דומיין דה רוש נב סומור-שמפיני טר שוד

Domaine de Roches Neuves Saumur Champigny Terres Chaudes

דומיין דה רוש נב  
עמק הלואר סומור 2019

160.00ש"ח

750 מ״ל | 21.33 ש"ח ל-100 מ״ל

קברנה פרנק הוא מהזנים שמייצגים את המקום עליו הוא גדל באופן הנפלא ביותר. היין שלפניכם המגיע מהחלקה האיקונית “Les Poyeux” וכשתטעמו את היין תבינו מדוע זוהי פנינה שכל חובב עמק הלואר מכיר ומעריץ. זהו כרם בן 45 שנה הנטוע על קרקעות חוליות-חרסיות מעל לבסיס של גיר. כבר כשתקרבו את הכוס לאף תבינו מהו סוג הקסם המאופק של הקברנה פרנק וכמה מורכבות, גוונים ורבדים הוא מפתח. עם שילוב של דובדבנים, אוכמניות ופטל עסיסי, וכמובן חתימת הפלפל הירוק שהשנה גם נוגע בגוונים שחורים יותר. החך קטיפתי, עם טאנינים רכים ומרקם משיי, אך מעל לכל בולט הפרי המתוחכם, הנתמך על חמיצות נפלאה המשווה ליין רעננות ואורך יוצאי דופן.  

המלצות שתייה

16-18 מעלות
קדירת בשר
שעה לפני
אפשר לשתות אך רצוי להמתין

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
אזור עמק הלואר
אפלסיון סומור שמפיני
זנים קברנה פרנק
טרואר גיר וחרסית
חקלאות אורגנית
אלכוהול 13%
ביודינמי ביו דינמי

