דומיין גובי קאלסינר

Domaine Gauby Calcinaires

דומיין גובי  
רוסיון 2017

201.00ש"ח

750 מ״ל | 26.80 ש"ח ל-100 מ״ל

קאלסינר אדום הוא יין הבסיס של יקב גובי וזה כבר אומר את הכל, כי יקב שמצליח להוציא רמה כזו כבר ביין הראשון שלו ברור לכם מדוע הוא מותג כל כך חזק. היין חושף מיד את חתימת היד של ליונל וז׳ראר, יינות אותנטיים המבטאים את האקלים החם של רוסיון אך תמיד עם עידון ודיוק. היין נעשה מעירוב ים תיכוני קלאסי כאשר הסירה מהווה את מחצית היין ואליו מצטרפים בסדר חשיבות יורד מורוודר, גרנאש וקריניאן. על הנייר כשאתם חושבים על הזנים האלה ועל אזור דרומי כמו רוסיון הייתם בטח חושבים שהיין יהיה כבד, אבל גובי אב ובנו מצליחים לייצר יין אדום אלגנטי. זה לא מגיע סתם ככה, זה מתחיל בחקלאות האורגנית וביו-דינמית, ממשיך עם מועד הבציר ומסתיים בזכות הייננות המעודנת וההבגרה במכלי בטון בלבד. עם ריחות של פירות שחורים ומפולפלים, החך מתפתח והופך מורכב יותר אך למרות הריכוז, הטאנינים שלו משיים להפליא ויש בו הנאת שתייה כבר עכשיו עם סיומת ארוכה. יופי של יין.

המלצות שתייה

16-18 מעלות
מנות בשר
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
אזור רוסיון
זנים 50% סירה 25% מורוודר, 15% גרנאש נואר ו-10% קריניאן
טרואר שילוב גיר וצפחה
חקלאות אורגנית
אלכוהול 13%
ביודינמי ביו דינמי

יינות נוספים מהיקב

  • רוסיון
    צרפת
    2021
    201.00ש"ח
    750 מ״ל | 26.80 ש"ח ל-100 מ״ל
  • Description

    מי שיצא לו לטעום לפחות פעם אחת את היין המדהים של גובי ׳לה רוק׳ )הדומיין כבר לא מייצר אותו מאז בציר 2014( יודע עד כמה מוסקט כתום ויבש יכול, אצל גובי, להגיע לפסגות ולקחת אתכם לנופי טעם וריח שמעולם לא ביקרתם בהם קודם לכן. אז בבציר 2015 ליונל וז׳ראר גובי החליטו לחזור ולעשות יין חדש אבל דומה, הפעם תחת השם ז’אס, והרחיבו את הרעיון המקורי של יין כתום יבש. למרות שהוא לכאורה נכנס לקטגוריה של יינות “כתומים”, העשויים מענבים שעברו זמן רב של השרייה על הקליפות לפני הסחיטה, ז׳אס שונה מהרבה בחינות. כאן זהו עירוב של 85% מוסקט א-פטיט גריין, עם 15% מוסקט אלכסנדרוני הנדיר יותר באזור. הענבים מגיעים ברובם מגפנים בוגרות )בנות 80( הנטועות על קרקעות צפחה אך ישנם כמה מגפנים צעירות יותר על אבן גיר. עם 20 יום של השריה על הקליפות לפני התסיסה, והבגרה של שבעה חודשים בחביות Stockinger אוסטריות ז׳אס הוא יין כתום עם המון אופי וחן בלתי נגמר. הוא ארומטי להפליא, והוא מעניק חוויה חושית נפלאה, באף אנחנו יוצאים למסע מרתק אל יקום ארומטי שוקק, המזכיר את חופיו המזרחיים של הים התיכון. פריחת תפוז, מיץ קלמנטינה, תאנים מיובשות, בקלאווה דבשית, אפרסק צהוב וזעפרן. פשוט שוק פירות הומה אך מעל הכל, יש אינספור תבלינים בצבעים בוהקים, אגוז מוסקט ופלפל סצ׳ואן. סימפוניה ארומטית מקסימה וממכרת.