דומיין דה סולוז שאפל לאיק לבן

Domaine de Sulauze 'Chapelle Laique' Blanc

דומיין דה סולוז  
2021
Out Of Stock

169.00ש"ח

750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל

ורמנטינו הוא אחד הזנים הלבנים המסקרנים ביותר, המתאים במיוחד לאקלים ים תיכוני. לא בכדי זהו הזן הנפוץ בקורסיקה ובסרדיניה שניים מהאיים החשובים בים התיכון, בחופי טוסקנה שלאורך הים הטירני וכמובן בכרמים רבים בפרובנס שם הוא מקבל לרוב את השם רול (Rolle).

רוב יינות היקב מגיעים מכרמים של זנים אדומים אך כשקָרִינָה וְגִיוֹם מוציאים יין לבן תיווכחו לגלות כמה מהנים יכולים להיות באזור הזה של פרובנס. יין ׳שאפל לאיק׳ (הקאפלה החילונית) עשוי על טהרת הזן ורמנטינו מכרם הנטוע על המסד הגירני הלבן של הרי האלפיי של פרובנס, על קרקע גירנית הפונה מזרחה ממש מאחורי הקאפלה הנפלאה שעל יד היקב. בכוס מקבלים את כל היופי שבזן הים תיכוני הנפלא הזה שאוהב כל כך את הים, ורמנטינו מינרלי, לימוני, שופע אנרגיה אביבית. באף מקבלים ניואנסים הנעים בין תרסיס מלח ים לבין עשבי תיבול של גאריגה ים-תיכונית, עם עלי דפנה ולבנדר.

זהו יין מלא ניגודים, מצד אחד זהו יין דרומי אך הוא מגיע ללא כבדות. זהו יין הדגל הלבן של היקב, אך הוא אינו משדר שום גינונים של יין יוקרתי או מכובד, נהפוכו, יש בו אמת פנימית של יין שפשוט מגיע מטרואר גדול, רק בלי כל הטרראם. הוא כביכול מתכתב עם עולם ה׳טבעי׳ אך מצד שני הוא חד, נקי ומדויק. בקיצור, הכל נעשה כדי לשוות ליין את הפשטות המקסימלית (שבאופן אירוני, זה הדבר הכי לא פשוט לעשות) תסיסה עם שמרים מקומיים, סחיטה של אשכולות שלמים, הבגרה ארוכה בביצי בטון כדי למתוח את הכל והתוצאה בידיכם פשוט מופלאה.  

המלצות שתייה

10-12 מעלות
מנות עוף ובשרים לבנים
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
זנים 100% ורמנטינו
טרואר גיר
חקלאות אורגנית
ייננות התערבות מינימלית
אלכוהול 13%
ביודינמי ביו דינמי

