווירט הנשי שהוביל את דומיין ויינבך מאז שתיאו נפטר ב,1979- הנכדות קתרין ולוראנס פאלר עם אימן, קולט פאלר. לוראנס, ששימשה ייננית היקב עד ,2010 עזבה לגרמניה בעקבות בעלה, ונפטרה במפתיע ב,2014- בגיל 47 בלבד. כשקולט נפטרה שנה לאחר מכן קתרין העבירה את האחריות לשני בניה תיאו ואדי. הכרמים של ויינבך מאושרים אורגניים וביו-דינמיים משנת .2010 היינות תוססים בחביות עץ גדולות וישנות עם שמרי הבר בעוד יינות הבסיס נעשים במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. הקרקע של אלזס, פסיפס שמרכיביו גיר, גרניט, טיט, אבן חול, אדמת סחף ואפילו אדמה וולקנית, מהווה מצע לטובי יינות הריזלינג, בדרך כלל מהסוג היבש, וכן ליינות גוורצטרמינר ארומטיים ומתובלים. זני אלזס לבנים בולטים נוספים הם פינו גרי, פינו בלאן, מוסקט ו-סילבנר. השימוש בחביות הבגרה נדיר ביותר, וטעמו של הזן, ששמו מופיע כאן על הבקבוק, נשמר היטב. אדומים יש מעט העשויים מענבי פינו נואר המבוקבקים אף הם כאחיהם הלבנים על פי כללי האפלסיון בבקבוק הצר והארוך המכונה ׳פלוט ד׳אלזס׳ או ׳בקבוק ריין׳. כרמי אלזס נטועים ברצועה צרה שאורכה 185 ק״מ ורוחבה כ,40- בגבהים שבין 175 ל420- מטר, בה מתקיים איזון טוב בין הטמפרטורה, הניקוז והחשיפה לשמש. על האקלים הקונטיננטלי הצפוני של אלזס משפיעים הרי הווז׳ ממערב ונהר הריין הממתן ממזרח. ההרים מגנים מפני הרוחות המערביות שחצו את האטלנטי והפכו משופעות באוויר לח. כשמגיעות הרוחות לחצות את ההרים, רוב הלחות הופכת לגשם שיורד ברובו על המדרון המערבי. הכרמים של אלזס מצויים במדבר בצל גשם ונותרים יבשים יחסית, מה שמבטיח לחץ מזיקים נמוך. הכרמים הטובים ביותר פונים למזרח ודרום מזרח, ונטועים בשיפוע של .65% כך הגפנים נחשפות לקרני השמש המוקדמות, ויכולות ליהנות מהן במהלך היום. היינות האיכותיים ביותר מיוצרים מהכרמים שבאזור Rhin Haut מסביב לעיירה קולמר, שם הרי הווז' מגיעים לגובה מקסימלי ולהשפעה ניכרת על האקלים. עם מעט מאוד משקעים בשנה ועונת סתיו ארוכה, יבשה וחמה יחסית, הבציר יכול להתאחר. הדבר מאפשר לענבים להגיע לריכוז ארומטי גבוה, ולתת יינות מצוינים. מהכרמים הפחות טובים, אלו הגדלים במישור, מייצרים יינות זניים ארומטיים וקלילים ואת היין המבעבע המקומי Alsace’d Cremant.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    אלזס
    צרפת
    2021
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    ריזלינג הוא לא רק אחד הזנים האציליים והמעודנים בעולם, בעשייה טובה זהו אחד הזנים המצליחים יותר מכל לשקף בדיוק מרהיב את נוף מולדתם. זהו זן תובעני, אציל וחובב קור, אך מעל לכל הוא אינו סובל בינוניות. הוא מצטיין בעיקר בטרילוגיית האזורים של מרכז אירופה; גרמניה על אזוריה השונים, אוסטריה, בעיקר באזור וכאו )Wachau )שעל נהר הדנובה ואלזס – חבל היין המזרחי וה׳גרמני׳ ביותר של צרפת. תנאי האקלים וגיוון הקרקעות המדהים של אלזס מפיק כמה מהביטויים האציליים ביותר של ריזלינג. ואם תוסיפו לכך בית איכותי כמו ויינבך של משפחת פאלר, אתם יכולים להיות סמוכים ובטוחים שגם יין הכניסה ה׳פשוט׳ כביכול שלו יהיה עדיין חד, מדויק ומאריך ימים יותר מרוב יינות אלזס. ׳קווה תיאו׳, על שם אב המשפחה שהגדיל את הדומיין, הוא ריזלינג הפתיחה של היקב וענביו מגיעים מהכרמים הנטועים סביב היקב, ובמיוחד מחלקת המונופול ההיסטורית Capucins des Clos ומהכרמים הסמוכים לה, על טרואר של חצץ חולי ומצע חלוקי נחל. זהו אזור שטוח יחסי בכניסה לעמק, מוגן מהרוח על ידי הגבעות שמסביב. היין לכן איננו חד כמו פורסטנטום או עוצמתי כמו שלוסברג אבל יש בו נדיבות פרי נהדרת, עם אף אלגנטי של פרחים לבנים, קלמנטינה ומעט ברגמוט. בחך היין שומר על איזון נפלא בין פרי שופע ובין רעננות חומצית טובה, השומרת על מתח בריא אל מול 6 גרם של סוכר שיורי אשר כמעט אינו מורגש. קלאסיקה.