דומיין דה פה סן וראן

Domaine de Fa Saint Véran

דומיין דה פה  
בורגון מקונה 2019
Out Of Stock

189.00ש"ח

750 מ״ל | 25.20 ש"ח ל-100 מ״ל

העיר מאקון שבדרום בורגון נתנה את שמה לאזור היין הגדול הנקרא ׳מאקונה׳, הכוללת בין השאר חוץ מהאפלסיון מאקון המופיע לא פעם תוך ציון שמות הכפרים לאחריו, עוד כמה אפלסיונים כמו זה אשר התפרסם בעולם כולו – ׳פואי פואיסה׳. אך רבים שוכחים, שלא בצדק, את יינות הכפר סן וראן אשר בשנים האחרונות בזכות כמה יצרנים כישרוניים וחרוצים מתגלים כמקור לא אכזב ליינות נפלאים של ממש. אזור המאקונה אמנם חם ושמשי ביחס לאזור קוט דה בון האצילי, כך שבדרך כלל יינות האזור טרופיים, מלאים יותר וחמוצים פחות מאשר בכפרים כמו פוליני מונרשה או מרסו – הכוכבים של ה׳קוט דה בון׳. אבל באפלסיון סן וראן ישנם כמה כרמים היושבים על טרוארים נפלאים של גיר, שזוכים לתנאים אידאליים של אור וצל המאפשרים להם להיות חדים ומדויקים לא פחות מאשר תמצאו בכפרים בעלי מוניטין יוקרתיים בהרבה. היין הזה מגיע מגפנים בנות 25 בטרואר של ״לה קרה״ בכפר ליינס )Leynes), על קרקע של גיר וחרסית אידיאלית ליינות לבנים. זהו אחד הכרמים הגבוהים ביותר באפלסיון ברום של 350 מטר, מה שמוסיף לתחושת הרעננות והחיים של היין. בחך תגלו את כל העושר הנפלא והאיזון המינרלי שיש במפגש שבין שרדונה מפרי גבוה לשילוב של גיר וחרסית. הגיר מעניק את החדות והמינרליות והחרסית משווה ליין משקל ומרקם מלא יותר. כך שהיין מעניק אצילות ועומק יותר ממה שהייתם מצפים מכפר שעדיין מוכר פחות בקרב חובבי יין, אך כשאתם רואים את דיוק העבודה של משפחת גראיו, את ההקפדה בכרם, את החקלאות האורגנית ואת הרגישות והמצוינות שהם מפגינים בעבודת העץ העדינה אתם מבינים מדוע היין מעניק חוויית שתיה מורכבת ומהנה שכזו.

המלצות שתייה

10-12 מעלות
גבינות קשות
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
אזור בורגון
אפלסיון סן וראן
זנים שרדונה
טרואר גיר וחרסית
אלכוהול 13.5%

