Description

כשמדובר ביקב איכותי כמו ברונו ג׳יאקוזה ברור לכם שגם יין הדולצ׳טו ד׳אלבה הצנוע לא יילקח בקלות יתרה, כי תשומת הלב וההקפדה חלים על כל יינות היקב. אז נכון, כשמדברים על פיימונטה בדרך כלל חושבים מיד על זן הנביולו, על ברולו וברברסקו, אך גם אם נביולו הוא בהחלט המלך האצילי הבלתי מעורער של האזור, הרי שברברה ודולצ׳טו הם זנים בעלי חשיבות גדולה שאסור להתעלם מהם. ברברה נחשבת לזן השני בהיררכיה, היא בעלת חומצה גבוהה ומעט טאנין. דולצ׳טו, לעומת זאת, נבצר שלושה או ארבעה שבועות לפני הברברה, זהו לרוב יין עסיסי, פירותי, בעל גוף בינוני, דל בחומצה ועם תמיכה טאנית מוצקה ומכיוון שדולצ׳טו בדרך כלל מיועד לשתייה מוקדמת יחסית, רוב היינות נעשים במכלי בטון או בחביות עץ אלון גדולות וישנות ורק מעטים מבגירים בחביות קטנות. יקבים טובים מקפידים גם ביין הדולצ׳טו שלהם, אז אם חשבתם שדולצ׳טו זה הזן הלא רציני של פיימונטה, חשבו שנית. חובבי יין מנוסים יודעים שצריך ללכת על הדולצ׳טי )דולצ׳טו ברבים( של היצרנים האיכותיים של ברולו או ברברסקו, כמו למשל זה של ברונו ג׳יאקוזה או של ברטולו מסקארלו )אם תצליחו למצוא(, רואנייה, קבאלוטו, סנדרונה או של היצרנים של העיירה דוליאני המתמחה בגידול הזן. בג׳יאקוזה משקיעים את אותה דרגת הקפדה החל בכרם וכלה ביקב גם ביין הצנוע ביותר שלו כך שהתמורה לכסף היא פשוט נהדרת. הענבים ליין מגיעים מכרם בסראלונגה לא רחוק מכרמי הברולו הגדולים של ג׳יאקוזה. זהו יין מהנה ועסיסי מאד, עם ריחות של שזיפים שחורים, אוכמניות, ליקריץ וסיומת ארוכה. היין איננו בשל מידי, הוא אמנם פירותי, אך יש בו מספיק מורכבות בו בזמן. כל מה שהיין מבקש הוא בשר על האש או המבורגר עסיסי.