דומיין דו קסטל גראן וין דו קסטל

Domaine du Castel Grand Vin du Castel

דומיין דו קסטל  
הרי יהודה הרי ירושלים 2021

גראן וין של קסטל – יין הדגל של יקב-העל הידוע מהרי יהודה, מיוצר החל מבציר 1992 והוא כבר מזמן שם נרדף למצוינות ייננית ללא פשרות. גראן וין הוא דבר הקרוב ביותר ליינות השאטו המפורסמים של בורדו, והוא הפך עם השנים לאחד היינות האדומים היוקרתיים והמפורסמים בארץ. אפשר לומר שמאז בציר 1996 זהו באמת יין מהיינות היציבים, הגדולים ומאריכי-הימים ביותר ביינות ישראל. כל מי שטעם בצירים כמו 96, 97, 2000, 2004, 2008 ולאחרונה 2016 יודע כמה מורכבות ועומק היינות האלו מסוגלים לבטא בשנה גדולה. גראן וין הוא כבר מזמן אייקון מקומי וללא ספק אחד היינות הישראליים המצליחים ביותר בעולם. החזון היה פשוט, השראה בורדלזית, הזנים הקלאסיים של האזור, ייננות מוקפדת לפי פרוטוקול דומה ליינות העל של הגדה השמאלית בבורדו. בציר 2004 הוא אחד המוצלחים בשלושים השנים המרשימות של קסטל. השנים עשו טוב ליין והוא מרוכך ומעודן, עם חך מורכב ורב ממדי. זוהי הזדמנות נדירה ליהנות מיין ישראלי בן יותר מ- 20 שנה שאוחסן בתנאים אופטימליים. אנחנו בטוחים שתמצאו את הרגע המתאים וכמה חובבי יין טובים כדי לחלוק את הרגע הזה. cheers !

 

המלצות שתייה

16-18 מעלות
קדירת בשר
שעה לפני
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ ישראל
אזור הרי יהודה
זנים קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק, מלבק
טרואר גיר וחרסית
חקלאות בת קיימא
אלכוהול 13.5%

