
גתו פורה
Ghito Purah
גתו
159.00ש"ח
יין פורה משלב שלושה זנים ים תיכוניים )קריניאן, סירה ומרסלאן( משלושה אזורים שונים בארץ )גולן, בנימינה ודרום השרון( וזוהי מלאכת ממסך המנגידה עולמות שונים לכדי שלם מגובש ומוצלח מאד. ענבי הקריניאן מגיעים מגפנים בוגרות באזור נווה ירק שבדרום השרון. קריניאן הוא זן ים-תיכוני שנפוץ בספרד ובדרום צרפת. זה היה הזן הנפוץ ביותר בישראל עד לפני עשור וחצי, אך יבולים אסטרונומיים מחד וכורמות תעשייתית מאידך הוציאו לזן שם רע, עד שרבים וטובים האמינו בתמים שהבעיה טמונה בו ולא חלילה ביקבים וכורמים שניסו למקסם רווחיות על חשבון הטבע. קריניאן איננו סובל בינוניות, לא טרואר ירוד ולא ייננות בלתי רגישה, אך מה ששנוא עליו יותר מכל הוא יבולים גבוהים מידי. בארץ נהוג היה לגדל אותו בכמויות והוא שימש לרוב ליינות שולחניים פשוטים. בעשור האחרון החלו כורמים וייננים נוספים להאמין בו ולתת לו את הטיפול לו הוא ראוי, כזה שמאפשר להפיק ממנו יינות איכותיים. הסירה מגיעה מרמת הגולן מוסיפה מסגרת ליין, עם גוון מפולפל ומתובל וחוט שדרה טאני. את הממסך משלים מרסלאן מהכרם שנטע מלכיאל ב2017- בכפר פינס, לא הרחק מפרדס חנה. מרכיבי היין חוברו להם יחדיו להבגרה של 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות שחלקן חדשות. התוצאה היא יין מקורי ומפתיע המצליח לשמור כל העת על איזון בין חלקיו השונים, וזאת גם בזכות הייננות הקשובה והקפדנית של מלכיאל הדרי, אחד הכוכבים העולים בייננות הישראלית.
המלצות שתייה
תעודת זהות
על היקב והאזור
בשכונת עמל שבפאתי הוד-השרון, מאחורי שורה של עצי פרי שמשקיפים לעבר רחוב מנומנם, שוכן אחד מהיקבים המרתקים ועלומי השם שפועלים היום בישראל- יקב גיתו. מי שעומד מאחורי היקב הביתי הקטנטן, שהולך ומתפתח מאז בציר הביכורים ב,2011- הוא מלכיאל הדרי, איש היי-טק שבילה את רוב חייו בין המסדרונות של חברת SAP. עוד לפני שיצא לפנסיה, ניהל מלכיאל אורח חיים כפול: בבקרים הוא סיפק פתרונות לוגיסטיים לחברת התוכנה, ובערב נהג לעטות את גלימת היינן, להסתגר במרתף ולחקור את עולם היין החדש שהסעיר אותו. וגם אם אנחנו לא בטוחים שתוכניתו המקורית של מלכיאל הייתה להפוך את המיזם הביתי הצדדי לעיסוקו העיקרי, היינות שהוא מצליח להוציא תחת ידיו לא ממש מותירים לו ברירה. כיאה לאוטודידקט, גם היום מלכיאל לא מפסיק להתנסות וללמוד את חומר הגלם שעמו הוא מתעסק. למרבה המזל, כנראה מדובר בטיפוס שפועמת בו אינטואיציה ייננית מובנית מלידה, שכן אחרת קשה להסביר כיצד הוא מסגל ליינותיו ייננות מדויקת ומקצועית כל-כך. אלו יינות שמצליחים לצאת מהמסגרת הגנרית של יקבי בוטיק רבים כל-כך ולייצר לעצמם מסגרת של אופי וייחודיות, כזו שגורמת לנו לרצות ולדגום אותם מדי בציר, ולו רק כדי לגלות מה מלכיאל ניסה לעשות באותה שנה.
יינות נוספים מהיקב
יינות דומים
Description
מארה נוסטרום – ׳הים שלנו׳ בתרגום עברי היה שמו הרומאי של הים התיכון והיין הזה אכן הוא מחווה לזנים הים תיכוניים ולאקלים שלו. הוא מורכב משלושה זנים שהצליחו היטב הן בצרפת והן בספרד. הראשון, קריניאן, זן שנולד ְְּכָָקִר ִ י ְְנֶֶיָנָ ה בספרד לפני ש״צּוְְרָפָ ת״, השני סירה, הזן המרכזי החשוב של עמק הרון הצפוני ואחד הזנים שהצליחו למצוא להם מקום חשוב בשני העשורים האחרונים בעולם. הזן השלישי מהווה מעין טוויסט בעלילה כי הוא שגור מעט פחות והוא אכן משמש כ׳תבלין׳ המרכזי באופי של היין וזהו הדוריף, המוכר לנו יותר תחת השם פטיט סירה. הזנים הספרדיים מצאו להם בית אוהב ומוצלח מאד בכרמי הים התיכון הישראלי והם משלימים זה את זה באופן נהדר. היין משלב היטב את הצד העמוק והמתובל של הסירה המתמזג היטב עם הגוון האדום ירקרק המובנה יותר של הקריניאן ואז כאמור באה צפיפות ההבשלה שמעניק הזן השחור ביותר בכיתה הלא הוא פטיט סירה. האנסמבל הים-תיכוני הזה מזכיר לנו שוב שמורדות הכרמל, מאזורי היין הוותיקים בישראל, יכולים להפיק יינות נהדרים מזנים ים תיכוניים כשמשקיעים זמן ואמונה בכרמים ואהבה וביקב.
