דומיין דו פליקאן ארבואה סאוואניין

Domaine du Pelican Arbois Savagnin

דומיין דו פליקאן  
2018
Out Of Stock

230.00ש"ח

750 מ״ל | 30.67 ש"ח ל-100 מ״ל

גיום ד׳אנז’רוויל הנו כבר אגדה בבורגון, ומאז שרכש את דומיין דו פליקאן הוא מצליח להביא אצילות ודיוק למה שבדרך כלל הנו היין הקשוח, המחומצן והמחוספס הטיפוסי של אזור הז’ורה. היין כשמו עשוי על טהרת הזן הכוכב הבלתי מעורער של האזור – סוואניין, אך כשם היין Ouillé )שמשמעו ממולא( היין נשאר בחביות הממולאות תדיר, וכך בסביבה סגורה היין איננו במגע עם אוויר לאורך התבגרותו. היעדר חימצון מסורתי זה, מאפשר לארומות הזן הייחודי לצאת אל קדמת הבמה, והיין מציג טעמים מרהיבים של פרי לבן, אגס והדרים, פרחים ואדמתיות טובה ומורכבת אשר כל חובב יין ראוי שיכיר. 

המלצות שתייה

12-14 מעלות
דגים ופירות ים
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
זנים 100% סוואניין (Savagnin)
טרואר חמר
אלכוהול 13%

על היקב והאזור

הסיפור של דומיין דו פליקאן מתחיל בבקבוק יין שהוגש לשולחנו של גיום ד'אנז'רוויל לפני מספר שנים. גיום, דור שלישי ליקב מרקיז ד'אנז'רוויל הנפלא מוולניי שבבורגון, נהג לפקוד את מסעדת 'לה טאייוו" האהובה עליו בכל ביקור בפריז, ולבקש מהסומלייה להפתיעו בטעימה עיוורת של בקבוק שרדונה בתנאי שהוא לא מגיע מבורגון. באחת פעמים, לאחר שטעם את היין שנבחר עבורו, תהה גיום אם הסומלייה החליט להתחכם איתו. "שכחת את החוק שלנו, הבאת לי יין מבורגון" הוא אמר, בעוד הסומלייה הבהיר לו שהוא טועה לגמרי.
היין שנמזג באותו ערב, ארבואה שרדונה לה ברוייר 2005 של סטפן טיסו, הגיע מאזור הז'ורה שבמזרח צרפת. גיום ד'אנז'רוויל הכיר היטב את האזור הזה, אותו נהג לחצות בנהיגה בדרך לחופשות הסקי המשפחתיות בהרי האלפים. הוא גם הכיר היטב את יינות האזור וסגנונם המיוחד. אבל לטעום שרדונה מפעים שכזה מהז'ורה? לזה הוא לא ציפה. למעשה, הרושם היה עז כל-כך, שהתגלית החדשה סיפקה לגיום את ההשראה לרכישת אחוזת כרמים משל עצמו בארבואה.
זה לא לקח זמן רב עד שהניסיון רב-השנים של משפחת ד'אנז'רוויל בבורגון הוכיח את עצמו גם בז'ורה. גיום ופרנסואה דוביבייה, שותפו לעשייה מזה שנים, הצליחו לשים את ידם על מספר חלקות בעלות היסטוריה של כורמות ביודינמית, אשר לא רוססו מעולם על-ידי כימיקלים. המלאכה בכרם וביקב מתבססת אמנם על עקרונות בורגוניים, אך חלק מהזנים המקומיים של אזור הז'ורה- סאוואניין, טרוסו ופולסאר למשל- הצריכו התאמות מיוחדות ולמידה שעדיין נמצאת בעיצומה. נכון לעכשיו, התוצאות מרתקות, היינות נטעמים נפלא ועל-אף גילו הצעיר, דומיין דו פליקאן הולך ומסגל לעצמו מעמד של יקב-על באזור הז'ורה.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • צרפת
    2020
    230.00ש"ח
    750 מ״ל | 30.67 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    צרפת
    2019
    230.00ש"ח
    750 מ״ל | 30.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    צרפת
    2019
    230.00ש"ח
    750 מ״ל | 30.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    צרפת
    2018
    279.00ש"ח
    750 מ״ל | 37.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    צרפת
    2019
    279.00ש"ח
    750 מ״ל | 37.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • דואורו
    פורטוגל
    2021
    249.00ש"ח
    750 מ״ל | 33.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • דואורו
    פורטוגל
    2019
    219.00ש"ח
    750 מ״ל | 29.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    סיציליה
    איטליה
    2022
    219.00ש"ח
    750 מ״ל | 29.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    טוסקנה
    איטליה
    2020
    229.00ש"ח
    750 מ״ל | 30.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    לנגדוק
    צרפת
    2019
    229.00ש"ח
    750 מ״ל | 30.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    גליל
    גליל עליון
    ישראל
    2020
    209.00ש"ח
    750 מ״ל | 27.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    ונטו
    איטליה
    2017
    219.00ש"ח
    750 מ״ל | 29.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • 2020
    229.00ש"ח
    750 מ״ל | 30.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • Description

