דומיין דה סולוז קוטו ד’אקס-אן-פרובנס גאלינט

Domaine de Sulauze Coteaux d'Aix-en-Provence Galinette Blanc

דומיין דה סולוז  
2020
Out Of Stock

109.00ש"ח

750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל

ֹ רוב יינות היקב מגיעים מכרמים של זנים אדומים אך כשקָ רִ ינָ ה וְגִ יום מוציאים יין
לבן תיווכחו לגלות כמה מהנים יכולים להיות באזור הזה של פרובנס. גאלינט היא
המקבילה הלבנה של יין הרוזה המפורסם של היקב -Pomponette . זהו יין כיפי
שקל מאד לאהוב עם העגלגלות שבאה מהגרנאש הלבן, והרעננות שתורמים האוני
בלאן וזן הקלרט. הפתיחה מגלה לנו ריחות יפים של פירות הדר, אגס ופרחים
לבנים ורמז של יוד, החך מפגין מרקם ועושר המאוזן על ידי חמיצות נהדרת. עם
הפתיחה היין ממשיך לכיוון טרופי, אבל איזון מינרלי מלוח וחמיצות שומרים על
רעננות מפתיעה בשביל טרואר דרומי. הסיומת ארוכה ומעוררת תיאבון הוא יין
מצוין המציג את חיוניות הטעם הים תיכונית עם המבנה והעושר הנפוצים יותר של
בורגונדי לבן. תיהנו עם צדפות ופירות ים.