על היקב והאזור

ֹ קָ רִ ינָ ה וְגִ יום לֶ פֶ בְ ר )Lefevre )נפגשו בזמן טיול רגלי באי הצרפתי היפהפה קורסיקה. זו הייתה אהבה ממבט ראשון, וקרינה החליטה לא לחזור לברזיל מולדתה אלא לקשור את גורלה בזה של גיום, צרפתי מאזור מארסיי. בתחילת שנות ה2000- נודע להם על סובסידיה עליה הכריזה ממשלת צרפת. מטרת התוכנית הממשלתית הייתה לעצור את תהליך העִ יּור המהיר ולעודד צעירים לשלוח ידם בחקלאות כדי לשמר מסורות אזוריות של תרבות וטעם. במסגרת זו, חולקו ֹ מענקים רחבי-לב לצורך הקמת חוות חקלאיות בדרום צרפת. קָ רִ ינָ ה וְגִ יום השתמשו בחסכונותיהם המעטים ובסובסידיה הנדיבה, וב2004- רכשו חווה בת 5000 דונם בכפר הזעיר מיראמאס שבפרובנס. היו בה 290 דונם כרם באפלסיון קוטו ד׳אקס-אן פרובנס, מבני אבן שבאחד מהם ֹ פעל בעבר יקב קואופרטיבי, והרבה אדמה פוריה, קרקע ייחודית, עשירה בשבבי גיר הנקראת לוז והמשמשת במשך מאות שנים לריעוף גגות. ריחה הטוב של הגאריגה, אותה עשבייה ארומטית שאופיינית לפרובנס, שיש המזהים את ניחוחה גם ביינות האזור, ליוותה אותם כל העת. הם הקימו חווה אורגנית, ביו-דינמית ופוליקולטורית )שעליה גדלים מיני חי וצומח מסוגים רבים ושונים, חלקם ֹ בר(, ועל שם הרכב הקרקע קראו ליקב שלהם ׳סּולוז׳, בתרגום מצרפתית: על לוז. אם הסיפור על אהבתם של בני הזוג, או הסיפור על החווה הנפלאה שהוקמה בכוח אהבה ֹ זו, נשמעים לכם כמו אגדה, חכו שתגיעו לבקר בדומיין דה סּולוז ותשתתפו באחת מהחגיגות ֹ שנערכות בו. קָ רִ ינָ ה וְגִ יום, מהאנשים המקסימים שתפגשו בימי חייכם, חולקים לעיתים קרובות ֹ את שפע התנובה של חוות סּולוז עם משפחה, חברים, עובדים ומבקרים. צפויים לכם בשרים מקומיים כיד המלך, לחם טרי, ירקות ושמן זית מהאדמה, גבינות מהעדרים שעליה, ולצידם בירה מהמבשלה שלמענה מגדלים פה שעורה. ובכל זאת, אם אתם כמונו ומעדיפים יין לצד התקרובת שלכם, אין לכם מה לדאוג, שכן ימזגו לכם בשמחה את אחד מהיינות הנהדרים של גיום, יינות שאנחנו בצ'ירז גאים לייבא לישראל. ֹ בכרם, קָ רִ ינָ ה וְגִ יום מגדלים את הזנים הטיפוסיים למקום, שזה אומר זנים אדומים כמו גרנאש, מורבדר, סירה וסנסו )וגם שאקארלו, זן שמוכר להם היטב משהותם בקורסיקה(, וכן זנים לבנים: רול )שמו הפרובנסלי של ורמנטינו(, גרנאש בלאן, קלרט ואוני בלאן. כולם נטועים באדמה חולית מרובת צדפים ובה שבבי גיר. אדמה זו, שמנקזת בקלות עודפי מים, שומרת על הגפנים מפני טמפרטורות קיצוניות שלעיתים מגיעות עם האקלים הים תיכוני. העבודה הביו-דינמית בכרם מדגישה את חשיבות האינטגרציה בין צמחים ובעלי חיים, לרבות האדם, מבטיחה מחזור חומרי הזנה, שומרת על החיים בקרקע ודורשת עבודה רוחנית עם התנועה הטבעית של הכוכבים ועונות השנה. היא ידנית ברובה, אינה עושה שימוש בקוטלי עשבים או מזיקים, ולא נעשה שימוש בטרקטורים ובמיכון חקלאי שמהדקים את האדמה ופוגעים בחיים בה. במקומם נעשה שימוש בסוסים, שבתורם מוסיפים דשן אורגני. כפי שקורה לא אחת בכרמים אורגניים וביו דינמיים, הפרי נבצר כשהוא בריא מאד ובבשלות ארומטית טובה, תוך שהוא מצליח לשמור על חומציות גבוהה שחשובה להמשך תהליך הפקת היין. ֹ בין כתלי היקב, גיום מנסה להגיע לביטוי טהור ואותנטי של הטרואר. אדמת הלוז מעניקה ליין רכות קטיפתית שאותה גיום שואף לשמר כחלק מביטוי זה. הייננות שלו מסורתית ופשוטה, מעוטת התערבות. התסיסות מתרחשות עם שמרי הבר שעל הענבים, ליין מוסיפים מעט מאד ביסולפיט ורק ממקור וולקני. היינות לא עוברים תהליכי הצללה וסינון. לא בכדי, גיום מוביל את התנועה המקומית לייננות במינימום התערבות )טבעית, אם תרצו(, במסגרתה הוא חוקר ללא הפסקה. ביקב ניתן למצוא מכלים בהם הוא בודק השריות ארוכות עם הקליפות ועשייה ללא גופרית כלל. ֹ בדומיין דה סּולוז מיוצרים 200,000 בקבוקים בשנה: מחציתם אדומים )קושון, לז אמי, שרבונייר, ֹ פינזוטו, לוז ושאפל לאיק(40%, מהווה יין הרוזה פומפונט ואת היתר מרכיבים היינות הלבנים סופר שלוק, גאלינט, שאפל לאיק והפט נאט סופר מודסט.