גואזו בורגון קוט ד’אוקזר לה קור וי אדום

Goisot Bourgogne Cote d'Auxerre Le Court Vit Rouge

גואזו  
בורגון 2018
Out Of Stock

189.00ש"ח

750 מ״ל | 25.20 ש"ח ל-100 מ״ל

היינות של גואזו אינם סוד אצל חובבי היין המושבעים של היינות הלבנים הגדולים של בורגון. אבל גם אלו לא תמיד יודעים שמשפחת גואזו מייצרת בשנים האחרונות בשקט בשקט, כמה יינות אדומים נפלאים. היין שלפניכם מדגיש את הפוטנציאל האדיר שמסתתר גם באפלסיון ״צנוע״ זה כאשר הכרמים מופקדים בידי אמנים וחקלאים כמו גואזו. יין ׳קור וי׳ האדום גדל על קרקעות גירניות וסלעיות והוא תמיד מבטא אלגנטיות רבה ופרי רענן. כך שאם חשבתם שהאזור, מתוקף שכנותו עם שאבלי יניב אך ורק יינות לבנים גדולים חשבו שנית. אמנם בדרך כלל היינות האדומים של אזור צפוני זה טועמים מעט חומצי ורזה, אך הכורמות האורגנית של גואזו בשילוב עם ההתחממות הגלובלית מצליחים כנראה לעשות פלאים, כי היין הזה בטעימה עיוורת ירגיש לכם ממש חצי הדרך ליינות הנפלאים של הקוט דה נואי. עוף ביין אדום או ברווז יהוו לו בן לוויה נהדר והוא מצדו יגמול לכם עם אלגנטיות וטאנינים דקים ועם כל גווני הדובדבן החמוץ והפרות האדומים.

המלצות שתייה

14-16 מעלות
מנות עוף ובשרים לבנים
אפשר לשתות אך רצוי להמתין

תעודת זהות

גוף
טאנינים
חמיצות
פירותיות
עץ
ארץ צרפת
אזור בורגון
זנים פינו נואר
טרואר גיר
חקלאות בת קיימא
אלכוהול 13%

על היקב והאזור

בני הזוג גואזו הקימו את הדומיין המשפחתי בשנת 1979. כבר מתחילת הדרך היה ברור לבני הזוג בעלי המזג המתון כי ברצונם לעבד את אדמתם לכדי יינות אידיאולוגיים בעלי אמירה שמשקלה החברתי אינה פחותה מזו האסתטית. כורמות אורגנית נהוגה ביקב ע"י ז'אן-הוג החל מאמצע שנות ה-80 (למעלה מ 20 שנה לפני שזה החל לצבור תאוצה בקרב כורמי צרפת) אך מבחינתו של האדם השקט והצנוע הזה אין מדובר בעניין של מה בכך, שכן זה רק טבעי לדאוג לטבע שאותו הוא כל כך אוהב ומכבד.
סיור בין כרמי היקב הינו שיעור מרתק בגאולוגיה, טופוגרפיה ובוטניקה. ז'אן-הוג וגילהם (בנו שהצטרף אליו ב 2005 ומוביל כיום את עבודת היקב) מכירים את כרמיהם כשם היו ביתם, אין אבן שאת מקורה, הרכבה ותקופת היווצרותה הם אינם מכירים, אין פרח ששמו פסח על זיכרונם ואינו מעיד על הרכב הקרקעות הטמון מתחת להרי הגיר והחצץ המקומיים, ואין בריזה שאינה מוסברת משל היו מפה סינופטית אנושית.
ליקב חלקות של אליגוטה, שרדונה, פינו נואר ומעט סזאר המבוקבקים תחת אפלסיון קוט ד'אוקזר, וסוביניון בלאן ואפילו סוביניון גרי המבוקבקים תחת האפלסיון St. Bris.
ביקב מנסה גילהם לשמר את כל הידע הצבור בטבע. השילוב בין קיימות בפרקטיקה החקלאית וזו הייננית היא לטעמו תפקידו הראשי של היינן בעוד שכל השאיפות האסתטיות שיש ברצונו ״להביא אל הכתב', עליהן לתפוס כיסא משני.
עבודת היקב אם כך היא נטולת תוספים שהם למעט גופרית בה משתמשים במשורה, משטר העץ הינו מתון (עד 25% עץ חדש ביינות הקרו בלבד), עבודת העלאת היינות הינה ארוכה וכרוכה במיצוי עדין, אם כי נוכח שמטרתו העיקרית היא לעבות את הטקסטורה של היין- מסימני ההיכר העיקריים של יינות היקב.
יינות דומיין גואזו הנם ללא עוררין כברת דרך מעל לאפלסיון אליו הם משתייכים. הם מייצגים שני דברים חשובים, מחד את הייחודיות של הטרואר והאקלים של תבנית נוף מולדתם, אך יתרה מזו הם מראים שכאשר יש טרואר גדול, נכונות ושאיפה לבטא אותו, גם תחת שמות אפלסיון עלומים וצנועים ישנם יינות עוצרי נשימה.

