גרילה רטרו אדום

Guerila Retro Red

גרילה  
2019

169.00ש"ח

750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל

גרילה רטרו אדום הוא בלנד העשוי מערוב ייחודי, המחבר את בורדו עם שני הזנים מרלו וקברנה פרנק ופיימונטה עם זן הברברה. הגפנים נטועות בגובה של 250 עד 450 מטר מעל פני הים על קרקעות אבן חול, חוואר וגיר. כל הגפנים מטופלות באופן אורגני וביו-דינמי. יכולת ההתאמה שלהם לתנאי אקלים שונים ולקרקעות שונות הפכו את זני בורדו מרלו וקברנה פרנק לכוכבים עולמיים המצליחים כמעט בכל ארץ בה הם נטועים. אם זה נאפה וקליפורניה, אם בארצות העולם החדש או אם כיום, בכל נקודה על פני כדור הארץ. סלובניה אמנם מבדלת את עצמה בזכות כמה זנים מקומיים, בעיקר לבנים, אך תנאי האקלים של אזור ויפאבה מזרחית לאיטליה, מתאימים באופן נפלא לגידול זני בורדו, כך שהיה ברור שזה יהיה סיפור הצלחה. זן הברברה מוסיף גוונים אדומים ובעיקר מעניק טוויסט חמצמץ נהדר ליין השומר אותו חי ורענן. יש לכם כאן יין נהדר המזכיר קצת יינות בורדו, עם פירות יין שחורים, קסיס, גרפיט, ליקריץ שזיפים בשלים ופלפל שחור אך השפיץ של הברברה מעניק מימד נוסף מהנה וייחודי. היין עמוק ונדיב אך אין בו כובד או עומס, להיפך, יש לו מרכז חך מפנק שיהווה פרטנר שתייה נפלא עם כמה נתחי בשר איכותיים או קדירת ירקות שורש.

המלצות שתייה

16-18 מעלות
מנות בשר
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
זנים מרלו, קברנה פרנק וברברה
חקלאות אורגנית
אלכוהול 14.5%
ביודינמי ביו דינמי

על היקב והאזור

לא בכל יום אנחנו פוגשים ויניירון (כורם-יינן) שהשורשים שלו נדמים עמוקים יותר משורשי הגפנים שהוא מטפח, אדם שזרועותיו החזקות צרובות שמש ומשתרגות, מגוידות, בדיוק כמו זרועותיהן של הגפנים. בשביל לשמוע ויניירון כזה מציג את עצמו: ״שמי הוא זמאגוסלאב פטריץ׳. היין הזה הוא הגרילה שלי. הוא נוצר מהחלומות שלי, מהרעיונות שלי, מהשאיפות שלי – ומהעקשנות שלי, הרבה עקשנות״. אנחנו מוכנים להרחיק נסוע. בפעם הזו הרחקנו לתוך יבשת אירופה, צפונה מטרייסטה שבאיטליה, לאזור היין של עמק ויפאבה (ויפאבסקה דולינה) שבסלובניה, שם מצויה הגרילה של פטריץ׳.
האקלים ממנו נהנות הגבעות הרכות של ויפאבה, שעה נסיעה דרומית לבירת סלובניה לובליאנה, משתנה כתלות במיקומם ביחס להרי האלפים שבצפון ולים התיכון שבדרום מערב. התוצאה היא איים של מיקרו-אקלים שמשפיעים מאוד על הטרואר ובכך על אופי הענבים. במערב האזור תמצאו יינות לבנים מבושמים וארומטיים, המושפעים מהסגנון האיטלקי אשר נעשים מהזנים סוביניון בלאן, פינו בלאן, לאסקי ריזלינג ופינלה. במרכז, אזור בו קיימים פערי טמפרטורה גבוהים בין היום והלילה, גדלים ענבי ברברה איטלקית שמספקים יינות אדומים עם חמיצות רעננה ומבנה טוב, כמו גם יינות מהזנים הבינלאומיים קברנה פרנק וכן זני בורדו נוספים. כך או כך, מדובר באזור תיירות יין שמתפתח במהירות, שדומה במראהו לטוסקנה, ויינותיו נחשבים לטובים ביותר בסלובניה.
בשנה בה פטריץ׳ נולד, 1956, זכה אביו בפרס על ענבים שגידל מהזן המקומי של פּינֵלָה. הזיכרונות שיש לפטריק מן הילדות מורכבים מעבודת החווה הקטנה שטיפחו, ומימים של בילוי בכרם וביקב. ״הצלחתי לצאת מהחווה" הוא אומר, "אך לא הצלחתי להוציא את החווה ממני, ואת ערכי הפשטות והכבוד לאדמה שהנחיל לי אבי״. ב-2005 גמלה בו החלטה לחזור לכרם. ליד הכפר פלאנינה, בדרום ויפאבה, מצא 120 דונם של אדמה משובחת שמערבת סלע משקע עם אבן חול, עם בלייה חולית-גירית-חרסיתית, על גבולו של אזור קארסטי. בעבודה מאומצת פטריק ייסד את גרילה, חווה אורגנית וביו-דינמית בה נטע חמש חלקות של זנים מקומיים כגון רֵבּוּלָה, מָלְבאזִיָה, פּינֵלָה וזֶלֶן, ובינלאומיים כגון קברנה פרנק וברברה. ״אני באמת סבור שהיין נעשה בכרם" מצהיר פטריץ׳. "אח״כ כל שנותר זה לתת לו להבשיל לשלמות ביקב. לשמירה על האיזון האקולוגי בסביבת הכרם יש חשיבות עליונה והיא דורשת הרמוניה ושיווי משקל בין האדם לטבע״.

