Description

בין פסגות סיירה דה טולוניו לכרמי ריוחה אלאבסה, סנדרה בראבו ממשיכה לחפש את הביטויים הנדירים והאותנטיים ביותר של הטרואר ההררי. Nahikun Blanco הוא דוגמה מרתקת לכך, זהו יין לבן המיוצר מכרמים ייחודיים, חלקם נטיעות ישנות של זנים מקומיים שנשמרו כמעט בנס, חלקם נטועים בגובה קיצוני לאזור. הפרי מגיע מכמה חלקות קטנות הנטועות בגובה 700–800 מטר, על קרקעות גיר וחרסית עתיקות, בחקלאות אורגנית ובגישה ביו־דינמית. גובה זה, יחד עם רוחות ההרים והאקלים האטלנטי הקריר, מאפשר הבשלה איטית ושמירה על חומצה חדה, לצד פיתוח ארומטי עמוק ונדיר. רקע היסטורי – השם Nahikun מגיע מן הבסקית, השפה העתיקה של חבל הבסקים הסמוך, ופירושו ״רוצה״ או ״מבקש״, רמז לחיפוש העיקש של סנדרה אחר חלקות נדירות שיאפשרו לה ליצור יין יוצא דופן. היין מופק מזנים לבנים מקומיים של ריוחה, כולל ויורה, גרנאצ׳ה בלאנקה, ולעיתים גם נטיעות נדירות של טמפרניו בלאנקו, קלאגראניו, מלוואזיה ריוחאנה ורוחאל. רבים מהכרמים הללו ניטעו לפני עשרות שנים, בתקופה בה הזנים הלבנים היו מרכיב חיוני בבלנדים של ריוחה, ורק בשנים האחרונות הם זוכים להכרה מחדש בזכות דור ייננים צעיר שמחזיר אותם לבמה. הייננות עדינה ומדויקת, עם תסיסה טבעית במכלים ניטרליים, חביות ישנות ואמפורות, הבגרה על השמרים, ומינימום התערבות כדי לשמר את הרעננות, המינרליות והאופי הזני. סנדרה שואפת כאן לביטוי צלול של המקום, עם יין שמרגיש חי ונושם, חף מכל כבדות או עודף יינני. ליין צבע זהוב־קש בהיר עם ברק ירקרק, בעוד האף חושף פרחי הדר, תפוח ירוק, ליים, אגוזים קלויים ומינרליות מובהקת. בחך, ליין יש מרקם עגול ומשיי, עם חומצה חדה ומרוממת, וטעמי הדרים, אגס ולימון מלוח בסיומת ארוכה ואנרגטית במיוחד. נאהיקון בלאנקו הוא יין לבן הררי נדיר, מלא רעננות ודיוק, שמוכיח עד כמה אפשר לייצר בריוחה הלבנה יינות מורכבים, אלגנטיים ומינרליים, כאלה שיכולים להתיישן בכבוד שנים רבות. כל חובב יין רציני חייב לפחות פעם אחת בחייו לגלות יינות כמו נאהיקון של סנדרה. בראבו.