גרגורי הופנו פלרי אוריז’ין

Grégoire Hoppenot Fleurie Origines

גרגורי הופנו  
בורגון בוז׳ולה 2021
Out Of Stock

145.00ש"ח

750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל

שכחו כל מה שחשבתם על בוז׳ולה, על ריח הבננה והתות, על חגיגות היין הפשוט ועל הילולי יין. כשאיש מנוסה כמו ְ�ְּגֶר ֶ גּוָאָ ר הֹֹו �ְּפ ְ נֹֹו ונסיונו הרב מימי שאפוטייה, מחליט להשקיע באזור בוז׳ולה, ברור שדי מהר הוא יהפוך לאחד הכוכבים העולים בשמי הגאמיי. יין ה ְְפֶֶלִר ִ י הכללי שלו המגיע מכל הכרמים השונים שברשותו נקרא ׳אוריז׳ין׳ וכבר ברמה הזאת אתם מגלים את הפוטנציאל העצום של זן הגאמיי. הענבים מגיעים בעיקר מהחלקותGarants Les ,Roches Les ו- Roilette La ְְפֶֶלִר ִ י הוא אחד מעשרת ה׳קרו׳ של בוז׳ולה ונחשב לדעת רבים למעודן ולדק שבהם, בקלות אפשר לחשוב שזהו פינו נואר. גרגואר מאיר זרקור על איכותו של זן הגאמיי, אשר מוצא לו סוף סוף מקום של כבוד בפנתיאון הזנים, בניגוד לחוקי מלך צרפת שאסר בשעתו על נטיעת גאמיי ״נחות״ בבורגון. היום מבינים שאין באמת דבר כזה ״זנים נחותים״ יש פשוט אנשים עצלנים, קצרי אופק או חסרי כשרון, אשר אינם עושים דיים להבין, לדייק ולזקק את איכותם של הזנים שבטבע. זהו יין גאמיי בסגנון מינימום התערבות, עם גוונים פרחוניים אדומים שמקורם בתסיסה הקרבונית, הוא חמצמץ ומינרלי, שופע פרחי בר, פירות יער אדומים ותבלינים. יש לו חך עגול ונעים למגע, עם טאנינים עדינים, וסיומת ארוכה ומבושמת. זהו יין שמוכיח מדוע בוז׳ולה של היצרנים הקטנים מוכווני הטרואר הם עדיין אחד הסודות הכמוסים שכל חובב יין חייב להכיר.

המלצות שתייה

16-18 מעלות
בשרים על האש
ללא
תמיד טעים

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
אזור בורגון
אפלסיון פלרי
זנים גאמיי
טרואר גרניט
חקלאות אורגנית
אלכוהול 13%