תכשירי החקלאות הביו-דינמית תומכים במיקרו-פלורה של הכרם ושומרים על בריאות הגפן והענבים. בעונות התרדמה של הגפן חי בכרם עדר כבשים ששומר על ריסון עשביית האביב ומזין את האדמה בקומפוסט. על מנת שלא להדק את הקרקע יתר על המידה ולא לפגוע במרקמה הבריא, מחליף הסוס את הטרקטור. הכרמים נטועים על טרסות תלולות, מעוצבים לצד אחד בסגנון הקרוי גויו יחיד. כל גפן נזמרת בזהירות ביד, כך שהיבול הנמוך שתיתן יהיה עשיר מבחינה ארומטית, והתנועה הבריאה של עסיס הגפן נשמרת.
בסלובניה, כמו גם במדינות יין מסורתיות אחרות כגון גיאורגיה, נהוג היה שכל משק הכין יין לצרכיו הביתיים. העשייה הייננית הסלובנית המסורתית כללה השריה של יינות לבנים על קליפותיהם. השריה זו, שיכולה להיות קצרה או ארוכה, ושמורה היום בדרך כלל ליינות אדומים, מעניקה ליין גוון זהוב עד ענברי עמוק, או כתום עד אוקר, טאנין משמר מהקליפות ומנעד ארומטי ייחודי. כשסלובניה עוד הייתה חלק מיוגוסלביה, בתקופת השלטון הקומוניסטי של טיטו (45׳ עד 80׳), נכפה על מגדלי ענבים בסלובניה להעביר את כל התוצרת ליקבים קואופרטיביים גדולים, והייצור הביתי נאסר. כשהשתלטה העשייה הצרפתית-מודרנית על שוק היין הלבן, ההשריה של יינות לבנים על הקליפות כמעט פסה מהעולם.
מי שהחזירו את טכניקת האבות הזו לשימוש היו הייננים יוסקו גראבנר וסטאנקו רדיקון מקוֹליוֹ, אזור בצפון איטליה, שהחליף ידיים והשתייך בעבר לאזור היין רישקה ברדה בסלובניה. גראבנר אף הגדיל לעשות והביא על משאית אמפורת חרס ענקית (קווברי) מסורתית מגאורגיה, אותה קבר בסוף שנות ה-90׳ באדמת מרתף היין שלו. כך, במו ידיהם, התחילו השניים את הגל ה׳כתום׳. ההשריה חזרה והביאה איתה דיונים האם יין כתום הוא טרנד צעיר והיפסטרי, מחאה בין - דורית, או שמא צבע רביעי של יין שעתיד להישאר עמנו. הפופולריות הגוברת לה זוכים היום יינות כתומים ממקמת אותם היום שוב במרכז הבמה, אין ספק.
העשייה הייננית של פטריץ׳ מתחילה בבציר ידני של ענבים בשלים ובריאים על פי הלוח הביו-דינמי. התסיסות ספונטניות והיינות מבוקבקים ללא סינון. תחת השם רטרו גרילה הוא מציע יינות שעברו השרייה קצרה של שבוע. בסדרת ׳אקסטרים׳ ישנם יינות שעברו השריה ארוכה של ששה חודשים ולאחר מכן הבגרה ארוכה ואוקסידטיבית (מחמצנת) באמפורה.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • המוצר חסר במלאי
    2020
    145.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    טוסקנה
    איטליה
    2017
    175.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    טוסקנה
    איטליה
    2020
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • הרי יהודה
    הרי ירושלים
    ישראל
    2022
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    עמק הלואר
    טוריין
    צרפת
    2022
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • ריוחה
    ספרד
    2015
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    קטלוניה
    ספרד
    2016
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • ונטו
    איטליה
    2010
    179.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    2016
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    קורבק הוא היין הגבוה של היקב של מאזי בארגנטינה וכשמו, הוא יין המשלב את הטוב שבשני העולמות החוברו להם יחדיו. קורבינה – זן היין החשוב והמצליח ביותר של ונטו מקורה של משפחת בוסקאיני, ומלבק – זן הדגל של ארגנטינה. היין מפגין את איכות הטרואר של טופונגאטו בעמק אוקו על הגובה הרב שלו, כך שזהו יין עוצמתי, מורכב ומודרני. היין נעשה באחוזת Masi La Arboleda תוך שימוש בסימן ההיכר של מאזי – שיטת האפאסימנטו. בשיטת ייצור ייחודית זו שהומצאה ושוכללה באזור ונטו, הענבים, במקרה שלנו כאמור קורבינה ומלבק עוברים תהליך של ייבוש מבוקר במשך 22 יום בארגזים מיוחדים של מחצלות במבוק הנקראים Arele, בחדרים מיוחדים שנקראים פרוטאיי, שם הם יאבדו כ- 25% ממשקלם, מגודלם ותירושם.

    התוצאה מרתקת כאשר האלגנטיות של זן הקורבינה, על טעמי הדובדבנים הבשלים והמרקם הקטיפתי שלו, מאזנת באופן נפלא את הנדיבות הטבעית השופעת של זן המלבק. המבטא העמוק והמפתה של ההצמקה יוצר יין מקורי מאד, עם הרמוניה עסיסית שיסב הנאה מרובה גם לחובבי ייננות ארגנטינה כבדים.