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    צרפת
    2021
    109.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    צרפת
    2020
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    צרפת
    2020
    109.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    צרפת
    2021
    109.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    צרפת
    2021
    145.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    צרפת
    2016
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    צרפת
    2020
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • ונטו
    איטליה
    2020
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    טוסקנה
    איטליה
    2017
    175.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2022
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    קטלוניה
    ספרד
    2016
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    2017
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    ספרד
    2020
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    פורטוגל
    2021
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    ספרד
    2021
    155.00ש"ח
    750 מ״ל | 20.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    יין המנצ’ומואלס הוא חיה נדירה מאד באיזור שכן הוא מיוצר על טהרת זן הגרנאצ’ה
    בלנקה, זן שלמרבה הפלא בקושי נטוע באזור הגרדוס. השם Manchomuelas
    הוא שם המקום בו נטע חואן חלקת גפנים בודדת בשנת 2008 בגובה 720 מטר
    בכרם תלול באמצע היער על טרואר של גרניט. ככל הנראה, גרנאצ’ה בלנקה
    הייתה נפוצה בעבר, אך היא כמעט הוכחדה מהאזור ועד היום אינו מוכר באופו
    רשמי באפלסיון. היין הראשון שנעשה היה בבציר 2014 ומאז זה אחד היינות
    המבוקשים של היקב ובמיוחד מכיוון שרק 700 בקבוקים מיוצרים ממנו. הענבים
    נבצרו מוקדם ותססו עם שמרים מקומיים בטמפרטורה נמוכה והיין עבר הבגרה
    בחביות משומשות במשך תשעה חודשים.
    היין מצליח לשמור על רעננות ויש לו איזון נהדר שיאפשר לו להתפתח יפה
    בבקבוק ויהיה מורכב ומרהיב בעוד כמה שנים. זה מדהים לראות איזו איכות יוצאת
    מגפנים צעירות שכאלו, כך שהעתיד של הגרנאש הלבן באזור נראה מבטיח ואולי
    הוא יוכר סוף סוף כזן מוכר באזור, לצד אחיו זן הדגל של הגרדוס – הגרנאצ׳ה
    השחורה. יש ליין אופי מינרלי, מלוח, שהרבה יינות לבנים מראים באזור סן מרטין.
    עם גוונים של תפוח, שעווה, שקדים, משמש ורמזי וניל המזכירים חלק מהארומות
    של גרנאש בלאן ים תיכוני רק בלי החום, האלכוהול או הבשלות הרבה. גם
    הנתונים האנליטיים מפתיעים כי זהו יין של 12.6% אלכוהול, עם pH נמוך מאוד
    )3.07( וחומציות גבוהה מאוד )6 גרם חומצה טרטרית(. אז אם קיבלתם בקבוק
    מן היין הנדיר הזה כנראה שעשיתם משהו טוב או שפשוט אוהבים אתכם.