Description

אנז׳ו ידע במשך שנים יינות שנין בלאן מתוקים או יבשים כבדים עם מתיקות מדומה, אך בעשור האחרון נכנס דור חדש של ייננים והחזיר לטרואר המקומי את הרעננות והאלגנטיות. יקב סוברואה, בניהולו של קאנטן, הוא חלק מהגל הזה, וביין הדגל שלו Sables des Clos או ׳גדורת החולות׳, אפשר לראות עד כמה חבל אנז׳ו היום נמצא במקום אחר לגמרי. ֹֹום, יובל של נהר הלאיון. הגפנים יושבות הכרם נטוע על אזור חולי במדרונות השיסט של נחל ִה ִ ר בראש המדרון, חשופות לשמש ולזרימת אוויר מיטבית. כפי שמרמז שם היין, האדמה כאן חולית מאד, בצבע ׳אוקר׳ כאשר בתחתית הכרם במורד המדרון הקרקע משתנית לחלוקי נחל. ליין צבע זהוב מרהיב, כשהאף נפתח עם ארומות עשירות של אגס, אפרסק, קונפיטורת משמש וחבוש. בחך מורגש צפיפות ועושר, עם תחושת מלאות טובה, אך הסיומת נשמרת רעננה ומלאת אנרגיה. זהו יין שמצליח לשלב בין נדיבות ובשלות לבין דיוק מינרלי וחדות שמחזיקה אותו רענן לאורך זמן. הענבים נבצרים בבשלות מיטבית ללא בוטריטיס. התסיסה וההבגרה נעשות בחביות בגדלים שונים, בין 225 ל500- ליטר, במשך 14 חודשים על שמריהם, עם ערבובים קלים. היין עובר לרוב גם תסיסה מלולקטית שמוסיפה מורכבות ורכות. החביות מאפשרות חמצון עדין שמחזק את �ֶׁשֶ ְְך הארוך של היין. �ֶּמ המלאות ואת ַַהֶ ֹֹו �ֶּד ֶ ה ָסָ א �ְּב ְ ל הוא ביטוי עוצמתי אך עם זאת מעודן של שנין בלאן, מאד אופייני לחבל אנז׳ו. יין ְק ְ ל שמציף את החושים ואת המחשבה דקות ארוכות אחרי הלגימה.