אם הלכתם איתנו כבר כברת דרך, ייתכן שכבר נחשפתם לסיפורם של יקבים שמסמלים את תחילת דרכו של ריוחה כאזור יין משמעותי, מתישהו בשלהי המאה ה-19. ובכן, זה לא הסיפור של יקב בֶּרוֹנְיָה שממנו מגיע היין שלפניכם. בֶּרוֹנְיָהה נוסד בשנת 1973 ע"י קבוצה של אנשי עסקים, חברים, שמקורה בחבל הבאסקים, מקום שידוע בקולינריה העילית והנפלאה שלו. אותה קבוצת חברים יצרה סביבה מעין חבורה של אוהבי גסטרונומיה, מה שמכונה בימינו פודיז, ולצורך העניין נרכש היקב כדי לייצר יינות משל עצמם שיתאימו למטבח המקומי. היקב זכה להצלחה ובשנת 1982 נטמע בפורטפוליו של קבוצת היין הספרדית גונזאלס בייאס שמחזיקה במבחר יקבים ברחבי ספרד.
כאשר מדברים על בֶּרוֹנְיָה, השם החשוב ביותר שצריך להכיר הוא היינן, מתיאס קאייחה, שהצטרף ליקב בשנת 1982. מתיאס, יליד האזור, הכיר היטב את הטרואר של ריוחה וסייע ליקב לשים את ידיו על כרמים באתרים נבחרים. בשנת 1996, לאחר שמילא מספר תפקידים ביקב, הוא קודם לעמדה הבכירה של מנהל טכני, קרי האיש שאחראי על כל תהליך הפקת היין ביקב. מאז ועד היום הפך מתיאס לשם שמזוהה עם היקב יותר מכל, כאשר את מורשתו הוא מעביר היום לעובדים חדשים שמצטרפים לשורות היקב.
אבל יין, כמיטב הקלישאה, נעשה קודם כל בכרם, ולרשותו של יקב בֶּרוֹנְיָה עומדים לא פחות מתשעת-אלפים דונם של כרמים בריוחה אלטה. היקב מחזיק בהסכמים ארוכי טווח עם מספר רב של כורמים בעלי חלקות קטנות, שיחסיהם עם בֶּרוֹנְיָה ארוכי-שנים ומבוססים על מחויבות ונאמנות. על העבודה בכרמים לאורך השנה מפקח היינן מתיאס קאייחה, באופן שבו הוא כבר מכיר את ענביה של כל חלקה לפני מועד הבציר. גילן הממוצע של הגפנים בכרמים הוא שלושים, אך ביניהן יש גם גפנים בנות שישים ובכרמים שמקיפים את היקב תמצאו גפנים בני יותר ממאה שנים, כאלו ששרדו אפילו את מתקפת כנימת הפילוקסרה על כרמי אירופה במאה ה-19. היקב מחויב לערכים של חקלאות בת-קיימא וחשיבה סביבתית, ואף מייצר יין ראשון מכרמים שמטופלים אורגנית.
מבחינת היצע היינות אין יותר מדי הפתעות והוא נאמן לקלאסיקה הריוחנית המוכרת לנו, שזה אומר יינות צעירים ברמת קריאנזה (לפחות שנת התיישנות בחביות ומספר חודשים בבקבוק), יינות ברמת רזרבה (הבגרה מינימלית של שנים, מתוכן לפחות אחת בחביות) ויינות ברמת גראן רזרבה (הבגרה מינימלית של חמש שנים, לפחות שתיים מהן בחביות) שמלבדם מייצר היקב יינות מיוחדים מגפנים בוגרות ויינות זניים מזנים מקומיים, שהמעניין שבהם הוא יין זני על טהרת מזואלו.
לנוכח העובדה שיינות ריוחה מבלים זמן רב בחבית, תפקידן של חביות העץ ביקב מקבל משמעות מכרעת. במרתף התת-קרקעי של בֶּרוֹנְיָה נחות בכל רגע נתון 30 אלף חביות, ולאחר התנסויות של שנים, בחרו אנשי היקב ללכת על שילוב של חביות עץ אלון אמריקאי, שמזוהה עם יינות ריוחה, עם חביות מעץ אלון צרפתי. הם מכנים זאת 'הסגנון של בֶּרוֹנְיָה'.