דומיניק הובט גדלה באזור סבואה שבמזרח צרפת. בצעירותה התייעדה להיות עורכת דין, אך מפגש עם השמש הפרובנציאלית של מדרונות ה Alpilles- הדרומיים שבו אותה בקסמיהם וגרמו לה לזנוח את חיי הבורגנות העירוניים לטובת אהבת נעוריה - גידול... סוסים.
על הדרך נרשמה דומיניק גם לקורס ייננות והתחברה עם אלואה דורבאק מדומיין דה טרוואלון, הויניירון והאדם החשוב ביותר באזור מבחינת יין.
בשנת 88' בצרה דומיניק לראשונה את כרמיה במטרה להפיק יין באופן רשמי. 30 שנים לאחר מכן, היא עדיין עוקבת אחרי אותם העקרונות הנוקשים והאידיאולוגיה שהובילו אותה בתחילת הדרך תוך כדי 'חציבה' עיקשת בסלע והליכה בתלם אישי, שמוביל אותה במקרים רבים נגד הזרם.
ברשות היקב נמצאות שתי חלקות כרם מרכזיות לרגלי ההרים בם נטועים גפני גרנאש, סירה, קריניאן וקברנה סוביניון, זאת לצד רוסאן, מארסן וקלרט.
דומיניק שמה דגש על טיפוח משק אקולוגי מתוך פרספקטיבה הוליסטית הרואה בטבע כמכלול שלא ניתן להפריד ממנו את הכרם. כרמיה הם ללא ספק מן היפים והבריאים ביותר שבנמצא ומעובדים בחקלאות ביו-דינאמית. הקו ההוליסטי נשמר גם ביקב, שם עוברים היינות תהליכים מינימאליים ויישון במכלים נייטרלים בלבד.
יינות דומיין הובט הם החדים והמאופקים ביותר של האפלסיון, ולא מן הנמנע שגם בפרובאנס כולה לא תמצאו יינות כה חדים, שמעבירים את תחושת המקום באופן כה בולט וללא שמץ של 'שומן בשלות'.