דומיין דה לה שבאלרי בורגיי גראן מונט

Domaine de la Chevalerie Bourgueil Grand Mont

דומיין דה לה שבאלרי  
עמק הלואר טוריין 2015

259.00ש"ח

750 מ״ל | 34.53 ש"ח ל-100 מ״ל

היקב מבקבק לא פחות מ 6 כרמים יחידניים, כולם בכפר בורגיי, וזאת על פני שטח של כמה קילומטרים רבועים בלבד. החשיבה הזו איננה דבר שגרתי בלואר והיא מזכירה יותר את אופן החשיבה של יקבים בבורגון. כל היינות נעשים באופן דומה מאד, ורק דקויות עשייה קטנטנות, כמו משך הזמן על הקליפות או זמן השהייה בחביות ישנות יותאמו בהתאם לאופי הבציר לכל חלקה וחלקה. כך שלמעשה ההבדלים שתרגישו בין היינות השונים נובעים כמעט כולם מהאופי הייחודי של כל כרם, וליתר דיוק ביחס שבין החול מחד והמסלע הגירני מאידך. הקרקעות החוליות הרזות יפיקו יינות אווריריים וארומטיים יותר וחלון השתייה שלהם יהיה מוקדם יותר ואילו החלקות הגבוהות, במרכז המדרון, על הגיר והחרסית העמוקים יותר ישוו ליינות מסגרת עמוקה ו״רצינית״ יותר ויאריכו ימים באופן מרהיב. ׳גראן מונט׳ הוא הכרם האייקוני והמפורסם ביותר של בורגיי ויינותיו בין אם נעשו בידי דרואה, בל אייר או שבאלרי תמיד יהיו חוויה לכל חובב יין רציני המכיר את רזי הלואר. זהו הכרם היחיד של היקב שאינו בתחומי רסטינייה, אלא בכפר השכן ממערב – בנה. הכרם מצוי בחלק העליון של המדרון, במקום מופלא מבחינת גיוון ואיזון הקרקע – גיר, חלוקים וחרסית על תת-הקרקע של מסלע ה׳טופו׳ הצהוב הידוע, המנפק ליין עומק וחוסן. החלקה פונה באופן אידיאלי מערבה אל העמק של נחל שאנז׳ון המפריד בין בנה והכפר שממערב – בורגיי. נחל זה מעניק מיקרו אקלים קריר יותר לחלקת הגראן מונט כך שהיקב בדרך כלל בוצר אותו אחרון. יין הגראן מונט הוא תמיד המלכותי ביותר, מאריך הימים ביותר ועם המורכבות הגבוהה ביותר. אנחנו מאד מאד ממליצים להעביר את היין לדקנטר על מנת שיוכל להוציא לאור את רוב גווניו. עתיר פרי אדום שחור, מורכבות ורבגוניות, פלפל לבן ומעט גוונים ירקרקים אציליים המהווים את חתימת הזן. זה יין שפשוט ממשיך להתפתח בכוס ללא הרף. והאמת שאנחנו קצת מקנאים בכם ☺ 

המלצות שתייה

16-18 מעלות
קדירת בשר
אחר הצהריים
אפשר לשתות אך רצוי להמתין

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
אזור עמק הלואר
זנים קברנה פרנק
טרואר גיר וחרסית
חקלאות אורגנית
ייננות התערבות מינימלית
אלכוהול 13%
ביודינמי ביו דינמי