על היקב והאזור

ברבים מיינות עמק הלואר של תיירי ז׳רמן מופיע איור קטן בפינה הימנית העליונה של התווית. לעיתים זהו איש ארוך שגופו מטיל צל בדמות שתי גפנים, לעיתים רישום של ראש חושב שמוחו הוא אשכולות ענבים. הקווים השחורים העדינים, המשתנים מיין ליין, הם ייצוג גרפי מופלא וחוסך מילים של תיירי ז׳רמן (בעזרת המאייר הגאון מישל טוֹלְמֶר) ומערכת היחסים שלו עם האדמה והגפן.
ז׳רמן מהווה דוגמא ברמה עולמית להישגים הבלתי רגילים של החקלאות הביו-דינמית, עליה הוא מקפיד, יש שיאמרו ברמה אובססיבית, מאז 2005. כמה ייננים יעדיפו לקחת את המבקרים ביקב דווקא לערימת הקומפוסט המהבילה, ולהתגאות בתהליך שבסיומו הם משיבים לאדמה תודה על הפרי המופלא שהעניקה, ולא להכביר דברים על טכניקות הייננות בהם השתמשו? לכמה ייננים יש רשימת המתנה של טובי הסומליירים במסעדות שלושה כוכבי מישלן, והם נאלצים להקצות בצמצום את היין שייצרו, דבר המעיד על גודל הביקוש לעומת הכמות הקטנה? אתם בהחלט יכולים להרגיש בני מזל על הבקבוק שבידיכם. אנחנו בצ׳ירז גאים מאד שעלה בידינו לשלוח לכם אותו.
תיירי גדל בבורדו בצרפת, ממנה עקר ללואר בגיל 23. את האחוזה הצנועה ששמה בתרגום חופשי הוא ״סלעים חדשים״ הוא רכש בשנת 1991 מתוך שאיפה להגיע לביטוי מזוכך של שנין בלאן באפלסיון סומור (Saumur) וקברנה פרנק באפלסיון סומור שמפיני (Saumur Champigny) הוא מאפשר לאדמה ולגפן להוביל, ונוקט במינימום התערבות ב-30 חלקות הכרם הקטנות שזוכות ממנו ליחס אישי.
קחו למשל את 'לה ממואר' (הזכרונות) חלקת קברנה פרנק של 8 דונם בת 110 שנים, שלא עברה הרכבה כל כנות אמריקאיות כי לא נדבקה בפילוקסרה, אותה כנימה שכמעט חיסלה את כרמי אירופה במאה ה-19). תיירי מתגאה בה מאד. ״כשאין הרכבה אין שום פילטר בין האדמה והשורשים ובין הענבים״ הוא מתפייט, ובצדק: עם 150 ליטר יין לדונם, תארו לעצמכם את ריכוז הארומות. אך גם חלקות פחות יוצאות דופן מקבלות מתיירי אותה גישה קשובה של Hands Off, שכן הוא מדשן מעט ובוצר מוקדם ״אבא שלי טען שקברנה פרנק בשל ב-11.5% אלכוהול״ הוא אומר, ״ואת השנין אני אוהב יבש וחד מאד, כי בכל מקרה הוא מתעגל עם הזמן״. הפרי של כל חלקה וחלקה נבצר ביד בזמן הנכון לו, וכמובן תוסס בנפרד.
גם ביקב הקשב מוחלט וההתערבות מועטה. התסיסה ספונטנית והשימוש בגופרית כחומר משמר מינימלי. ״אני לא נמנע לחלוטין, אבל ככל שתשים יותר גופרית אתה תאבד את החיות ביין״ מסביר תיירי, ״ואם עבדת נכון בכרם אתה לא צריך הרבה גופרית, כי יין חי לא מתחמצן״. אך אל תטעו. לא מדובר פה בשאננות או בצדקנות. בין אם זה יין לבן או יין אדום תיירי עמל על מנת לשמר רעננות וליצור יין טהור ואלגנטי עם פרי מובחן עליו ניתן להתענג גם מיד. היינות מתיישנים בחביות גדולות, דבר שמצמצם את המגע עם העץ, ואם תוסיפו לכך את הניקיון המוחלט והדיוק במיצוי הטנין תבינו למה היינות שלו כה נחשקים.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • עמק הלואר
    סומור
    צרפת
    2019
    מיוצר מגפנים בנות 90 שנה הנטועות על אדמת סילקס צהבהב וחרסית, ל’אִינְסוֹלִיט הוא יין מלוטש ומינרלי, כך שאם זה היה בבורגון, הוא היה יותר בסגנון שאבלי או פוליני. בכלל היינות הלבנים של תיירי ז׳רמן הם מהחדים והאנרגטיים ביותר שתמצאו בסומור, עם תווים של פירות נשירים, תפוחים ירוקים, ליים, דבש, אבן אש. זן השנין בלאן יכול […]
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    עמק הלואר
    סומור
    צרפת
    2018
    מיוצר מגפנים בנות 90 שנה הנטועות על אדמת סילקס צהבהב וחרסית, ל’אִינְסוֹלִיט הוא יין מלוטש ומינרלי, כך שאם זה היה בבורגון, הוא היה יותר בסגנון שאבלי או פוליני. בכלל היינות הלבנים של תיירי ז׳רמן הם מהחדים והאנרגטיים ביותר שתמצאו בסומור, עם תווים של פירות נשירים, תפוחים ירוקים, ליים, דבש, אבן אש. זן השנין בלאן יכול […]
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • עמק הלואר
    סומור
    צרפת
    2018
    קברנה פרנק הוא מהזנים שמייצגים את המקום עליו הוא גדל באופן הנפלא ביותר. אם יין הבסיס של היקב מראה לנו מה זה קברנה פרנק על חול, יין ה׳טר שוד׳ מפגין את הביטוי של הזן על אדמת חרסית וחול על גיר באזור לה פואייה, הרי שיין לָה מַרְזִ’ינָאל שכולו גפנים בוגרות, מפגין את הייחוד של אדמות […]
    189.00ש"ח
    750 מ״ל | 25.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    עמק הלואר
    סומור
    צרפת
    2018
    קברנה פרנק הוא מהזנים שמייצגים את המקום עליו הוא גדל באופן הנפלא ביותר. היין שלפניכם המגיע מהחלקה האיקונית “Les Poyeux” וכשתטעמו את היין תבינו מדוע זוהי פנינה שכל חובב עמק הלואר מכיר ומעריץ. זהו כרם בן 45 שנה הנטוע על קרקעות חוליות-חרסיות מעל לבסיס של גיר. כבר כשתקרבו את הכוס לאף תבינו מהו סוג הקסם […]
    160.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • יינות דומים

  • עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2015
    היקב מבקבק לא פחות מ 6 כרמים יחידניים, כולם בכפר בורגיי, וזאת על פני שטח של כמה קילומטרים רבועים בלבד. החשיבה הזו איננה דבר שגרתי בלואר והיא מזכירה יותר את אופן החשיבה של יקבים בבורגון. כל היינות נעשים באופן דומה מאד, ורק דקויות עשייה קטנטנות, כמו משך הזמן על הקליפות או זמן השהייה בחביות ישנות […]
    145.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2014
    היקב מבקבק לא פחות מ 6 כרמים יחידניים, כולם בכפר בורגיי, וזאת על פני שטח של כמה קילומטרים רבועים בלבד. החשיבה הזו איננה דבר שגרתי בלואר והיא מזכירה יותר את אופן החשיבה של יקבים בבורגון. כל היינות נעשים באופן דומה מאד, ורק דקויות עשייה קטנטנות, כמו משך הזמן על הקליפות או זמן השהייה בחביות ישנות […]
    155.00ש"ח
    750 מ״ל | 20.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2015
    היקב מבקבק לא פחות מ 6 כרמים יחידניים, כולם בכפר בורגיי, וזאת על פני שטח של כמה קילומטרים רבועים בלבד. החשיבה הזו איננה דבר שגרתי בלואר והיא מזכירה יותר את אופן החשיבה של יקבים בבורגון. כל היינות נעשים באופן דומה מאד, ורק דקויות עשייה קטנטנות, כמו משך הזמן על הקליפות או זמן השהייה בחביות ישנות […]
    155.00ש"ח
    750 מ״ל | 20.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2014
    היקב מבקבק לא פחות מ 6 כרמים יחידניים, כולם בכפר בורגיי, וזאת על פני שטח של כמה קילומטרים רבועים בלבד. החשיבה הזו איננה דבר שגרתי בלואר והיא מזכירה יותר את אופן החשיבה של יקבים בבורגון. כל היינות נעשים באופן דומה מאד, ורק דקויות עשייה קטנטנות, כמו משך הזמן על הקליפות או זמן השהייה בחביות ישנות […]
    160.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • עמק הלואר
    סומור
    צרפת
    2018
    אֵאוֹלִית הוא קברנה פרנק נקי ומדויק, כמעט קריסטיליני. ללא עץ, ללא טאנינים, מהוקצע, חד, עם חמיצות גבוהה ושיעור אלכוהול שנע תמיד בין 11.5-12.5% בלבד. הייחודיות הזו נובעת מהטרואר של פוס סש, שילוב יוצא-דופן של אדמה צורית חמה ורוחות קרות עם השפעה אקלימית אוקיאנית, הגורמת להבשלה איטית שמאפשרת לבצור את הענבים בשיאם מבלי שיגיעו לסוכר גבוה. […]
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • עמק הלואר
    סומור
    צרפת
    2017
    אֵאוֹלִית הוא קברנה פרנק נקי ומדויק, כמעט קריסטיליני. ללא עץ, ללא טאנינים, מהוקצע, חד, עם חמיצות גבוהה ושיעור אלכוהול שנע תמיד בין 11.5-12.5% בלבד. הייחודיות הזו נובעת מהטרואר של פוס סש, שילוב יוצא-דופן של אדמה צורית חמה ורוחות קרות עם השפעה אקלימית אוקיאנית, הגורמת להבשלה איטית שמאפשרת לבצור את הענבים בשיאם מבלי שיגיעו לסוכר גבוה. […]
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2018
    חלקת L’Huisserie מגיעה מגפני קברנה פרנק הגדלים על אדמה עשירה בסילקס וחרסית בראש המדרון שמעל חלקת קוטו דה נוארה. זהו כרם יחיד עם מאפייני טרואר די ייחודיים באפלסיון המעניק תמיד צד פרחוני אלגנטי לא מבוטל. נכון, כבר אפשר ליהנות ממנו כבר עכשיו, אך הפוטנציאל של היין הוא בלתי רגיל. הטרואר הצורי מעניק ליין אלגנטיות אדומה […]
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
    0
  • המוצר חסר במלאי
    Out Of Stock
    עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2017
    חלקת L’Huisserie מגיעה מגפני קברנה פרנק הגדלים על אדמה עשירה בסילקס וחרסית בראש המדרון שמעל חלקת קוטו דה נוארה. זהו כרם יחיד עם מאפייני טרואר די ייחודיים באפלסיון המעניק תמיד צד פרחוני אלגנטי לא מבוטל. נכון, כבר אפשר ליהנות ממנו כבר עכשיו, אך הפוטנציאל של היין הוא בלתי רגיל. הטרואר הצורי מעניק ליין אלגנטיות אדומה […]
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    0
  • Description

    חלקת L’Huisserie מגיעה מגפני קברנה פרנק הגדלים על אדמה עשירה בסילקס וחרסית בראש המדרון שמעל חלקת קוטו דה נוארה. זהו כרם יחיד עם מאפייני טרואר די ייחודיים באפלסיון המעניק תמיד צד פרחוני אלגנטי לא מבוטל. נכון, כבר אפשר ליהנות ממנו כבר עכשיו, אך הפוטנציאל של היין הוא בלתי רגיל. הטרואר הצורי מעניק ליין אלגנטיות אדומה יותר ודקה יותר מהגפנים הבוגרות ועדיין יש בו מורכבות ועומק המשלבים הרבה דובדבן אדום שחור עם משהו בשרי מעושן כמעט. היין יושן בחביות ישנות על מנת שמלוא המורכבות והעוצמה שלו יוכלו להשתחרר במגע המבוקר עם החמצן בחביות. חיים ארוכים לו, כך שאין כל סיבה להיחפז אך חובה לכל חובב יין להכיר את אלייה בכרמי הדגל שלו. מעט מאד בקבוקי מגיעים ארצה אז אם זה הגיע לכם במארז, כנראה עשיתם משהו טוב