    יין קונטרה משלב שני זנים; אחד מקומי – רבולה והשני הזן המפורסם בעולם – שרדונה. רבולה, או כפי שאנו מכירים את הזן באיטליה השכנה תחת השם ריבולה ג׳יאלה הוא אחד הזנים שעברו תחייה מחדש בעשרים שנים האחרונות. מזן בסכנת הכחדה שרק פועלם של אנשים כמו הסבא של סשה ראדיקון ואבא של אדי סימצ׳יץ׳ יצרו את האמונה והתשוקה אשר הדביקה את הדורות הבאים להמשיך ולהאמין בו, ומכאן הפך לאחד הזנים שמייצגים הכי הרבה את מהפכת היינות הלבנים והכתומים של סלובניה ואיטליה. הרבולה מצליח היכן שזנים לבנים רבים לא מגיעים לתוצאות רצויות והוא לאפשר לקליפת הענב בייננות להוסיף מורכבות וארומטיות מחד ומרקם וגוף מאידך וכל זאת בלא להכביד ובלי להשאיר מרירות גבוהה. ולכן רבולה הוא זן אולטימטיבי לייצור יינות כתומים. יין כתום, הנקרא לא פעם גם ׳יין לבן על קליפותיו׳, הוא סוג של יין העשוי מזנים לבנים שבו זגי הענבים אינם נסחטים מיד, כמו שעושים בייצור יין לבן קלאסי, והם נשארים במגע עם התירוש במשך ימים או אפילו חודשים. ביינות לבנים מתבצעת סחיטה מהירה של הענבים והעברה מהירה של המיץ ללא הקליפות לתוך מכלי התסיסה. הזגים מכילים אנטוציאנינים )פיגמנטים צבעוניים(, פנולים וטאנינים שבדרך כלל נחשבו בלתי רצויים ביינות לבנים, בניגוד ליינות אדומים בהם מגע קליפות תורם לצבע למרקם ולריחות היין. הרבולה מחוזקת עם שרדונה הופכת אותו ליין אוכל נהדר. חמיצות ומליחות הם מרענני- חך מושלמים וכך הם מאזנים היטב את המרקם המלא ואת הטאניות של היין. עם ריחות טרופיים, של בננה בשלה, וניחוחות עץ אלון זהו יין מורכב, לעיס ומהנה. הענבים ליין מגיעים מכרם יחידני ׳גרוטישצה׳ עם גפנים בני למעלה מ40- שנה הנטועים באזור גורישקה ברדה, פרימורסקה, בצפון מערב סלובניה. עם צבע זהוב עמוק, כמעט כתום, ליין יש ריחות של פירות נשירים, משמש מיובש, עץ ודבש. החך חסון, עם גוף מלא ועשיר והוא מחזיק היטב עם חמיצות נפלאה התורמת לסיומת ארוכה ומהנה. למרות שרבים מתייחסים ליין כתום מבחינת טמפרטורת הגשה כאל יין לבן, אנחנו ממליצים בכל לשון שלא לצנן יינות כתומים יתר על המידה, שכן זה ידגיש את העפיצות ויקטין את מורכבות היין. התייחסו אליו כעל מעין היבריד בין יין אדום ללבן והגישו אותו ב13-14- מעלות, הניחו לו להיפתח שעה לפני, ובמקרים רבים יש אף סיכוי שהיין יהיה טוב ומעניין יותר למחרת היום.