על היקב והאזור

על דומיין דה לה שבאלרי, יקב ששוכן באפלסיון (אזור יין מוגדר ומוגן) בורגיי, (Bourgueil) בעמק הלואר שבצרפת, אנחנו אוהבים להגיד שכשמו כן הוא. כי 'אבירות' היא בדיוק המילה שהייתם מחפשים אם הייתם מגיעים לכפר רסטינייה ונהנים מהאירוח וממאור הפנים של בני הדור ה-14 של משפחת קאלו (Caslot), עמנואל ולורי. בכל מקום בכרם וביקב הייתם ודאי מרגישים גם את רוחה השורה של אחותם סטפני, חברתנו היקרה, הייננית בעלת החיוך הנצחי שהלכה השנה לעולמה בטרם עת, ותחסר לנו מאד. 'בית האבירים' שבאלרי, שהוקם לפני 400 שנים, מעבד היום 380 דונם של כרמים אורגניים וביו-דינמיים בהם גדלים ענבי קברנה פרנק. הגפנים, בנות 30 עד 70 שנים, נטועות בחלקות מובחנות, בגבהים שונים, על פני הגבעות ונהנות מחשיפה דרומית מופתית נוכח הנהר המלכותי של צרפת.
אחד המאפיינים של הטרואר של עמק הלואר הוא האופן שבו הנהר חתר בשכבות הקרקע המרובדות, השאיר אותן חשופות, מחולקות לרצועות שמתחלפות עם העלייה מהנהר לכיוון ראש הגבעות. הכרמים שמטפסים מהנהר בגבהים השונים מספקים לדומיין דה לה שבאלרי את האפשרות הנדירה להתמחות בביטויים עדינים ומלאי ניואנסים של קברנה פרנק שנטוע על קרקעות שונות בתכלית אחת מן השנייה. כתוצאה מכך אנחנו, שוחרי היין, יכולים לטעום יינות נהדרים ממספר חלקות ולנסות לשכלל את יכולתנו למצוא ביין את ההבדלים הטיפוסיים של כל קרקע וקרקע.
קרוב לנהר, האדמה היא אדמת סחף חולית ואוורירית, המפיקה בדרך כלל יינות קלילים ודקים יותר. עם עלייה בשיפוע המדרון, מגיעות שכבות בהן שקעה חרסית והיינות מתחילים לקבל מעט יותר גוף, רבדים ועומק. בכפר השכן ישנם כמה אזורים גבוהים על דופן ההר בו נמצא מסלע גירני המעניק את השילוב הקלאסי של גיר וחרסית ובו נקבל לעתים קרובות את היינות מאריכי הימים ביותר כמו הגראן מונט למשל. לקראת חלקו העליון של המדרון, ממש רגע לפני שנחשף היער שמעל, נגלה אדמה לבנה, חווארית ורכה, הקרויה טופו. בשכבה אחידה זו חפורים מרתפי היקב. מחצבות קדומות של לבנים, מהן בנו את בתי הכפר, הפכו למבוך של חללים חסרי גיל וזמן. החדרים מתחברים למין קתדרלה תת קרקעית קסומה בעלת טמפרטורה אידיאלית, 11-12 מעלות, והלחות אף היא תואמת בדיוק את צרכי ההבגרה וההתיישנות של היין.
״כילדים רכבנו את הקילומטרים של המרתפים באופניים, כך גדלנו״ מספרים האחים עמנואל ולורי. ״אבא שלנו לימד אותנו שליין יש ערך רק אם שותים אותו יחד, וכשהוא נפטר ב-2014 החלטנו להמשיך במקומו״. עמנואל היה מהנדס ולורי, שהצטרפה ב-2018, למדה היסטוריה מודרנית. מן הסתם, עם צוות שכזה הייננות של שבאלרי אינה תוצר של תעודות והשכלה גבוהה ביין, אלא שהיא נובעת מהיכרות ארוכת דורות של בני המשפחה עם חלקות הכרמים, ומהאזנה לגפן, לחביות וליין. זוהי מלאכה כנה ואינסטינקטיבית, חפה מרעיונות מאולצים, שלא מנסה להגיע לתוצאה מסוימת או לבנות את היין. התוצאה היא יינות אמיתיים, אותנטיים ומלאי חיות שזוכים לשבחי המבקרים.
חלקות הכרמים קרובות מאד אחת לשנייה וליקב. הקרבה הזו מקלה מאד על ההתנהלות ומבטיחה שהפרי שמגיע ליקב יהיה באיכות בה נקטף. מן הצד השני, במצב של קרה או מכת טבע אחרת, החלקות כולן נפגעות. לא בכדי, הבציר המלא האחרון של היקב היה ב-2011. מאז, בכל שנה ושנה, הקצנה של תופעות מזג האוויר נסתיימה באובדן יבול של 30-60% - פעם זו קרה פעם ברד ובשאר הפעמים קימחון או גשמים לאורך כל העונה. בשנת 2016 המצב הזה הגיע לנקודת קיצון עם אובדן של 90% מהיבול, וההתעקשות לעבוד רק עם הפרי שלהם ולא לרכוש פרי של מגדלים אחרים הכריחה את אנשי היקב לפתוח את המרתפים ולשווק בצירים מתיישנים.
לאחר שנכנסים לתוך חדר הטעימה, שחצוב אף הוא בסלע הבהיר, נפתחים בקבוקי היין שנעשו מגפנים שצומחות בחלקות השונות, כולל בחלקה שנמצאת ממש מעל הראש במקום שבו טועמים את היין. תאמינו לנו, זו הרגשה מאד יוצאת דופן להיות מתחת לשורשים של הגפן, ובתוך האדמה ממנה קיבלה את כל צרכיה. ואכן, משפחת קאלו מעבירה את המבקר חוויה שניתן לכנותה בורגייתרפיה. זוהי חוויית יין שמחה וידידותית, שאין בה שמץ מההתנשאות או המסחור שפוגשים לעיתים באזורי יין אחרים. בסופו של דבר, כשתצאו מהמרתף לאחר שטעמתם את היינות הנפלאים של דומיין דה לה שבאלרי, תקוו, בדיוק כמונו, לשוב ולבקר במהרה.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2015
    201.00ש"ח
    750 מ״ל | 26.80 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2015
    145.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2014
    155.00ש"ח
    750 מ״ל | 20.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2015
    155.00ש"ח
    750 מ״ל | 20.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2014
    160.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2020
    249.00ש"ח
    750 מ״ל | 33.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2018
    259.00ש"ח
    750 מ״ל | 34.53 ש"ח ל-100 מ״ל
  • עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2017
    237.00ש"ח
    750 מ״ל | 31.60 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2019
    249.00ש"ח
    750 מ״ל | 33.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2018
    249.00ש"ח
    750 מ״ל | 33.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • Description

