דומיין דורושה ז’ברה שמברטן שאן

Domaine Duroche Gevrey Chambertin Champ

דומיין דורושה  
בורגון קוט דה נואי 2019
Out Of Stock

399.00ש"ח

750 מ״ל | 53.20 ש"ח ל-100 מ״ל

יין השאן הסגנון של דורושה משלב עוצמה ואלגנטיות, טאנינים משובחים,
וגרעין של פרי אדמתי ומינרלי שהם מסימני ההיכר של הטרואר של
ז׳ברה. היין מגיע מ-dit Lieu בצד של ברושון, והוא כמעט תמיד מלא
ושופע יותר מיינות ז׳ברה הרגילים. עם אף מבושם, טהור ויפה להפליא,
מאופק יותר, עם תערובתו של פירות יער כהים שונים, שזיף ורמז רקע
לסגול. משקל בינוני חלק עם תחושה מקסימה של מתח, מינרליות ואבן
קרה, מה שמגביה את הגימור הקליל והמעודן. טאנינים דקים וסיומת
ארוכה. היין נטעם היטב כבר עכשיו, אבל ברור שעם המבנה שיש לו הוא
רק ישביח אם תניחו לו להתיישן.

המלצות שתייה

14-16 מעלות
מנות עוף ובשרים לבנים
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
אזור בורגון
אפלסיון ז׳ברה שמברטן
זנים פינו נואר
טרואר גיר וחרסית
חקלאות אורגנית
אלכוהול 13%

על היקב והאזור

אחד הסיפורים הכי יפים בבורגון של שנות ה-2005 ואילך הן של 'הדור הבא' שנוטל את המושכות ומחדיר אנרגיה חדשה ומסירות ליקב בבעלות משפחתית שאיפשהו מצא עצמו מדשדש. ראינו את זה אצל ברתו ואצל הודלו נואלה, יקבים שבהם היו בהחלט יינות סולידיים בעבר, אבל עכשיו הם ברמה חדשה לגמרי תחת הדור הבא! כזה הוא המקרה בדומיין דורושה, כאן פייר הבן, שהתחיל לעבוד בשנת 2003 לצד אביו, לקח על עצמו את היקב לגמרי לבדו בשנת 2005 ומביא בשקט רמות דיוק ועבודה יוצאות מגדר הרגיל ליצרן זה מתחת לרדאר בזברה שמברטן.
בעוד שבז׳ברה יש לא מעט סופרסטארים, זה יפה לראות יינן צעיר שאינו מנסה להטביע את חותמו על ידי חיקוי היינות הגדולים היומרניים והמודרניים בכפר. באומץ לב וצניעות רבה, פייר ממשיך את המסורת המשפחתית ועושה יינות אלגנטיים עם עידון ודיוק מרגשים.
דורושה מחזיקים ב- 82 דונם של כרמים, כולם בשטח הכפר ז׳ברה שמברטן, אך זה מתחיל בבורגון אדום ולבן. לאחר מכן, יש 3 יינות כפר ז׳ברה נפלאים כולל אחזקה משמעותית בחלקת Champ שבצפון הכפר. משם ללא פחות מארבעה פרמייה קרו (שמפו, קזטייה, אסטורנל סנט ז'אק ולאבו סנט ז'אק בו הם מחזיקים ב-12 דונם, ועד לארבעה גראן קרו שארם שמברטן; לטריסייר שמברטן, שמברטן קלו דה בז וכרם זעיר זעירה בגריוט שמברטן המיוצרת עם אשכולות שלמים.
החל מבציר 2017 החלו פייר ואשתו מריאן לרכוש כמות קטנה של פרי ממשפחתה, וכך נוספו גם את יין Vosne-Romanée ואת Echezeaux Grand Cru להרכב הטרוארים המרשים של היקב.
כרמי דורושה מעובדים תוך הקפדה יתרה על חיי הכרם ובריאות האדמה. כעקרון, לא יותר מאשר גופרית או נחושת משמשים לטיפולי כרמים. ענבים כמובן שנבצרים ידנית וממוינים הן בכרם והן במרתף לפני התסיסה. באופן כללי, למעט מעט גופרית לאחר התסיסה המלולקטית, כמעט ולא משתמשים בתוספים בתהליך הייצור. ההבגרה עדינה ומוקפדת ונעשית ביחס לעוצמת הטרוארים, כך שברמת וילאז׳ יהיו רק 10-20% עץ חדש, 30-50% לפרמייר קרו ו- 50-75% ליינות הגראן קרו.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    קוט דה נואי
    צרפת
    2019
    385.00ש"ח
    750 מ״ל | 51.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    קוט דה נואי
    צרפת
    2019
    385.00ש"ח
    750 מ״ל | 51.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • בורגון
    קוט דה בון
    צרפת
    2019
    379.00ש"ח
    750 מ״ל | 50.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • בורגון
    קוט דה נואי
    צרפת
    2019
    379.00ש"ח
    750 מ״ל | 50.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • בורגון
    קוט דה בון
    צרפת
    2019
    399.00ש"ח
    750 מ״ל | 53.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • Description

    כל חובב בורגון ותיק יודע שהכפר פומאר מפיק את היינות ה׳קשוחים׳ ביותר בבורגון. יינות שדורשים בדרך כלל סבלנות עד שאפשר להתענג עליהם, בשלב שבו הטאנינים והמרקם הבנוי לתלפיות מתחילים להתעדן. אבל זה לא חייב להיות כך, למעשה ישנן חלקות מעודנות גם בפומאר ויינותיו אינם חייבים להיות תמיד כאלה חסונים ו״גבריים״. בחלק מהטרוארים במיוחד הקרובים לוולניי אנחנו מוצאים עדינות רבה יותר ממה שבדרך כלל מאפיין את הכפר, וזה כולל את הכרם מהם מגיע היין הזה. חלקת לה קומב )Combes Les )מחולקת לשני חלקים, הגבוהה נקראת dessus או ׳מעל׳, עשירה בחרסית אבל סלעית יותר וגם זוכה לדירוג פרמייה קרו והשנייה, מתחתיה, הקרויה dessous( מתחת( עם אדמה עמוקה יותר והמדורגת כיין וילאז׳. יין הפומאר פרמייה קרו שבידיכם מגיע מהכרם הקטנטן של גלטניי, בקושי שני דונם בחלקת ׳לה קומב דסו׳. זוהי החלקה הראשונה שתראו מימין כשאתם מגיעים מהכפר וולניי, שהיא למעשה חלקת הפרמייה קרו הדרום-מזרחית ביותר של פומאר, נוגעת ממש בכרמים הראשונים של וולניי )כמו חלקת הפרמייה קרו ׳ברוייאר׳ למשל( גיום ושרה התחילו לבקבק אותו בנפרד רק ב2015- והם מייצרים בקושי 1200 בקבוקים של יין מעודן וקטיפתי, בטח ביחס לאופי של יינות פומאר. עם ריחות של פרי אדום, דובדבנים חמוצים ורעננות מעט מנטולית ואפילו מעט פטל. אנחנו מאד אוהבים את הדיוק והניקיון של היין, כל הכבוד.