עוד על היקב והאזור >

יינות נוספים מהיקב

  • בורגון
    צרפת
    2022
    145.00ש"ח
    750 מ״ל | 19.33 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2020
    169.00ש"ח
    750 מ״ל | 22.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2019
    125.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.67 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2017
    175.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2017
    175.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2018
    120.00ש"ח
    750 מ״ל | 16.00 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • יינות דומים

  • בורגון
    צרפת
    2019
    179.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • בורגון
    קוט דה בון
    צרפת
    2020
    179.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.87 ש"ח ל-100 מ״ל
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    צרפת
    2019
    175.00ש"ח
    750 מ״ל | 23.33 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • המוצר חסר במלאי
    בורגון
    קוט דה נואי
    צרפת
    2019
    199.00ש"ח
    750 מ״ל | 26.53 ש"ח ל-100 מ״ל
    Out Of Stock
  • Description

    אם אתם מחפשים ׳מציאות׳ בבורגון של ימינו, שהופכת יקרה יותר בכל יום שחולף, אז הנה לכם יציאה נהדרת ברמה של יינות בדרגת אפלסיון גבוהה בהרבה. המנויים הוותיקים שלנו זוכרים ודאי היטב את יין הקוט דה נואי וילאז׳ של צעירה מוכשרת אחרת בשם אליקס מיו או של כוכב על צעיר כמו מקסים שרלן שמוכיחים שיינות אזור פרמו וקומבלאנשיין מעניקים הרבה יותר ממה שאפשר לצפות עם אפלסיון צנוע שכזה. חובבי בורגון יודעים שהכפרים ברושון, פרמו וקומבלאנשיין מייצרים יינות נפלאים בשנים טובות ובעיקר כשאלו נעשים בידי ויניירונים מוכשרים כמו אטיין ז׳וליין. יין הקוט דה נואי וילאז׳ הוא היין המרכזי של אטיין ז׳וליין והוא מהווה כמעט מחצית מהייצור שלו. הדבר נובע כאמור בעיקר בגלל מיקום הכרמים של היקב בכפרים קומבלאנשיין ופרמו שאין להם אפלסיון משל עצמם. אך בנוסף, אטיין אינו יכול כרגע לבקבק את החלקות השונות כי יש לו רק מכלי בטון גדולים. בקרוב הוא אמור לסיים את בניית המרתף החדש שיאפשר לו להפריד חלק מה- dits-lieu ולבקבק אותם בנפרד. אולי יום אחד יזכו סוף סוף יינות שלושת הכפרים מדרום לכפר נואי סן-ז׳ורז׳, להכרה עם אפלסיון משלהם. אבל עדיין באורח מוזר, הכפרים קומבלאנשיין, פרמו וקורגולואן, אינם מחזיקים באפלסיון עצמאי כמו שאר כפרי בורגון והם נאלצים להסתפק בתווית הגנרית ״קוט דה נואי וילאז׳״. למרות שאין שום דבר גנרי בכרמים הנפלאים האלה וביין הנהדר הזה. היין מגיע מענבים של תשעה dits-lieu על אדמה גירנית עם לא מעט חרסית, טרואר שמפיק יין קטיפתי, עם טאנינים יפים ועגולים, אף בשל ואדמתי, עם ריחות דובדבנים, פטל ושזיפים, וסיום על תבלינים מתוקים. אל תגלו את זה לכולם, כי בקרוב גם מחירי היינות האלו יעלו, אבל בינתיים יש לכם כאן הזדמנות נפלאה לפגוש יין בורגון מהפרי הנפלא של הקוט דה נואי, לא הרחק מנואי סן ז׳ורז׳ וזאת מבלי לשבור קופת חיסכון.