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת

על היקב והאזור

ֹ קָ רִ ינָ ה וְגִ יום לֶ פֶ בְ ר )Lefevre )נפגשו בזמן טיול רגלי באי הצרפתי היפהפה קורסיקה. זו הייתה אהבה ממבט ראשון, וקרינה החליטה לא לחזור לברזיל מולדתה אלא לקשור את גורלה בזה של גיום, צרפתי מאזור מארסיי. בתחילת שנות ה2000- נודע להם על סובסידיה עליה הכריזה ממשלת צרפת. מטרת התוכנית הממשלתית הייתה לעצור את תהליך העִ יּור המהיר ולעודד צעירים לשלוח ידם בחקלאות כדי לשמר מסורות אזוריות של תרבות וטעם. במסגרת זו, חולקו ֹ מענקים רחבי-לב לצורך הקמת חוות חקלאיות בדרום צרפת. קָ רִ ינָ ה וְגִ יום השתמשו בחסכונותיהם המעטים ובסובסידיה הנדיבה, וב2004- רכשו חווה בת 5000 דונם בכפר הזעיר מיראמאס שבפרובנס. היו בה 290 דונם כרם באפלסיון קוטו ד׳אקס-אן פרובנס, מבני אבן שבאחד מהם ֹ פעל בעבר יקב קואופרטיבי, והרבה אדמה פוריה, קרקע ייחודית, עשירה בשבבי גיר הנקראת לוז והמשמשת במשך מאות שנים לריעוף גגות. ריחה הטוב של הגאריגה, אותה עשבייה ארומטית שאופיינית לפרובנס, שיש המזהים את ניחוחה גם ביינות האזור, ליוותה אותם כל העת. הם הקימו חווה אורגנית, ביו-דינמית ופוליקולטורית )שעליה גדלים מיני חי וצומח מסוגים רבים ושונים, חלקם ֹ בר(, ועל שם הרכב הקרקע קראו ליקב שלהם ׳סּולוז׳, בתרגום מצרפתית: על לוז. אם הסיפור על אהבתם של בני הזוג, או הסיפור על החווה הנפלאה שהוקמה בכוח אהבה ֹ זו, נשמעים לכם כמו אגדה, חכו שתגיעו לבקר בדומיין דה סּולוז ותשתתפו באחת מהחגיגות ֹ שנערכות בו. קָ רִ ינָ ה וְגִ יום, מהאנשים המקסימים שתפגשו בימי חייכם, חולקים לעיתים קרובות ֹ את שפע התנובה של חוות סּולוז עם משפחה, חברים, עובדים ומבקרים. צפויים לכם בשרים מקומיים כיד המלך, לחם טרי, ירקות ושמן זית מהאדמה, גבינות מהעדרים שעליה, ולצידם בירה מהמבשלה שלמענה מגדלים פה שעורה. ובכל זאת, אם אתם כמונו ומעדיפים יין לצד התקרובת שלכם, אין לכם מה לדאוג, שכן ימזגו לכם בשמחה את אחד מהיינות הנהדרים של גיום, יינות שאנחנו בצ'ירז גאים לייבא לישראל. ֹ בכרם, קָ רִ ינָ ה וְגִ יום מגדלים את הזנים הטיפוסיים למקום, שזה אומר זנים אדומים כמו גרנאש, מורבדר, סירה וסנסו )וגם שאקארלו, זן שמוכר להם היטב משהותם בקורסיקה(, וכן זנים לבנים: רול )שמו הפרובנסלי של ורמנטינו(, גרנאש בלאן, קלרט ואוני בלאן. כולם נטועים באדמה חולית מרובת צדפים ובה שבבי גיר. אדמה זו, שמנקזת בקלות עודפי מים, שומרת על הגפנים מפני טמפרטורות קיצוניות שלעיתים מגיעות עם האקלים הים תיכוני. העבודה הביו-דינמית בכרם מדגישה את חשיבות האינטגרציה בין צמחים ובעלי חיים, לרבות האדם, מבטיחה מחזור חומרי הזנה, שומרת על החיים בקרקע ודורשת עבודה רוחנית עם התנועה הטבעית של הכוכבים ועונות השנה. היא ידנית ברובה, אינה עושה שימוש בקוטלי עשבים או מזיקים, ולא נעשה שימוש בטרקטורים ובמיכון חקלאי שמהדקים את האדמה ופוגעים בחיים בה. במקומם נעשה שימוש בסוסים, שבתורם מוסיפים דשן אורגני. כפי שקורה לא אחת בכרמים אורגניים וביו דינמיים, הפרי נבצר כשהוא בריא מאד ובבשלות ארומטית טובה, תוך שהוא מצליח לשמור על חומציות גבוהה שחשובה להמשך תהליך הפקת היין. ֹ בין כתלי היקב, גיום מנסה להגיע לביטוי טהור ואותנטי של הטרואר. אדמת הלוז מעניקה ליין רכות קטיפתית שאותה גיום שואף לשמר כחלק מביטוי זה. הייננות שלו מסורתית ופשוטה, מעוטת התערבות. התסיסות מתרחשות עם שמרי הבר שעל הענבים, ליין מוסיפים מעט מאד ביסולפיט ורק ממקור וולקני. היינות לא עוברים תהליכי הצללה וסינון. לא בכדי, גיום מוביל את התנועה המקומית לייננות במינימום התערבות )טבעית, אם תרצו(, במסגרתה הוא חוקר ללא הפסקה. ביקב ניתן למצוא מכלים בהם הוא בודק השריות ארוכות עם הקליפות ועשייה ללא גופרית כלל. ֹ בדומיין דה סּולוז מיוצרים 200,000 בקבוקים בשנה: מחציתם אדומים )קושון, לז אמי, שרבונייר, ֹ פינזוטו, לוז ושאפל לאיק(40%, מהווה יין הרוזה פומפונט ואת היתר מרכיבים היינות הלבנים סופר שלוק, גאלינט, שאפל לאיק והפט נאט סופר מודסט.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    צרפת
    2021
    109.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    צרפת
    2020
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    צרפת
    2021
    109.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    צרפת
    2021
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    צרפת
    2021
    145.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    צרפת
    2016
    129.00ש"ח
    750 מ״ל | 17.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    צרפת
    2020
    149.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • טוסקנה
    איטליה
    2023
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • כרתים
    יוון
    2023
    99.00ש"ח
    750 מ״ל | 13.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • רוסיון
    צרפת
    2022
    109.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • דואורו
    פורטוגל
    2021
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • סיציליה
    איטליה
    2021
    99.00ש"ח
    750 מ״ל | 13.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • 2020
    109.00ש"ח
    750 מ״ל | 14.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    פיימונטה
    איטליה
    2021
    119.00ש"ח
    750 מ״ל | 15.87 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    היין שבבקבוק שבידיכם עשוי על טהרת זן הפרימיטיבו, הידוע בארה״ב בשם זינפנדל. זהו זן שמבשיל יחסית מוקדם )לכן כונה פרימטיצ׳יו, הראשון, כינוי שהתפתח לפרימיטיבו( אך הבשלת הגרגרים של הזן אינה מתרחשת באחת, ועל כן בדרך כלל יש להמתין עד שהאשכול כולו יבשיל, דבר המביא לרמות סוכר גבוהות ומכך לעושר טעמים ואחוז אלכוהול גבוה. יינות פרימיטיבו הפכו לאהודים מאד בקרב חובבי יין האוהבים תחושת גוף קטיפתית מלאה ועוצמה. קל מאד להגיע להבשלת יתר וריבתיות ביינות אלו ומכך לקבל יין אלים וחסר איזון, אך לא אצל פאולו לאו, היין מעניק בדיוק את מה שפרימיטיבו מצטיין בו אך התוצאה הרמונית להפליא. אידיאלי לשתות עם בשרים ואוכל עם טעמים עוצמתיים או בערב חורפי כשזקוקים למעט נחמה.