Description

שינון הוא ללא ספק האפלסיון הידוע ביותר של זן הקברנה פרנק בלואר. יינות שינון מאריכי ימים והם מבטאים בגאון את הזן העתיק הזה, אביו של הקברנה סוביניון, שגם אם מהווה רק כינור שלישי בבורדו, זוכה ובצדק, למעמד של סולן-כוכב בעמק המלכותי של הלואר. יינות שינון גדלים לרוב במפנה דרומי לכיוון נהר הְְוֶיֶין מה שמעניק להם לא פעם בשלות גבוהה יותר מאשר באפלסיונים אחרים בלואר כמו למשל בורגיי או סומור. אך עם זאת, ישנם טרוארים בגדה השמאלית של הויין המפגינים דווקא את האופי הקריר והאלגנטי יותר, המוכר פחות של הכפר. שארל זוגה מחזיק בכמה מהטרוארים הייחודיים הללו, והם בין השאר עיצבו את האופי הידוע כל כך של היקב ואת ערכיו. סילן הוא יין הבסיס של היקב, היין הידידותי והקליל ביותר שלו, וכשהוא באיכות שכזו אתם מבינים איזו עבודה וכמה כישרון יש בו. הענבים ליין מגיעים מ100- דונם של קברנה פרנק שניטעו ב1988- על רמה עשירה בסיליקטים באחד הטרוארים הכי אלגנטיים של שינון, באזור בומונט- אן-ורון הממוקמת בגדה הימנית בין נהר הלואר בצפון לנהר הְְוֶיֶין בדרום. עבור יקב שארל ז׳וגה שרוב כרמיו נמצאים בגדה השמאלית עם מפנים צפוניים, זהו טרואר פחות אופייני, אך דווקא בו ניתן לראות אולי את המשנה האסתטית הכל כך אלגנטית של היקב. היין עובר תסיסה קרה עם טמפרטורה שאינה עולה על 25 מעלות צלזיוס למשך 10 ימים. התוצאה היא אחד היינות הקלילים והארומטיים ביותר שתמצאו, לא רק בשינון אלא אולי בכל הלואר כולו. הטרואר יוצר כאן יין ארומטי, קליל וסופר אלגנטי, המעניק ביטוי עדין ופירותי, אולי מורכב פחות מחלקות הדגל של היקב, אך הוא מדגים את המשרעת האדומה ירקרקה המופלאה של הקברנה פרנק. עם אף צעיר של פירות אדומים, ומעט פלפל ירוק, הכוס היא חגיגה אמיתית, יין שאינו תובע מהשותה רצינות גדולה או אוכל מורכב מדי. זהו שינון אלגנטי שיספק עונג צרוף לכל מי שאוהב את הגוונים הירקרקים אדומים השובים אותנו בקסם. יין אדום מושלם לצלחת בשרים קרים ושרקוטרי, או לגבינות קשות, אשר ישלימו את החומציות המרעננת של היין.