    ׳קוטו דה נוּאָרֶה׳ הוא יין הדגל של משפחת אַלִיֶּיה, ומרבית מבקרי היין רואים בו את אחד מיינות הקברנה פרנק האייקוניים ביותר בלואר בכלל ובשינון בפרט. הענבים המשמשים את פיליפ ובנו פייר ליצירת היין גדלים בחלקה של 18 דונם, על מתלול מרהיב של 40% הפונה באופן אידיאלי דרומה, על הגדה הימנית המשקיפה אל נהר ה׳וְיֶין׳. זהו כרם יחיד עם מאפייני טרואר די ייחודיים באפלסיון שינון, העשוי לרוב מחלוקי נחל, חצץ וחול. רמת נוּאָרֶה העשויה גיר וחרסית מעניקה עומק ועוצמה בלתי רגילים ויכולת התיישנות מופלאה.  

    היין משלב פרי רענן עם דובדבן אדום המשתלבים עם רגיסטר כהה יותר של פירות יער שחורים. יישון היין בחביות מעניק מבנה ועוצמה ואפילו כמה גוונים מורכבים יותר אשר יהפכו את היין ליצירת מופת כעבור כמה שנים.

    על מנת שמלוא המורכבות והעוצמה שלו יוכלו להשתחרר אנחנו ממליצים לחדרר את היין שעה לפני. אמנם כבר אפשר ליהנות ממנו עכשיו, אך הפוטנציאל של היין מזמין כל חובב יין לשמור ולו בקבוק או שניים לשתייה כמקץ עשור או שניים. מעט מאד בקבוקי מגיעים ארצה אז אם זה הגיע לכם במארז, כנראה עשיתם משהו טוב