על היקב והאזור

על ילדים לאבות מצליחים וסופר-דומיננטיים אומרים לעיתים ש״תחת עץ עבות גדלות רק פטריות״. גרסה מפרגנת יותר לסיכוייהם של ילדים כאלה היא ״על עץ תפוחים לא גדלים אגסים״. מקסים ואנטואן גראיו, שאביהם אלן גראיו היה נושא הלפיד של אזור היין קרוז-הרמיטאז׳ ומי שיצר לעמק הרון ביקוש בשוק העולמי, אדם עם כריזמה מגנטית שגרמה ליקבים ולייננים ללכת בעקבות הצלחתו, הם בנים מהסוג של האימרה השנייה. הם עבדו לצד אביהם שנים ארוכות וייצרו אתו את יינות הסירה הנהדרים של בית גראיו שנודעים במורכבות וביכולת התיישנות שלהם. עם שאיפה משותפת להתפתחות ותיאבון מוגבר להצלחה הגיעה שלישיית גראיו עד למרוקו, עם מיזם יין שייסדו בין קזבלנקה לרבאט. שם המיזם, סירוקו, הוא משחק מילים המשלב בין שירוקו, הרוח הנושבת מצפון אפריקה לדרומה של אירופה, וענבי הסירה שהם קונים שם מכרמים אורגניים בוגרים. אלן אמנם נפטר במפתיע ב,2022- אבל 15 שנים לפני כן העביר את השרביט לבניו, מאותת להם בכך שהוא סומך עליהם. ואכן, לא רק בנוכחות אביהם הבנים יודעים להצטיין. מקסים גראיו הקים כבר ב2004- את דומיין דה ליז )מכונה לעיתים גם אֶ קִ י(, בו הוא עושה יינות סירה אקספרסיביים ונגישים שמציעים עוצמה וביטוי פרי אותנטי בסגנונו האישי. הפרי מגיע מחלקות אורגניות על טרואר שמקסים מכיר היטב, שכן הן מצויות בסמוך לאלה של האב אלן. המנוע הראשי של בני המשפחה היה ונותר הטרואר, והסקרנות כלפי זה של אזור בוז׳ולה הביאה אותם להצפין מהשיפועים הצחיחים של צפון עמק הרון אל הנופים הפסטורליים של הכפרים פלרי וסנט אמור. ב2013- רכשו מקסים ואנטואן 50 ֹ דונם בקו ּ ט דֶ ה בֶסֶ ה כרם אורגני בוגר של גפנים מהזן גאמיי, נטוע על קרקע הגרניט הוורודה המפורסמת של צפון בוז׳ולה. ב2014- הקימו בבית האבן המשוחזר, בשכנות לבית בו גרה אימם, יקב בשם דומיין דה פה. כך הפכו בני גראיו פעם נוספת לציר מרכזי באזור שחווה כרגע רנסנס יינני משל עצמו. בהגדרה רשמית, בוז׳ולה הוא חלק מאזור היין הנחשק בורגון, אם כי גיאוגרפית הוא מצוי בין בורגון לעמק הרון. עם זאת, מאפייניו השונים כל כך משניהם, הביאו לכך שברוב המקרים מתייחסים אליו כאזור בפני עצמו. במשך שנים הציע האזור חסר המזל הזה קטגוריית יין תעשייתית, ״בוז׳ולה נובו״ שמה, שלא הלמה את היותו של בוז׳ולה האזור שממנו התפתחו הפילוסופיה והפרקטיקה של ייננות בהתערבות מינימלית. מסורת זו של ביקבוק יין ההילולים, ראשון הבציר, הגיעה לשיאה בתחילת שנות ה.2000- היא האדירה את הסגנון הקליל, את ריח הבננה ואת חגיגות ההשקה הממוסחרות של שלהי נובמבר, והתגלתה כחרב פיפיות. כרוכים היו בה פרסום רב לאזור, ובו בזמן פגיעה אנושה בדימויו ובאמונה בפוטנציאל הטרואר שלו לייצר יינות רציניים ומורכבים. הקורבנות העיקריים היו עשרת כפרי הקרו האיכותיים של בוז׳ולה, ששוכנים ממערב לנהר הסון ולא הרחק ממאקון. אלו הם כרמים או קבוצות כרמים שנבחרו בשל האיכות העקבית שבה הם מבטאים את תכונות הטרואר. עשרת הקרו נפגעו עד כדי כך מהנתפשות הזולה של יינות בוז׳ולה שהחלו מעדיפים להיקרא בשמם ללא המילה בוז'ולה על התווית. במקומה תמצאו את שמות האפלסיונים פלרי, מורגון, מולן-א-ואן, סנט אמור, ברואי, וכו׳, וגם אם תקראו את כל האותיות הקטנות לא תגלו עליה את שם האזור. המלך הבלתי מעורער של בוז׳ולה הוא זן הענבים גאמיי )בשמו המלא: גאמיי שחור עם מיץ לבן(, ענב דק- קליפה ודל-טנין שבדרך כלל נותן יין קל, בהיר ופירותי המתאים לשתייה מהירה. אלא שיינות הקרו שונים מאד מיתר יינות בוז׳ולה. הם עשירים ועסיסיים יותר, מפגינים טעמי דובדבנים ופרי כהה והמבנה שלהם מאפשר התפתחות על פני הזמן. למעשה הפועל ״התמרגן״ )בתרגום חופשי(, המציין התיישנות יפה של יין בוז׳ולה, קרוי על שם הקרו מורגון. שנה לאחר שנרכש הכרם המקורי, המשתרע על חלקה אחת באפלסיונים בוז׳ולה, בוז׳ולה וילאז׳ וסנט אמור, רכשו מקסים ואנטואן 30 דונם בפלרי של כרם בשם רוש גיון. על קרקע גרניט ורודה וחולית עם מעט חרסית נטועות בו גפנים בצורת גביע. הכורמות ידנית, אורגנית בהסבה לביו-דינמית. לאחרונה מתרבים יינני בורגון שמתרחבים לאזורי האיכות של בוז׳ולה ועושים בה יין בסגנון הקוט ד׳אור, אולם בדומיין דה פה נוקטים בגישה טבעית מנוהלת, במינימום התערבות, ובשיטה מסורתית, ״חצי קרבונית״. בטכניקה זו אשכולות הענבים מוכנסים למכל תסיסה גדול מבטון, ונמנעת נוכחות חמצן. בעקבות כך מתחילה תסיסה אנזימטית בתוך הענבים השלמים, והיא מביאה איתה טעמי מסטיק, סוכריות ופירות אופייניים, המוסיפים צד עליז ומפתיע ליין. יינות הקרו הרציניים יותר ממשיכים אחר כך לתסיסה אלכוהולית ספונטנית )שמרי בר( שנמשכת 3-4 שבועות, ולהבגרה בחביות פודר סטוקינגר אוסטריות גדולות, כך שטעמי התסיסה הקרבונית נטמעים במורכבותו של היין