על היקב והאזור

גרגורי הופנו

יש רק דבר אחד יותר מושלם מכוס יין עם משפחה או חברים בשעת הקסם של השקיעה, והוא שתמזגו בה קרו בוז׳ולה מעשה ידיו של ְ�ְּגֶר ֶ גּוָאָ ר הֹֹו �ְּפ ְ נֹֹו, מי שנבחר ב2021- לכוכב העולה של מגזין היין הצרפתי החשוב ׳לה רוו דה וין דה פראנס׳. ג׳נסיס רובינסון, מבקרת היין הבריטית הנחשבת, כתבה עליו ״יין בול בפוני שהכל בו מדויק. הפרי, תחושת הפה, האורך והנגישות: תמחור חסר בולט״. אנחנו בצ׳ירז אוהבים ייננים מוכשרים ומלאי אמביציה שנאבקים על מקומם, והפנינים שהם מפיקים מציעות הרבה מעבר למחירן, כך שקפצנו על היין וגם על ההזדמנות הנפלאה להכיר מחדש את אזור היין הצרפתי בוז׳ולה. גאוגרפית בין בורגון לעמק הרון ורשמית חלק מאזור היין בורגון, מאפייניו של בוז׳ולה, שכל כך שונים מאלה של בורגון או של עמק הרון, הביאו לכך שברוב המקרים מתייחסים אליו בפני עצמו. האקלים קונטיננטלי למחצה, עם חורף קר, ושמש קיצית חמה שמבטיחה בשלות טובה. נהר הסאון והים התיכון פועלים כגורמים ממזגים השומרים מפני טמפרטורות קיצוניות. אם יש גשמי קיץ, רוח הפון הדרומית מייבשת את האשכולות ומגנה עליהם מפני רקבונות. במשך שנים הציע האזור חסר המזל הזה שתי קטגוריות יין, שתיהן גרועות. הצעירים יותר מכירים אותו אולי בשל יינות ”גלו גלו״ לשתייה קז׳ואלית, שהעניקו מלוא הכוס מהפגמים החביבים על אוהדי הז׳אנר הטבעי וה׳פאנקי׳, זכר לחלוצי היין הטבעי ז׳ול שובה ומרסל לפייר שפעלו פה בתקופה שלאחר מלה״ע השנייה. המבוגרים זוכרים אותו היטב בשל ה״בוז׳ולה נובו״, הבוז׳ולה החדש, הכינוי להשקת יין ההילולים והגעת ראשוני הבקבוקים של הבציר לשוק. החגיגה, טריק מיתוגי מתוחכם של היקב ז׳ורז׳ דה בף, התרחשה כל שנה ביום חמישי השלישי של חודש נובמבר. היא הפכה למסורת שככל שהתפשטה בעולם כך התמסחרה, וכשהגיעה לשיאה, בתחילת שנות ה,2000- מכר דה בף 15 מיליון בקבוקים של בוז׳ולה נובו. ההצלחה העולמית התגלתה כחרב פיפיות: היא האדירה את הסגנון הקליל, את ריח הבננה והתות של יין שלא הבגיר ובוקבק ממש בסיום התסיסה, ובו בזמן פגעה אנושות בדימוי של בוז׳ולה כאזור יין רציני וביכולת להאמין בפוטנציאל של הטרור שלו. הקורבנות העיקריים של הנתפשות הזולה של יינות בוז׳ולה היו עשרת הקרו האיכותיים של האזור, ששוכנים ממערב לנהר הסון, לא הרחק ממאקון שבבורגון. כרמים או קבוצות כרמים נחשבים אלה, שנבחרו בשל האיכות הקונסיסטנטית שבה הם מבטאים את תכונות הטרואר, נפגעו עד כדי כך שהעדיפו לוותר על הכבוד המפוקפק שהיה בשם בוז׳ולה ולהיקרא בשמם. הם החלו מציינים על התווית את שם הקרו - ְְפֶֶלִר ִ י, מורגון, שנא, סנט אמור, ברואי, מולן-א-ואן וכו׳ - וגם אם תקראו את כל האותיות הקטנות לא תמצאו עליה את המילה בוז׳ולה, למרות שזהו שם האזור. הופנו החליט להתמקם ב ְְפֶֶלִר ִ י שבבוז׳ולה ב,2018- אחרי שנים שבילה בסקאוטינג אחר חלקות משובחות עבור סוחר היין מזון טרנל )שבבעלות שפוטייה, ענק היין מעמק הרון(. הוא הרגיש שהגיע זמנו לטעת שורשים, לקבל תחושה של מקום ולבטא אותה ביינות שייצר. עבודתו הקודמת אפשרה לו למפות את הכרמים הטובים ביותר, ולקבל חוזים על 90 דונם מהם. בכפר היפה פלרי בחר את Garants Les, כרם בן למעלה מ60- שפונה לדרום מערב על קרקע גרניט אפורה ודלה, מנוקדת בגבישי קוורץ, ואת חלקת המונופול Amandier’l de Clos. ליד מולן-א-ואן בחר את Moriers Les, כרם בן 90 שנים פונה לצפון מזרח על קרקע גרניט עם חול שהולך ומעמיק בחלק התחתון. סמוך ליקב ב-Roches Les מצויה חלקה בת ,50 בפלאטו בגובה של כ300- מטר, ו- Corcelette היא חלקת גרניט תלולה וענייה כל כך שהסלע החשוף ניכר בחלקים רבים בה. העבודה בכרמים ידנית ואורגנית, ונעשית בשליטתו המלאה של גרגואר. המלך הבלתי מעורער של בוז׳ולה הוא זן הענבים גאמיי )בשמו המלא: גאמיי שחור עם מיץ לבן(, ענב דק קליפה ודל טנין, שבדרך כלל נותן יין קל, בהיר ופירותי, המתאים לשתייה מהירה. אלא שיינות הקרו שונים מאד מייתר יינות בוז‘ולה. עשירים ועסיסיים יותר, הם מפגינים טעמי פרי כהה ודובדבנים, והמבנה שלהם מאפשר התפתחות על פני הזמן. למעשה הפועל ״התמרגן״ )מילה שהמצאנו(, המציין התיישנות יפה של יין בוז׳ולה, קרוי על שם הקרו מורגון. לאחרונה מרובים יינני בורגון שמתרחבים לאזורי האיכות של בוז׳ולה ועושים בה יין בסגנון הקוט ד׳אור, אולם הייננים של בוז׳ולה מעדיפים את השיטה מסורתית, ה״חצי קרבונית״. בטכניקה זו אשכולות הענבים מוכנסים למכל תסיסה גדול מבטון, ונמנעת נוכחות חמצן. בעקבות כך מתחילה תסיסה אנזימטית בתוך הענבים השלמים, והיא מביאה איתה טעמי מסטיק, סוכריות ופירות אופייניים, המוסיפים צד עליז ומפתיע ליין. יינות הקרו הרציניים ממשיכים אחר כך לתסיסה אלכוהולית ספונטנית )שמרי בר( שנמשכת 3-4 שבועות, ולהבגרה במכלים שונים, לפי הפרי. אצל גרגואר חלק מבגיר בבטון, חלק בחביות קטנות וחלק בחביות פודר סטוקינגר אוסטריות גדולות, כך שטעמי התסיסה הקרבונית נטמעים במורכבותו של היין והביקבוק מבוצע ללא סינון.

