דומיין דה סולוז קוטו ד’אקס-אן-פרובנס שאפל לאיק אדום

Domaine de Sulauze Coteaux d'Aix-en-Provence 'Chapelle Laique' Rouge

דומיין דה סולוז  
2020
Out Of Stock

149.00ש"ח

750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל

יין ׳שאפל לאיק׳ (הקאפלה החילונית) עשוי ברובו המוחלט מהזן סנסו, בכרם הנטוע על המסד הגירני הלבן של הרי האלפיי של פרובנס, על קרקע גירנית הפונה מזרחה ממש מאחורי הקאפלה הנפלאה שעל יד היקב. כיין מפרובנס שבדרום צרפת, הייתם בטח מצפים למצוא יין נדיב, מלא ובשל, אך הפלא ופלא, זהו אחד היינות הבהירים שתמצאו, שיזכיר לכם יותר פינו נואר מאשר יין דרומי, עם עדינות מטריפה וקלילות מהפנטת. סנסו הוא זן נטוע נרחב ברחבי דרום צרפת ועמק הרון הדרומי. קליפותיו הבהירות ופרחוניותו הטובה הפכו אותו לזן המתאים ביותר לייצור יינות רוזה, ויינות אדומים פירותיים קלילים לשתייה מוקדמת. משמש גם כתוספת פרחוניות ותבלינים ביינות לנגדוק או כזן שמשחרר קצת את המאסה ביינות של שאטונף דו פאפ. אך הפרסום המרכזי שלו בא מדרום אפריקה, שם הוא מניב יינות אלגנטיים מחד ומאידך, תחת שמו המקומי הרמיטאז׳ הוא הוכלא עם פינו נואר ויחדיו הם ההורים המאושרים של זן הפינוטאז‘.

עם ניחוחות מעודנים של פטל, פירות יער אדומים הסיומת נמתחת ברעננות פשוט מרהיבה. איך עושים את זה באזור חם כמו פרובנס, אתם לבטח שואלים? אז ככה, הענבים היפים ביותר שנבצרים ראשון תוססים באשכולות שלמים בביצי בטון. הענבים של המעבר השני נסחטים ומיד נוצקים על כל האשכולות, כך שזה יותר השרייה מאשר מיצוי, ויש בה גם קצת שרייה פחמנית המדגישה פרי אדום קליל ורענן. גם טמפרטורת התסיסה הקרירה מחזקת את האופי הרענן של היין ואת הטאנינים הרכים והמשיים שלו. אז כמו עם הגרנאש של הרי הגרדוס שבספרד וכמו היינות של הטרוארים החוליים של דרום עמק הרון, כך בדיוק זה קורה במיקרואקלים ובטרואר של קרקעות ה׳לוז׳ (Lauze) הייחודיים של דומיין סולוז עם הסגנון היינני המוקפד והאלגנטי של גיום וקרינה.

שאפל לאיק אדום הוא יין מלא ניגודים, מצד אחד זהו יין דרומי אך הוא מגיע ללא כבדות וללא בשלות. זהו יין הדגל האדום של היקב אך הוא אינו משדר שום גינונים של יין יוקרתי או מכובד, נהפוכו, יש בו אמת פנימית צנועה של יין שפשוט מגיע מטרואר גדול רק בלי כל הטרראם. הוא כביכול מתכתב עם עולם היין ה׳טבעי׳ אך מצד שני הוא חד, נקי ומדויק. הכל נעשה כדי לשוות ליין את הפשטות המקסימלית (שבאופן אירוני, זה הדבר הכי לא פשוט לעשות) תסיסה עם שמרים מקומיים, סחיטה של אשכולות שלמים, הבגרה ארוכה בביצי בטון כדי למתוח את הכל והתוצאה בידיכם פשוט מופלאה.