על היקב והאזור

לא רק יין מצוי בבקבוק שבידיכם. יש בו חלוציות ואהבה, חיבור לחבל ארץ ולאדמה, כבוד לטבע ומפעל חיים קפדני ובלתי מתפשר של איש עם אופי סוער. אם היינו צריכים לבחור אדם אחד כדי לספר על יהודי נודד ששב הביתה, ולתאר איך הצליח להביא לידי ביטוי את כל מארג חייו ולהשפיע עמוקות על תעשייה שלמה, בחיל ורעדה היינו כנראה בוחרים באלי בן זקן מהיקבים קסטל ורזיאל, מהאבות המייסדים של יקבי הבוטיק ואחד מבכירי הייננים בישראל. וגם אתם, אחרי מבט אחד בניצוץ העירני בעיניו של הצעיר הנצחי, האיש המקסים שמצליח להמציא את עצמו מחדש למרות שמלאו לו כבר למעלה משבעים, הייתם ודאי מרגישים כמונו. אלי בן זקן הוא איש של פניות חדות. הוא נולד במצרים ב- 1944 ועקר עם משפחתו למילאנו כשהיה בן 14. את חינוכו קיבל בלונדון במימון מלגת פליטים. בזמן מלחמת ששת הימים התנדב בארץ, ולאחר מכן עשה עליה. יחד עם אשתו מוניק הם קנו בית אבן קטן עם ארובה ועם לול ברמת רזיאל, מושב בהרי ירושלים, ופתחו בעיר מסעדה איטלקית חלוצית ומצליחה, מאמא מיה. אלי בישל ואחר כך ניהל, ומוניק שהייתה מארחת רחבת לב הייתה הרוח החיה בה. את הכרם, שהיה הראשון בהרי ירושלים, נטע אלי ב-1988 בין הבית הקטן ללול, על אדמה ענייה, לאחר שלא הצליחה לתמוך באף עץ פרי אחר. על פי המסורת הבורדולזית הנטיעה הייתה צפופה והגפנים נמוכות קומה. אלי הביא בעצמו שתי חביות אלון מצרפת והיין הראשון שלו, 600 בקבוקים מיבול 1992, שנעשה כתחביב, נמכר ב-1995 תחת השם דומיין דו קסטל. היין היה נפלא, והתגלגל לידיה של סרינה סאת'קליף, אשת יין בריטית בכירה ביותר שהייתה הקניינית של רשת סות'ביס, באמצעות העיתונאית דליה פן-לרנר. סאת'קליף התרגשה מהיין שהזדמן לה לטעום, עד כדי כך שהחליטה לשלוח פקס ליוצרו של היין ולשבחו באופן אישי. אם תיכנסו עוד היום למשרד של אלי בן-זקן תוכלו לראות את הפקס ממוסגר על הקיר, ואלי לא יכחיש בפניכם שהגושפנקא האיכותית שקיבל מהאוטוריטה הבריטית סיפקה דחיפה עצומה להחלטה להפוך את היין מתחביב למפעל חיים.
בחצר, במבנה שבו היה הלול, הוקם יקב משפחתי בעבודת כפיים, ואל העבודה בו הצטרפו עם השנים שלושת ילדי בן זקן. ההקפדה הבלתי מתפשרת על כורמות ואיכות הענבים, המקצועיות העמלנית והניקיון היינני שמאפיינים עד היום את העבודה בקסטל השתלמו. לאורך השנים זכו יינות היקב - ובן זקן עצמו - בפרסים רבים בארץ ובעולם, ולציונים גבוהים אצל המבקרים הנחשבים ביותר.
בשנת 2015 יצא יקב קסטל מחצר הבית, ועבר למבנה מודרני מתוכנן ומרשים ביד השמונה. המעבר אפשר להגדיל את הייצור לכ-400,000 בקבוקים בשנה, ולאחריו נטלו לידיהם בהדרגה ילדיו של אלי, אריאל איתן ואילנה, את מושכותיו של העסק המשפחתי המצליח. אלי עצמו העדיף להפעיל מחדש את היקב שליד ביתו, הקרוי כעת ״רזיאל״ על שם הישוב. במעבדת המשחקים שלו הוא חוקר בהשפעת עמק הרון, בלנדים של זנים ים תיכוניים כגון סירה, קריניאן וגרנאש, אותם ניתן להשיג אצלנו בצ׳ירז, וגם יינות מבעבעים בסגנון המסורתי של אזור שמפיין, שהראשונים שבהם עדיין מתיישנים במרתפי היקב ומחכים לזמנם.
ביקב קסטל הסגנון היינני היה ונותר צרפתי קלאסי, בורדולזי, ביין הדגל ״גראן וין״ וביין האדום השני ״פטי קסטל״, ובורגיניוני ביין הדגל הלבן ״סי״. היקב מייצר גם יינות כניסה נגישים, אדום ולבן, בשם ״לה וי״. הכרמים של קסטל מצויים כולם בהרי יהודה, במרחק קטן מהיקב, ובגובה ממוצע של 750 מ׳ מעל לפני הים. כ-200 דונם בשיתוף עם קיבוץ צובה מגודלים ליבול מצומצם על ידי חברי הקיבוץ על פי ההנחיות של היקב, ועוד כ-200 דונם בשותפות עם קיבוץ מעלה החמישה מטופחים על ידי צוות קסטל. בסך הכל נטועים בצפיפות גדולה מאה וארבעים דונם של קברנה סוביניון ושטח זהה של מרלו, ארבעים וחמישה דונם של פטי ורדו, חמישה עשר דונם של קברנה פרנק ומלבק וארבעים וחמישה דונם של שרדונה. לאחרונה ניטע גם סוביניון בלאן. בשנתיים האחרונות, בהשפעתן של פרקטיקות של חקלאות מקיימת ומשמרת, מבצע אבינועם הכורם ניסוי בכורמות אורגנית שתוצאותיו הטובות משמחות אותנו מאד. הכרמים נטועים על מדרונות מנוקזים היטב. החורף גשום וקר לעיתים אפילו יורד שלג, והקיץ החם מצונן על ידי בריזה מן הים התיכון. השילוב יוצר מיקרו אקלים קריר יותר מקו הרוחב ותורם לאיכות הענבים, להבשלה ארומטית מורכבת ומלאה תוך שמירה על חומציות טבעית. הבציר, אם זה לא מובן מאליו ביקב ברמה הזו, ידני.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2022
    122.55ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2015
    319.00ש"ח
    750 מ״ל | 42.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2022
    145.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2022
    145.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    299.00ש"ח
    750 מ״ל | 39.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    299.00ש"ח
    750 מ״ל | 39.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2021
    85.00ש"ח
    750 מ״ל | 11.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2022
    85.00ש"ח
    750 מ״ל | 11.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    החל מבציר 1992 יינות קסטל מהווים דוגמא ומופת ושם נרדף למצוינות ייננית
    ללא פשרות. בשנת 1998 נולד היין הלבן הראשון של היקב ה-C קסטל שרדונה,
    שהפך עם השנים לאחד היינות הלבנים האייקוניים בארץ. עם הגדילה של היקב,
    המעבר ליד השמונה והנטיעות החדשות באזור מעלה החמישה, אבו גוש ונטף,
    נראה היה שהגיע הזמן להביא לעולם ולארגן לשרדונה אח קטן רענן ופירותי
    יותר, לקרוץ לקיץ, ועל הדרך להגיע לקהל צעיר יותר ולהציע לו יין קליל עשבוני
    ומרענן. כך נולד ב2015- לה וי לבן, יין המבוסס על סוביניון ובשפיץ שמו לו מעט
    גוורץ בשביל קצת פרחוניות שובבה. אך עם השנים נעלם הגוורץ וכיום הוא עשוי
    ברובו המוחלט סוביניון בלאן, אליו מצטרף חופן שרדונה עסיסי על מנת לגוון
    מעט את הנוף. זהו יין ארומטי ופריך, עם חמיצות נהדרת המתאימה ליום חם
    ולפתיחים ים תיכוניים והוא יהווה שמחה במפגש חברים.