עוד על היקב והאזור >

יינות דומים

  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    בוז׳ולה
    צרפת
    2019
    159.00ש"ח
    750 מ״ל | 21.20 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    בוז׳ולה
    צרפת
    2017
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    בוז׳ולה
    צרפת
    2018
    139.00ש"ח
    750 מ״ל | 18.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    שכחו כל מה שחשבתם על בוז׳ולה, על ריח הבננה, על חגיגות היין הפשוט ועל הילולי יין. כשדמות כמו פאביין דופרה, המכיר ומשווק את כל יינות הקאלט של בורגון, מחליט לעשות יין מזן הגאמיי ברור לכם שהוא לא הולך לעשות צחוק מעצמו. יין הבוז׳ולה האדום הזה שבידיכם מראה כמה הפוטנציאל של הזן גדול וכמה עצוב לאזור שהתעשייה הכבדה שלו המציאה את הטריק הגאוני אך המרושע, של יינות ה״נובו״ הקיטשיים. מאידך, הגישה ביין הזה איננה על הצד הטבעי של יצרנים כמו מרסל לאפייר, פוייארד, דוטרייב ואחרים אשר מראים את הצד ה״פאנקי״ יותר של הזן. גישתו של פאביין היא אולי הכי קרובה לאידיאל העידון שמלמד אותנו הפינו נואר. ארומות היין שופעות פרי אדום, ממש בוקה פרחוני ופירותי, היין קליל ואנרגטי, שום לכלוך או אדמתיות המופיעים לעתים קרובות ביינות בוז׳ולה טבעיים, אך כאמור מאידך, שום סטיגמטה של תסיסה קרבונית מוגזמת. דיוק, פוקוס, אורך והקפדה מאירים זרקור על כמה זן הגאמיי יכול ועוד ימצא לו מקום של כבוד בפנתיאון הזנים, כי אין באמת דבר כזה ״זנים נחותים״ יש פשוט אנשים עצלנים, קצרי אופק או חסרי כשרון אשר אינם עושים דיים להבין, לדייק ולזקק את איכותם של הזנים שבטבע. פלטת שרקוטרי משובחת תקבל שדרוג משמעותי על יד יין שכזה והאמת שגם סתם חולץ פקקים וכמה כוסות יספיקו לכם.