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת

על היקב והאזור

ֹ קָ רִ ינָ ה וְגִ יום לֶ פֶ בְ ר )Lefevre )נפגשו בזמן טיול רגלי באי הצרפתי היפהפה קורסיקה. זו הייתה אהבה ממבט ראשון, וקרינה החליטה לא לחזור לברזיל מולדתה אלא לקשור את גורלה בזה של גיום, צרפתי מאזור מארסיי. בתחילת שנות ה2000- נודע להם על סובסידיה עליה הכריזה ממשלת צרפת. מטרת התוכנית הממשלתית הייתה לעצור את תהליך העִ יּור המהיר ולעודד צעירים לשלוח ידם בחקלאות כדי לשמר מסורות אזוריות של תרבות וטעם. במסגרת זו, חולקו ֹ מענקים רחבי-לב לצורך הקמת חוות חקלאיות בדרום צרפת. קָ רִ ינָ ה וְגִ יום השתמשו בחסכונותיהם המעטים ובסובסידיה הנדיבה, וב2004- רכשו חווה בת 5000 דונם בכפר הזעיר מיראמאס שבפרובנס. היו בה 290 דונם כרם באפלסיון קוטו ד׳אקס-אן פרובנס, מבני אבן שבאחד מהם ֹ פעל בעבר יקב קואופרטיבי, והרבה אדמה פוריה, קרקע ייחודית, עשירה בשבבי גיר הנקראת לוז והמשמשת במשך מאות שנים לריעוף גגות. ריחה הטוב של הגאריגה, אותה עשבייה ארומטית שאופיינית לפרובנס, שיש המזהים את ניחוחה גם ביינות האזור, ליוותה אותם כל העת. הם הקימו חווה אורגנית, ביו-דינמית ופוליקולטורית )שעליה גדלים מיני חי וצומח מסוגים רבים ושונים, חלקם ֹ בר(, ועל שם הרכב הקרקע קראו ליקב שלהם ׳סּולוז׳, בתרגום מצרפתית: על לוז. אם הסיפור על אהבתם של בני הזוג, או הסיפור על החווה הנפלאה שהוקמה בכוח אהבה ֹ זו, נשמעים לכם כמו אגדה, חכו שתגיעו לבקר בדומיין דה סּולוז ותשתתפו באחת מהחגיגות ֹ שנערכות בו. קָ רִ ינָ ה וְגִ יום, מהאנשים המקסימים שתפגשו בימי חייכם, חולקים לעיתים קרובות ֹ את שפע התנובה של חוות סּולוז עם משפחה, חברים, עובדים ומבקרים. צפויים לכם בשרים מקומיים כיד המלך, לחם טרי, ירקות ושמן זית מהאדמה, גבינות מהעדרים שעליה, ולצידם בירה מהמבשלה שלמענה מגדלים פה שעורה. ובכל זאת, אם אתם כמונו ומעדיפים יין לצד התקרובת שלכם, אין לכם מה לדאוג, שכן ימזגו לכם בשמחה את אחד מהיינות הנהדרים של גיום, יינות שאנחנו בצ'ירז גאים לייבא לישראל. ֹ בכרם, קָ רִ ינָ ה וְגִ יום מגדלים את הזנים הטיפוסיים למקום, שזה אומר זנים אדומים כמו גרנאש, מורבדר, סירה וסנסו )וגם שאקארלו, זן שמוכר להם היטב משהותם בקורסיקה(, וכן זנים לבנים: רול )שמו הפרובנסלי של ורמנטינו(, גרנאש בלאן, קלרט ואוני בלאן. כולם נטועים באדמה חולית מרובת צדפים ובה שבבי גיר. אדמה זו, שמנקזת בקלות עודפי מים, שומרת על הגפנים מפני טמפרטורות קיצוניות שלעיתים מגיעות עם האקלים הים תיכוני. העבודה הביו-דינמית בכרם מדגישה את חשיבות האינטגרציה בין צמחים ובעלי חיים, לרבות האדם, מבטיחה מחזור חומרי הזנה, שומרת על החיים בקרקע ודורשת עבודה רוחנית עם התנועה הטבעית של הכוכבים ועונות השנה. היא ידנית ברובה, אינה עושה שימוש בקוטלי עשבים או מזיקים, ולא נעשה שימוש בטרקטורים ובמיכון חקלאי שמהדקים את האדמה ופוגעים בחיים בה. במקומם נעשה שימוש בסוסים, שבתורם מוסיפים דשן אורגני. כפי שקורה לא אחת בכרמים אורגניים וביו דינמיים, הפרי נבצר כשהוא בריא מאד ובבשלות ארומטית טובה, תוך שהוא מצליח לשמור על חומציות גבוהה שחשובה להמשך תהליך הפקת היין. ֹ בין כתלי היקב, גיום מנסה להגיע לביטוי טהור ואותנטי של הטרואר. אדמת הלוז מעניקה ליין רכות קטיפתית שאותה גיום שואף לשמר כחלק מביטוי זה. הייננות שלו מסורתית ופשוטה, מעוטת התערבות. התסיסות מתרחשות עם שמרי הבר שעל הענבים, ליין מוסיפים מעט מאד ביסולפיט ורק ממקור וולקני. היינות לא עוברים תהליכי הצללה וסינון. לא בכדי, גיום מוביל את התנועה המקומית לייננות במינימום התערבות )טבעית, אם תרצו(, במסגרתה הוא חוקר ללא הפסקה. ביקב ניתן למצוא מכלים בהם הוא בודק השריות ארוכות עם הקליפות ועשייה ללא גופרית כלל. ֹ בדומיין דה סּולוז מיוצרים 200,000 בקבוקים בשנה: מחציתם אדומים )קושון, לז אמי, שרבונייר, ֹ פינזוטו, לוז ושאפל לאיק(40%, מהווה יין הרוזה פומפונט ואת היתר מרכיבים היינות הלבנים סופר שלוק, גאלינט, שאפל לאיק והפט נאט סופר מודסט.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    צרפת
    2021
    109.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    צרפת
    2020
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    צרפת
    2020
    109.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    צרפת
    2021
    109.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    צרפת
    2021
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    צרפת
    2021
    145.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    צרפת
    2016
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • ריוחה
    ספרד
    2019
    135.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.00 ש"ח ל-100 מ״ל
  • ונטו
    איטליה
    2020
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    ריוחה
    ספרד
    2019
    135.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • אלנטז׳ו
    פורטוגל
    2018
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • דואורו
    פורטוגל
    2022
    145.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל
  • גליל
    גליל מערבי
    ישראל
    2023
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • ספרד
    2022
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    איטליה
    2022
    150.00ש"ח
    750 מ״ל | 20.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    פטיט אַרוִין אחד הזנים המוצלחים של שווייץ בעיקר באזור הוָאלֶה. זהו ענב עדין המבשיל מאוחר, ולכן דורש חשיפה גדולה לשמש ותנאי קור. לכן התנאים כאן בעמק אאוסטה מתאימים באורח נפלא לזן. היין של אוטין מפגין גרסה יבשה, חדה ומינרלית עם ניחוחות של ג׳נציאנה ופירות אקזוטיים עדינים, פסיפלורה ואשכולית. רק 9000 בקבוקים נוצרו ממנו, וזהו יין חיוני בימי הקיץ שלנו, שיתאים גם לשתייה לבד וגם לפסטות ודגים. אז פשוט התרווחו,  עצמו עיניים ותתחילו להרגיש את משב הרוח של האלפים.