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    בוז׳ולה
    צרפת
    2019
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    בוז׳ולה
    צרפת
    2019
    179.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    בוז׳ולה
    צרפת
    2017
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • בורגון
    צרפת
    2020
    179.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • בורגון
    מקונה
    צרפת
    2020
    179.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2022
    189.00ש"ח
    750 מ״ל | 25.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • בורגון
    שבלי
    צרפת
    2020
    199.00ש"ח
    750 מ״ל | 26.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    שבלי
    צרפת
    2021
    175.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    שבלי
    צרפת
    2021
    175.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2021
    175.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • בורגון
    צרפת
    2019
    179.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • Description

    זהו יין חדש בפורטפוליו של מישלו שעד היום החזיק רק יין לבן אחד תחת האפלסיון ַ הכללי בורגון קוט ד׳אור. חלקת ׳מאלפוארייה׳ יושבת ממש בסמוך למבני הכפר מרסו, כאשר מחציתה באפלסיון מרסו וילאז׳ וחצייה הנמוך יותר תחת האפלסיון האזורי בורגון. שנים שביקב מטפחים את כרם הבורגון הזה ומאמינים בו ואפילו מטפלים בו בנפרד, אבל בסוף איכשהו יצא שתמיד היין התמזג לבסוף בתוך הבורגון קוט ד׳אור הבסיסי והמשמח של מישלו. אך החל משנת 2019 ַ היין הנפלא מחלקת ׳מאלפוארייה׳ יוצא סוף סוף כמתבקש כיין נפרד. יש בו ארומטיות נהדרת ומורכבות המזכירה כבר את הטרואר של מרסו. עם מרקם עשיר יותר, מינרליות נהדרת. סיומת ארוכה. אם תרצו, זה ממש מיני מרסו במחיר של וילאז׳. זהו כרטיס ביקור נהדר להכרת הסגנון והאופי של הטרואר שסביב הכפר מרסו, כך שאם יש לכם יין מרסו, יהיה לכם מעניין לשתות אותם זה לצד זה. כך תוכלו לנסות לזהות .את השוני, אך גם את המאפיינים הדומים בשני היינות